Manger végétarien en Inde

Nalesniiiiiiiiiiiiik !!!!!!

Aucun problème pour manger végétarien en Inde: c'est ce qu'il y a de moins cher, suite au coût de la viande. Les restos veg sont donc plus nombreux que les non veg. Tu en trouveras partout.

De plus, en dehors de considérations financières, tout le monde peut y manger: l'hindou, le bouddhiste, le sikh, comme le musulman, et à plus forte raison le chrétien et l'athée.

En Inde du nord, tu auras toutes sortes de légumes épicés (sabzi masala /curry de légumes, dal/lentilles oranges, dal makhani/lentilles brunes, etc) accompagnés de riz blanc ou de pains indiens (roti) comme les paratha, les chapati, les nan...

Tu auras aussi des plats riz mijotés aux légumes comme les biryani ou les pulao.

Quand ça piquera trop, tu te raffraîchiras le gosier avec un lassi (yaourt liquide)

Feuillette un livre de cuisine indienne dans une librairie, ou tape sur google et google images les mots en italiques, et tu te feras une idée.

Et un petit resto nord-indien serait une bonne idée aussi, surtout à Paris, où c'est très facile. http://voyageforum.com/voyage/inde_boire_un_chai_paris_restaurant_indien_D708259/

namaste g pas d adresse precise mais y en partout des resto veg pure veg super veg le resto veg c les indiens qui l on invente bon voyage

Si tu vas à Goa, tu auras aussi sûrement de la cuisine veg sud-indienne, qui est décrite dans cette discussion:

http://voyageforum.com/voyage/inde_nord_inde_sud_en_avril_D884818/

Etant pourtant un gros carnivore, je me suis régalé en Inde et la viande ne m'a pas absolument pas manqué tellement la cuisine veg est bonne. Alors pour une végétarienne... tu vas être comme une reine là bas. (faut aimer les épices tout de même !) une image "emprunté" sur le site excellent de notre ami Zorglub pour te mettre l'eau à la bouche avec un thali

il faudrait dire à Zorglub qu'il soit un peu plus généreux avec le riz là… ça fait vraiment chiche… jamais vu aussi peu de riz sur un thali encore…

ca, c'est un peu mieux (sans ces petites coupelles énervantes🤪)

Mais il n'y toujours pas assez de riz!!😕

Ou le Byriani:



Ou la 'paper' Dosai 😇:

Ca y est! j'ai faim maintenant, c'est de votre faute encore😉

C'est parce qu'on en ressert à volonté. Il y a une photo plus impressionnante sur le lien que j'ai indiqué plus haut. 😎

Ce que tu montres avec des photos appétissantes n'est courant qu'en Inde du Sud, il faut préciser.

Ce sont surtout les sauces et curry qu'on ressert, dans tous les endroits où je suis allée au Kerala, le riz était toujours servi généreusement, j'ai jamais eu besoin d'en réclamer plus. Au fait, j'ai testé le Bhagavan le week-dernier, c'était très correct, à part le chai… heureusement j'ai trouvé les épices masala dans un supermarché et ma voisine m'a donné les proportions. Idéal pour soigner un rhume et d'ailleurs ça tombe bien en ce qui me concerne… et le sucre de palmier jaggery ou quelque chose de ce genre là, quel régal! ça va très bien dans le chai…

C'est parce que tu as un petit appétit!

Moi, du riz, j'en redemande deux ou trois fois même si on m'en sert trois louches à chaque fois, et des sauces, cela va de soi...

😏😛😏😎😛😏

Au fait Pascalindia, je ne plaisantais qu'à moitié tout à l'heure, c'est vrai que l'ashram a véritablement changé mon rapport à la nourriture et ce de plusieurs façons. D'abord le karma yoga, le fait de servir les autres, ici leur donner à manger ou leur servir le thé, te permet d'observer ta propre avidité avec d'autres yeux. C'est assez complexe ce qui se passe, je ne suis pas sure de pouvoir bien expliquer mais j'ai beaucoup appris. Ensuite, je pensais qu'après 2h de médtation et 2h de yoga, levée à 5h30 que je ne tiendrai jamais jusqu'à 10h, que j'allais être faible, m'évanouir, etc. En fait c'est l'inverse qui s'est produit, après quelques maux de tête passagers les premiers jours (détoxification), j'ai réalisé que non seulement je n'étais pas plus faible mais qu'au contraire j'allais mieux, plus légère, etc. Je viens d'une famille où l'éducation c'est "reprends en ma petite chérie", ou alors "à ton âge tu as besoin de grandir" et à force l'équation se grave dans l'esprit… amour et nourriture… alors qu'en fait si on n'y prend pas garde si manger devient d'abord un plaisir, c'est en effet une dépendance, un attachement.

sourire oui mon appétit a diminué depuis mon expérience keralaise, mais tu sais l'estomac s'adapte et se rétrécit ou s'élargit… normalement le corps manifeste sa satiété par différents borborygmes et gargouillements assez peu poétiques mais si parlants…

Eh bien le goinfre que je suis n'a plus qu'à prendre pension à ton ashram 😏😏😏

oh j'avais commencé comme toi par manger beaucoup (surtout vu ce qu'on avait à manger le soir lol) et même le jour de congé où on partait à Varkala je me souviens de mes sautes d'humeur lorsque le dîner tardait à arriver (il faut dire que mes collègues palabraient inlassablement pour décider où elles voulaient aller dîner… alors que 90% des gargottes sont de toute façon des gargottes à touristes) j'ai même fini par les planter là pour aller dîner avec d'autres (où j'ai attendu aussi longtemps soit dit en passant)… ça ramène sur terre d'observer ses faiblesses, la nourriture c'est très bien pour cela… ça cristallise beaucoup de choses. C'est ça que j'ai voulu dire en parlant du karma yoga, dans la façon dont les gens réclament, la façon dont ils s'adressent à toi pour avoir plus, j'ai pu lire beaucoup de choses sur la nature humaine et sur moi-même.

