Fès se visite généralement en une bonne journée. Cela dit, si on réside sur place, on pourra toujours profiter de son hébergement pour découvrir les environs qui, dans un rayon d'une centaine de kilomètres, offrent beaucoup de choses à voir (Meknès, Ifrane, Volubilis, etc).Comme beaucoup de villes marocaines, Fès est divisée en deux parties principales avec la médina qui est la ville historique, et la "ville nouvelle" qui est plus moderne et construite à l'européenne.

Médina de Fès (carte) La médina de Fès est inscrite au Patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1981. C'est le plus ancien quartier de la ville, ainsi que le plus vivant et le plus pittoresque.