Bonjour,
Le paquebot, c'est beaucoup d'heures passées en mer et des visites express à chaque escale et au final, on ne voit pas grand-chose du pays. De plus, un paquebot, c'est un petit microcosme (généralement surpeuplé) où l'on vit entre touristes et donc à l'écart des autochtones.
Si tu veux vraiment découvrir les îles, c'est bien mieux d'aller d'une à l'autre en ferry. Pour les Grecs, le ferry c'est l'équivalent d'un autobus : tu voyages vraiment au contact de la population et c'est souvent pittoresque. Le voilier n'est pas un mauvais choix mais c'est sans doute plus onéreux.
Et puis, pour vraiment faire connaissance avec une île, il faut prendre le temps d'y loger quelques nuits. Il vaut donc mieux à mon sens se limiter à quelques îles (il en est de très belles) plutôt que de vouloir en "faire" (quel vilain mot !) un maximum durant son séjour.
Généralement les Grecs ne sont pas pressés et prennent leur temps. Pour découvrir vraiment la
Grèce et la comprendre, il faut adopter leur rythme !
Du moins, c'est mon avis.
)
toutes les 
