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Zitoune
Cajamarca, Pérou

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13 octobre 2004 à 5:00

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Pisco Sour (Pérou)	Répondre

Le pisco sour est un cocktail péruvien à base de pisco (alcool de raisin). Pour les chiliens, le pisco est chilien ; pour les péruviens, il est péruvien. Mais on ne va pas refaire ici la guerre du Pacifique.

En premier, acheter une bouteille de pisco. Le caviste Nicolas en a, sinon dans une grande surface type hypermarché.

INGREDIENT : (pour 6 ou pour 1 si vous avez pas le moral).

1 tasse de jus de citron vert.

1 tasse de sucre de canne.

3 tasses de pisco.

2 blancs d'oeuf.

1 (ou 2, selon le goût) tasse de glace pilée.

De l'angostura.

PREPARATION : (tout au mixeur).

Mixer les blancs d'oeuf avec le sucre de canne jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.

Ajouter le pisco et aussitôt le citron et la glace. Mixer.

Voilà, c'est tout.

Servir doucement et en deux fois pour que chaque verre soit bien pourvu en mousse. Une fois le verre servit, verser 2 à 3 gouttes d'angostura.

L'angostura peut se trouver aux Galeries Lafayette gourmet à Paris. Si vous n'en trouvez pas, on peut la remplacer par un peu de canelle.

A boire avant et/ou après le ceviche. Faire attention car ça se boit très très facilement car c'est bon ; mais ça cogne.
-------
El Chachapoyano

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Gnome
scotché en, France

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13 octobre 2004 à 5:18

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Re: [Chachapoya] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Le Pisco est chilien ! Clin d'oeil

Bon, j'ajouterai seulement qu'il est hautement recommandé de prendre le Pisco le moins fort en alcool pour faire du Pisco Sour. Ne pas dépasser les 35° (c'est même déjà trop fort à mon goût). Je dis ça car la première fois que j'ai ramené du Pisco de là bas pour faire des Pisco Sour en France, j'avais acheté une bouteille très haut de gamme à 45°... C'était totalement imbuvable !

Ce cocktail est un délice !
-------
J'ai pris un cours de lecture rapide et j'ai pu lire "Guerre et Paix" en vingt minutes. Ca parle de la Russie.
[Woody Allen]

Zitoune
Cajamarca, Pérou

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13 octobre 2004 à 5:32

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Re: [Gnome] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Ca je ne savais pas, moi je le fais avec un pisco normal d'environ 39°. J'essayerai avec un pisco moins fort.

Je voulais rajouter qu'il existe aussi le "pisco sour de los pobres" (le pisco sour des pauvres) :

Pas de blanc d'oeuf, pas de sucre de canne, pas d'angostura. Juste du pisco, du jus de citron, de l'eau et de la glace. C'est aussi très très bon et pratique si on n'a pas de mixeur.

PS : t'es prêt pour les papas fritas en ballon? C'est le grand jour, les deux façades de l'Atlantique sont en attentes du résultat Rire

.
-------
El Chachapoyano
(Ce message a été modifié par Chachapoya le 13 octobre 2004 à 6:04.)

Piringuete
Belgique

12 février 2005 à 4:45

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Re: [Chachapoya] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

non non non, avec cette recette tu vais avoir n'importe quoi sauf du pisco souer.

la bonne recette est celle-ci

> INGREDIENT : (pour 6 ou pour 1* si vous avez pas le moral). *(ceci est crimminel Clin d'oeil

)

4 glaçons de 1 oz

1 blanc d'oeuf (tu le laissez refroidir dans le mixeur pendant que tu presses les citrons)

4 cuillieres de de sucre de canne (a raz)

16 oz du pisco (fais pas attention au chilien-la, le bon pisco doit avoir environ 42°, sinon c'est de l'eau)

4 oz de jus de citron

PREPARATION : (tout au mixeur)

mixer d'abord le blanc d'eouf avec les glaçons

ajouter le sucre

ajouter le pisco

ajouter le jus de citron a la fin

voila, c'est tout, reste ajouter l'amargo d'angostura dans chaque verre.

Salud!!!

