Epices et safran au Maroc

Bonjour ,

Un article sur la coopérative de Taliouine avec une évaluation dies prix si ca peux vous aider

http://dafina.net/gazette/article/le-safran-de-taliouine-lor-rouge-du-maroc

bonjour et merci pour votre réponse.

Je connais déjà cet article, il est intéressant.

Cependant, j'aimerai avoir des avis plus précis et plus récents de se qu'il en est de l'achat de safran en pistil actuellement au Maroc.

D'autres réponses sont donc les bienvenus.

Merci à tous.😉

Je suis passé a Taliouine en Mai , mais je n'en ai pas acheté . Donc je ne peux pas vous en dire plus . Simplement que j'ai presque toujours vu le safran en pistil au Maroc et que je n'en achèterais pas en poudre .

Je comprends votre raisonnement....

Merci.

Les prix de cet article correspondent au marché professionnel de gros (commandes de plusieurs kilos). Pour du client final, du safran en pistil de qualité, correctement emballé, c'est autour de 30-35 dirhams le gramme. Attention, car le safran "plus cher" n'est pas obligatoirement meilleur.

Pourquoi ne pas contacter la coopérative ? Ils ne sont pas très loin d'Agadir et ils peuvent vous faire livrer du safran à votre hôtel.

Bonjour et merci pour votre réponse.

Connaissez vous le nom de cette coopérative par hasard ?

cdlt

Bonjour l' article fait état de la coopérative Souktana. Il doit s' agir de celle là.

Il n'y a qu'une coopérative , c'est bien celle là.

Merci pour tous ces renseignements.

😉😉😉😉

bonjour j'ai acheté mon Safran comme chaque année en avril à Taliouine , à "l'auberge du Safran " toujours satisfaite ....mais je ne me souvient plus du prix !!!!!!! 30 ou 35 dh , peut être ! je viens de découvrir un nouveau petit producteur en Drôme , super safran , le prix n'est plus le même bien sur ! bonne recherche ! francia

Merci beaucoup😉

Salut,

Les coopératives comment à comprendre le fonctionnement du terme : rentabilité. Et ça devient la mode de vendre le safran qu'il reste des années passées... La méthode "FEFO" est bien comprise dans ces coopératives...

De +, les " coopératives " au Maroc existent à toutes les sauces, un peu comme les coopératives de femmes qui vendent l'huile d'argan bio locale pratiquement au sommet du Tichka...

Je n'ai pas encore constaté de dérives comme dans les souks avec du poils de blé, lamelles de plastique fine ou d'étamines colorées coloré ceci dit.

Le prix du safran est toujours moins cher en novembre- décembre que l'été...

Sois prudente, car 100 grammes, c'est quand même de l'argent et sans méchanceté, tu sembles ne pas connaître le marché du safran ni le produit donc tu es une possible cible facile car il y a vraiment moyen de faire un coup sur 100 grammes pour le vendeur... surtout des touristes venant d'Agadir...

ça n'éliminera pas à 100 % le risque de fraudes mais prend un pistil et met le à la bouche, tu verras c'est très amer et pas terrible du tout, et ensuite une fois mouillé, badigeonne une feuille blanche avec... si tu vois du rouge, tu pars en courant..😎... Pour la fraicheur, on peut aussi tester la flexibilité du pistil, s'il casse, c'est la récolte 2015-2014 voir pire qui sait...😇, les pistils frais ont un certain taux d'humidité qui va les rendre souple...

Je ne sais pas combien de temps tu seras à Agadir, mais on est en ce moment dans une mauvaise période pour en acheter du frais, encore quelques semaines pour les récoltes à attendre.

L'idéal est bien sûr de pouvoir aller l'acheter sur place dans les fermes vers fin octobre début novembre, je vais chercher le miens à une 20 aine de km de Taliouine au nord en direction d'Amskar.

Hello voyageur Je note tes bonnes informations concernant le safran..et comme ma route risque de passer par là ... et en plus dans la bonne période... si tu as une adresse plus précise et que tu veuilles me la communiquer (même en mp), je t'en remercie d'avance. Cordialement Clo

La méthode "FEFO" est bien comprise dans ces coopératives...

Sachant que la durée de conservation d'un safran bien empaqueté dépasse les 5 ans...

Le prix du safran est toujours moins cher en novembre- décembre que l'été...

Oui, c'est logique, puisque la récolte est abondante. Néanmoins, le safran "frais" de novembre est souvent insuffisamment séché donc tu payes de l'humidité en plus.

c'est la récolte 2015-2014 voir pire qui sait...😇, les pistils frais ont un certain taux d'humidité qui va les rendre souple...

