je me suis ''betement '' rapportée d inde du Sud , le mois dernier, 500 g de poudre de gingembre....je ne sais comment l'utiliser !
j'adore le gingembre frai s (ds les resto chinois ) mais en poudre..bof..; je ne sais quoi en faire !! dans des plats pas trop compliqué, je ne suis pas une reine-cuistot , j'ai essayé un peu dans le thé pour le relever, c'est ou bien imbuvable car trop fort ; ou peu gouteux...
je suis sure que parmi vous, il y a des maitres es cuisine qui vont m'aider !! 🏴☠️
La poudre de gingembre s'utilise comme épice, au même titre par exemple que la coriandre en poudre, le cumin ou le curcuma.
Je m'en sers entre autres quand je fais du saumon grillé, j'enduis le filet de saumon d'huile d'olive et de poudre de gingembre.
Elle peut aussi servir de substitut au gingembre frais dans les plats asiatiques mais je trouve que c'est moins bon.
merci pour l'info,
à ce que je lis , elle semble peu accompagner des rotis , des viandes ?
l'un de vs m'a donné une recette de tajine toutefois...
bises
je suis aussi une adepte du wok...mais puis-je en mettre ce jour ds mon roti de porc aux petits legumes ?? et puis petite dose car je ne sais si 'mon invité' aime le gout !.....rire!😕
bises
vive la communication!
N'empeche, cours-y vite a marmiton ou un autre site de cuisine (saveurs du monde est bien aussi) pour voir toutes les possibilites au sein du monde merveilleux du gingembre en poudre.
j adore le jus de gingembre: tu peux le faire avec du gingembre frais et des fruits frais au blender ou si t as pas le temps ou trop de gingembre en poudre, avec de la poudre et du jus tout pret. Tu parles de "trop fort", difficile d etre discret avec du gingembre.
le jus est aussi stimulant
Par exemple, dans toutes les préparations au lait de coco (viandes, poissons, etc) et dans les mélanges d'épices faits maison .
Donc ta poudre peut remplacer (même si ce n'est pas aussi "goûteux") les racines fraîches et lorsque tu l'auras épuisée, mets une ou deux de ces racines au congél pour en avoir tjs sous la main.
"je peux donc , dans du jus de fruit de commerce ajouter du gingembre ? quelle quantite pour un grand verre ?"
la bonne quantité, mais pas plus sinon c'est trop fort!
ca depend de ton gout, mais aussi de l'espece de gingembre utilisée, de la qualité et de la fraicheur, de la méthode utilisée pour le reduire en poudre, de l'age reel de ta poudre, de la texture de ta poudre (certaines ont une texture imperceptible dans un jus, d'autres laissent une sensation astringente pas appreciee par tout le monde), ca varie aussi avec le type de fruit ou de jus tout pret utilisé...
bref il faut tester, et, j ai oublie de le dire, laisser infuser le gingembre quelques heures (meme pour du frais)
prepare toi plusieurs petits verres avec differentes concentrations un soir et laisse reposer jusqu au lendemain, la degustation t aidera a determiner les doses qui te conviennent
moi ca ne me derange pas quand ca fait trembler la langue, bien au contraire
le gingembre est un stimulant general, donc bon pour la gaudriole entre autres
renaud est un vrai spécialiste dirait on...tres connaisseur je vois ! je le savais aussi ...bon en fait je ne sais pas ce qu'il vaut mon paquet de poudre...
je l'ajoute:
- à la compote de pommes.C'est rudement bon !
- à la préparation d'un gâteau-maison, à la place de la vanille
- à la préparation de la crème de sorgho
J'en ai utilisé pas pus tard qu'hier soir dans mes papillotes de saumon, c'était très bon !
Sinon j'en mets aussi beaucoup dans les desserts, en plus de la canelle (fruits poelés par exemple)
L'avantage du gingembre, c'est qu'en sucré comme en salé c'est drolement bon.
Le weekend dernier j'ai bu un jus de fruit orange préssée - citron préssé - gingembre, c'était frais et très bon.
Dans un cocktail avec du rhum et du citron vert, c'est pas mal aussi !
Apres pour le dosage, c'est toi qui voit, selon tes gouts...
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
La grande classe!