Zitoune
Cajamarca, Pérou

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12 février 2005 à 7:18

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Re: [Piringuete] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Mais il est très bon mon pisco sour Piringuete!!!! Comment oses tu le critiquer???????????? Rire

En plus, cette recette me vient d'un ami péruvien restaurateur à Lima. Je retourne là bas dans environ une semaine, j'irai lui faire part de tes critiques!

Ceci dit, le pisco sour est un cocktail et, comme pour tous les coktails réalisés par toutes personnes n'étant pas barman, il se fait aussi un peu à l'oeil, au goût et en fonction de l'envie ou du désespoir du moment (la quantité d'alcool variant en fonction de ces deux derniers critères). C'est comme pour la cuisine, il y a, par exemple, X façon de faire un "ceviche mixto", une blanquette, ....
-------
El Chachapoyano

Piringuete
Belgique

12 février 2005 à 9:31

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Re: [Chachapoya] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Mais bien sur mon cher Chachapoya, a chaq'un son gout, mais ma recette viens directement de la source et elle a fait ses epreuves.

Ceci dit, tu peux le faire part de mes critique a ton ami de Lima, mais faut pas lui filer ma recette Clin d'oeil

Alle, bon voyage, amuse toi bien, profite du soleil, mange du bon ceviche, de la parihuela, et n'oublies pas de ramener une bonne boutelle de Biondi puro.

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12 février 2005 à 9:37

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Re: [Piringuete] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Ca, le séjour sera bon et en plus de la parihuela et du ceviche mixto, je complèterai par de la cecina. Pour ce qui est du solei, là où je vais c'est la saison des pluies. Je ne ramènerai pas de pisco mais plutôt des clopes.

A+
-------
El Chachapoyano

Ricardo33
Paris, France

11 janvier 2007 à 18:01

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Re: [Gnome] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Salut !

Une nouvelle bouteille de Pisco 38 est sorti sur le marché français, tu peux essayer peut etre celle-la. Tu peux la trouver chez INTI Peru, au 17 rue de Picardie 3e Paris.
www.intiperu.com

Lucygr
Montréal, Québec (Canada)

21 janvier 2007 à 2:38

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Re: [Zitoune] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

Il fallait ajouter ça: Clin d'oeil

Je connais plutôt cette recette que plusieurs appellent 1 - 2 - 3 pour se rappeller des quantités. La seule variation est d'utiliser du sirop du sucre au lieu du sucre.

Salud ! Sourire

-------

No te vayas si te grito piérdete...

Lucygr
Montréal, Québec (Canada)

21 janvier 2007 à 2:42

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Re: [Gnome] Pisco Sour [En réponse à]	Répondre

Moi non plus j'avais jamais entendu ça.

Nous les péruviens, dans le cotidien on fait pas attention à ça mais plutôt à la marque. Biondi, Santiago Queirolo sont trés connus.
-------

No te vayas si te grito piérdete...

kristine
France

30 janvier 2007 à 15:20

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Re: [Zitoune] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

Gnaf,gnaf.....
ici au Chili,il est parfois si fort qu'il est impossible de le boire.
Celui qu'on m'a servi à la Serena pour le 31 était récurent Tire la langue

Chacun donne sa recette,c'est un peu comme la paella,ou le couscous Clin d'oeil

L'essentiel c'est que cela corresponde à son gout Malin

Salud !
-------
Si quelqu'un dit qu'il sait et qu'il sait vraiment,écoute-le
Si quelqu'un dit qu'il sait et qu'il ne sait pas apprends-lui
mais si quelqu'un dit qu'il sait et qu'il sait qu'il ne sait pas fuis-le
Proverbe d'origine Turque

Ricardo33
Paris, France

31 janvier 2007 à 4:47

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Invitation - Fête du Pisco - Fiesta del Pisco - Samedi 3 Février 2007 à partir de 18h-22h [En réponse à]	Répondre

Endossez vos habits de gala... Venez célébrer l'héritage noir du Pérou...
.
INTI Perú et Ocucaje

ont le plaisir de vous convier
pour la 2ème année consécutive à

la Fête du Pisco

organisée simultanément aux célébrations péruviennes

le Samedi 3 février 2007
de 18h à 22h

???