Et te faire payer un prix supérieur :) Je crois que le meilleur safran que j'ai utilisé était un safran de 3 ans d'âge, une petite merveille...

L'idéal est bien sûr de pouvoir aller l'acheter sur place dans les fermes vers fin octobre début novembre, je vais chercher le miens à une 20 aine de km de Taliouine au nord en direction d'Amskar.

Le safran dans les ferme n'est pas trié aussi soigneusement que dans les bonnes coopératives de Taliouine. De plus, pour le touriste qui passe, il n'est pas certain que le safran ne soit pas "coupé". Producteur n'est pas synonyme d'honnêteté (ce sont les producteurs qui vendent au souk)

De plus, il faut savoir comment il a été séché. Malheureusement, beaucoup de paysans le sèchent encore au soleil pour accélérer les choses, ce qui abîme le safran.

Quand tu discutes avec les gens dans la rue, tu as aussi cette manie de reprendre mot après mot ? 😛

J'ai toujours préféré manger le camembert quand il avait dépassé 2 semaines la date de péremption... La plupart le mange à point... chacun ses gouts... Je note que tu préfères quand il a 3 ans, c'est ton choix. 🙂

Pour la durée de conservation, pas de souci d'acheter du safran quand on te dit qu'il a 5 ans, mais pas quand on te dit que c'est la dernière récolte alors qu'il a 5 ans... Mais tu sais très bien où je voulais en venir...

Pour les fermes, je note ton explication généraliste dont je suis d'accord avec les dires. Comme j'achète mon safran dans la même ferme depuis pas mal d'années, ce serait dommage que je ne sois pas au courant de ce que j'achète...

Le professeur Mezgarne a raison, il est préférable quand on est touriste à Agadir de se faire livrer 100 grammes de Safran à la réception de son hôtel, c'est plus sur....

ps : j'ai laissé des espaces pour que tu me reprennes plus facilement, désolé, je suis un garnement.🤪

Un garnement....Mais amusant!

bonsoir,

Je réponds à toi mais ma pensée est diffuse. Papa et maman disait que le le safran était récolté avec soin et conservé comme un petit trésor pour les périodes de disette. Mais les choses ont peut-être changées.

150 pistils pour faire 1 gramme ....donc 15000 pistils pour 100 g. dans un plat c'est de 4 à 7 pistils... entre 2100 et 3750 repas!!!!! même si on descends à 100 pistils par gramme cela laisse pas mal de repas.

je pense qu'acheter 10 g de bonne qualité c'est bien . voire 20 ou 30 pour partager. 100 g c'est comme acheter 200 kilos de pâtes en promo. en terme de temps de consommation.

bien à tous

A.

Bonjour Emeline,

Peut être que tout simplement la personne qui a fait cette demande veut en acheter 100gs pour le revendre . J'aime bien ce que disais tes parents au sujet du safran . Bonne soirée , Hannah

oui je sais, mais parfois, quand nous ne connaissons pas l'épice ou juste de nom, il est difficile d'imaginer ce qu'est un gramme de safran dans la cuisine marocaine. c'est un minimum de 20 plats.

Si cette personne souhaite revendre...je comprends! mais 1 gramme de safran c'est pas pas 100 grammes d'une autre épice. maman le cultive en cevennes pour elle, quand elle fait 8 g ...elle saute au plafond! 1500 croqus

merci de ta lecture et de ce gentil retour.

bien à toi

A.

si tu restes plusieurs jours à Agadir tu peux t'en procurer au grand souk , mais pas dans la partie des touristes ! va vers les marchands d'olives il y a 1 ou 2 marchands et c'est du vrai ! A Talouine si tu peux y aller tu en trouveras vers la grande place , dans les petites épiceries mais il faut demander , il n'est pas en évidence ! moi j'évite d'aller à la coopérative !!! et si jamais tu achetais malgré tout de "faux" tu auras fait une belle ballade jusqu'à Talouine !

Bonjour encore Emeline! Puisque je vois que tu as aussi quelques connaissances en safran, sais-tu par hasard où on peut en trouver sans se faire arnaquer à Fès?

Bonjour PAGAL, Je ne connais pas Fes, juste des Fassis. De plus nous n'achetons jamais de safran, maman en cultive dans les Cévennes et fait une récolte de 10g par an(1500 pistils) Rapproches toi plutôt de Cambrousse, Hannanh ou les autres personnes qui connaissent très bien cette ville. Cependant je peux essayer de demander à mes cops de là-bas.

cordialement

A.