Le pisco sour est un cocktail péruvien à base de pisco (alcool de raisin). Pour les chiliens, le pisco est chilien ; pour les péruviens, il est péruvien. Mais on ne va pas refaire ici la guerre du Pacifique.

En premier, acheter une bouteille de pisco. Le caviste Nicolas en a, sinon dans une grande surface type hypermarché.

INGREDIENT : (pour 6 ou pour 1 si vous avez pas le moral).

1 tasse de jus de citron vert.

1 tasse de sucre de canne.

3 tasses de pisco.

2 blancs d'oeuf.

1 (ou 2, selon le goût) tasse de glace pilée.

De l'angostura.

PREPARATION : (tout au mixeur).

Mixer les blancs d'oeuf avec le sucre de canne jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.

Ajouter le pisco et aussitôt le citron et la glace. Mixer.

Voilà, c'est tout.

Servir doucement et en deux fois pour que chaque verre soit bien pourvu en mousse. Une fois le verre servit, verser 2 à 3 gouttes d'angostura.

L'angostura peut se trouver aux Galeries Lafayette gourmet à Paris. Si vous n'en trouvez pas, on peut la remplacer par un peu de canelle.

A boire avant et/ou après le ceviche. Faire attention car ça se boit très très facilement car c'est bon ; mais ça cogne.

 
Le Pisco est chilien !

Bon, j'ajouterai seulement qu'il est hautement recommandé de prendre le Pisco le moins fort en alcool pour faire du Pisco Sour. Ne pas dépasser les 35° (c'est même déjà trop fort à mon goût). Je dis ça car la première fois que j'ai ramené du Pisco de là bas pour faire des Pisco Sour en France, j'avais acheté une bouteille très haut de gamme à 45°... C'était totalement imbuvable !

Ce cocktail est un délice !

 
Ca je ne savais pas, moi je le fais avec un pisco normal d'environ 39°. J'essayerai avec un pisco moins fort.

Je voulais rajouter qu'il existe aussi le "pisco sour de los pobres" (le pisco sour des pauvres) :

Pas de blanc d'oeuf, pas de sucre de canne, pas d'angostura. Juste du pisco, du jus de citron, de l'eau et de la glace. C'est aussi très très bon et pratique si on n'a pas de mixeur.

PS : t'es prêt pour les papas fritas en ballon? C'est le grand jour, les deux façades de l'Atlantique sont en attentes du résultat .

 
non non non, avec cette recette tu vais avoir n'importe quoi sauf du pisco souer.

la bonne recette est celle-ci

> INGREDIENT : (pour 6 ou pour 1* si vous avez pas le moral). *(ceci est crimminel )

4 glaçons de 1 oz

1 blanc d'oeuf (tu le laissez refroidir dans le mixeur pendant que tu presses les citrons)

4 cuillieres de de sucre de canne (a raz)

16 oz du pisco (fais pas attention au chilien-la, le bon pisco doit avoir environ 42°, sinon c'est de l'eau)

4 oz de jus de citron

PREPARATION : (tout au mixeur)

mixer d'abord le blanc d'eouf avec les glaçons

ajouter le sucre

ajouter le pisco

ajouter le jus de citron a la fin

voila, c'est tout, reste ajouter l'amargo d'angostura dans chaque verre.

Salud!!!

 
Mais il est très bon mon pisco sour Piringuete!!!! Comment oses tu le critiquer????????????

En plus, cette recette me vient d'un ami péruvien restaurateur à Lima. Je retourne là bas dans environ une semaine, j'irai lui faire part de tes critiques!

Ceci dit, le pisco sour est un cocktail et, comme pour tous les coktails réalisés par toutes personnes n'étant pas barman, il se fait aussi un peu à l'oeil, au goût et en fonction de l'envie ou du désespoir du moment (la quantité d'alcool variant en fonction de ces deux derniers critères). C'est comme pour la cuisine, il y a, par exemple, X façon de faire un "ceviche mixto", une blanquette, ....

 
Mais bien sur mon cher Chachapoya, a chaq'un son gout, mais ma recette viens directement de la source et elle a fait ses epreuves.

Ceci dit, tu peux le faire part de mes critique a ton ami de Lima, mais faut pas lui filer ma recette

Alle, bon voyage, amuse toi bien, profite du soleil, mange du bon ceviche, de la parihuela, et n'oublies pas de ramener une bonne boutelle de Biondi puro.