Une programmation riche en contenu culturel...
Des dégustations de Pisco Sour et de shots de Pisco...

???

Vernissage de l'exposition

Afro - Perú

Par

Florian COAT
Photographe nomade indépendant

Diversité - Multitude - Résistance - Dignité

Venez découvrir un patrimoine immatériel et une minorité ethnique méconnue...

???

Une soirée mise en musique
par l'un des meilleurs groupes actuels de musique afro-péruvienne

CHINCHIVI

Oubliez gants, mitaines, bonnets, chullos et ponchos...

Les frères Miguel et Pichiyo BALLUMBROSIO,
Kike LARREA et Rodolfo MUÑOZ

vous feront danser aux rythmes chaleureux du Cajón et des percussions!

???

Et bien sûr, si besoin était encore de vous réchauffer...

Dégustation de Pisco Sour et de shots de Pisco

préparés avec le tout nouveau

Pisco Puerto Acholado 38

d' Ocucaje

Un vrai Pisco péruvien alliant les cépages Quebranta et Italia
qui saura se faire apprécier aussi bien en Pisco Sour qu'en digestif.

Soirée de lancement officiel. Dégustation gratuite pour tous.

Déjà disponible dans les meilleurs restaurants péruviens de Paris.
Demandez-le dans votre restaurant préféré!

???

Accueil à partir de 18h le samedi 3 février 2007

17 rue de Picardie 75003 Paris
Métro: Temple, Filles du calvaire, République
Tél.: 08 71 75 95 75 - 01 42 782 582

INTI Perú, vous êtes déjà au Pérou!

www.ocucaje.com - www.intiperu.com

Plus d'infos sur le site de l'événement: pisco.intiperu.com

Cet événement majeur au Pérou est relayé à Paris à l'initiative de l'Association culturelle Capuli.

www.capuli.org

- ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ - ^ -
Des Andes à l’Amazonie, venez à la rencontre du Pérou...
Sur 77m2, le pays des Incas réveillera vos six sens !
Tourisme, artisanat, épicerie fine, galerie, plantes…

INTI Perú
17 rue de Picardie
75003 Paris
Tél.: 08 71 75 95 75
www.intiperu.com

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Ricardo33
Paris, France

31 janvier 2007 à 4:55

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Invitation - Fête du Pisco - Fiesta del Pisco - Samedi 3 Février 2007 à partir de 18 [En réponse à]	Répondre

condes
Santiago, Chili

12 février 2007 à 11:21

Message 14 de 17
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Re: [kristine] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

Salut Kristine,
ou salut voisine...
je m'inscruste sur ce sujet bien alcoolisé...
on s'est peut-être croisé le 31 à la Serena !!
Que fais tu de beau à Santiago ?
-------
http://www.voyage-au-chili.com
http://www.tournonsensemble.com
http://www.horizo.com

kristine
France

14 février 2007 à 4:50

Message 15 de 17
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Re: [condes] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

Salut Condes,

Je viens de quitter Santiago,je reste quelques jours en France et puis ce sera le Luxembourg....
Bonjour froid,et retour des bottes,pantalons,et pulls.

J'habitais à la limite de Las Condes (je suppose que ton pseudo vient de là Clin d'oeil

) et Providencia,mon voisin de pallier n'était autre que le beau Gonzalez Cool

Mon mari était en mission pour la livraison de la nouvelle prison de Santiago.
Nous avons beaucoup aimé ce pays et s'il faut y retourner ce sera avec plaisir.
-------
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Proverbe d'origine Turque

condes
Santiago, Chili

21 février 2007 à 10:48

Message 16 de 17
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Re: [kristine] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

salut Kristine,
alors comment c'est le Luxembourg ??
-------
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kristine
France

3 mars 2007 à 3:53

Message 17 de 17
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Re: [condes] Pisco Sour (Pérou) [En réponse à]	Répondre

Salut Condes,

Après le Chili,difficile à me décider à partir au Luxembourg,je traine un peu les pieds,pour le moment,je suis toujours en France.
Quelles nouvelles de Santiago ?
kris
-------
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