La spiritualité, c'est la chose que je respecte le plus au monde, et cela m'a fait un choc quand j'ai découvert des lieux 'pétris' de spiritualité, non pas à l'Ashram de sri Aurobindo (et non pas Rolobingo!😄) mais plutot à Tiruvannamalai, à l'Ashram de Sri Ramana et au allentours. Mais nous ne somme pas indiens, et je me demmande si ce type de spiritualité est vraiement adaptée aux occidentaux. Nous avons un esprit mais aussi un corps et je crois que l'on doit prendre en compte les deux, sinon on rentre dans les methodes des sectes qui visent à affaiblir l'esprit..par le corps! Ma spiritualité (quand les circonstances me le permettent) c'est de me réjouir de la nourriture du sud de l'inde, etre complice (dans le regard) avec le serveur bizard à la grosse moustache qui me sert 😇, parler et aimer les indiennes (les plus belles femmes du monde😇), voyager et etre beat d'admiration devant des paysages magnifiques, parler à un inconnus indiens et se sentir completement semblable à lui. Bref, me fondre dans l'inde à chaque fois 😇😇

Le corps est soumis à la pesanteur et si tu ne nourris que ses appétits, il en réclamera toujours plus. Le corps a aussi besoin d'une nourriture spirituelle, comme l'a si joliment écrit la philosophe Simone Weil (voir la Pesanteur et la Grâce). La vie spirituelle n'est pas plus séparée de la vie quotidienne que le corps ne l'est de l'âme ou de l'esprit. En occident nous avons longtemps souffert de cette dualité corps/esprit héritée du christianisme et avant cela des philosophes grecs comme Platon pour qui le corps était déjà "le tombeau de l'âme". Cette dualité existe aussi en Inde où le corps est présenté comme le simple véhicule de l'âme et de l'esprit. Mais ce n'est qu'un premier niveau de connaissance, indispensable pour ceux qui s'identifient totalement à leur corps et sont persuadés qu'ils ne sont rien de plus. Quant à affaiblir l'esprit par la diminition de nourriture, non seulement c'est l'inverse qui se produit puisque l'esprit devient plus lucide et le corps plus léger mais en plus tu oublies des siècles de jeûnes et de carêmes que l'occident a lui aussi pratiqué allègrement jusqu'à il n'y a pas si longtemps. Ceci dit je vais bientôt avoir ma première expérience de jeûne véritable pour Sivaratri et je pourrais en dire plus. Quant à la répétition de mantra (ou japa) elle a pour but de libérer l'esprit des pensées parasites et de permettre ainsi une meilleur reliance au divin, rien de plus, pas de bourrage de crâne sectaire… ps : suis jamais allée à l'ashram de Sri Aurobindo

« Ils demandèrent : Faut-il jeûner ? Comment prier ? Comment faire l’aumône ? Que faut-il observer en matière de nourriture ? Arrêtez le mensonge ce que vous n’aimez pas, ne le faites pas ; vous êtes nus dans le ciel, ce que vous cachez, ce qui est voilé, sera découvert. »

Pour moi, c'est simple et c’est l’unique enseignement valable 🙂

"Misérable est la chair qui dépend de l’âme ! Misérable est l’âme qui dépend de la chair "

et qu'en est-il donc de l'âme qui dépend de la chère ? à ton avis ?

Bon petit interlude dans ce debat disons, spirituel, philosophique que dis je, metaphysique (je viens d'utiliser les 3 plus long mot de mon vocabulaire, soit dit en passant).

Moi la nourriture indienne, pour l'instant bof bof, j'accroche pas vraiment. Les thali, ou meals dans le sud, ca commence a me gaver, meme si c'est bien preparer et goutu, je me suis lasser de ces saveurs. Les dosas et les poori n'en parlont pas je peux plus les voir en peinture 🤪

Bon y a quand meme quelques plats que j'apprecie vraiment, tel les byriani, vraiment la je me regale. Les idlis passent encore, mais je sens que je suis pas loin de l'overmegadose 😛

Enfin bon je pars pour le Gujarat d'ici une semaine et je pense que la cuisine changera la bas, enfin j'espere 🙂

Mais ce qui est sur c'est que pour moi la meilleure cuisine que j'ai eu la chance de gouter dans ma courte existance, ca reste la francaise, celle avec ses viandes rouges et saignantes, ses fromages delicieux, non de dieu cette race de camembert et de roquefort que je vai me mettre en rentrant, des fois ca me reveille la nuit, je suis tout en sueur, je sens encore dans mes narines l'odeur du fromage auquel je viens de rever 😄

Nan ca va pas jusque la mais pinese, j'en ai envie 😉

Allez a + les gens. barb'

PS : je viens de passer une heure a Hyderabad, dans le quartier d'Abids a chercher ou manger un kebab, ou kebabich comme ils ont l'air de dire ici, et po trouver un seul 😕🙁. Si quelqu'un sait ou je peux trouver ca je lui serai gres de m'aider 🙂

Ouais..bon, je suis donc un ame qui dépend de la chair et je dit: Vive les Idlis, dosais, la sambar! servie dans les petits meals 'hotel' tamoul 😇

A Barbencouill: quand on reste dans un pays plusieurs années, nos gouts changent, les souvenirs des plats francais s'effacent un peu, et on mange la nourriture local avec un grand plaisir. Le plus dur, c'est les premiers mois ou l'on a une over-dose de cette cuisine. Si tu en as vraiment mare, rabas-toi sur la cuisine pseudo-chinoise local (beurk!!) ou retourne à Pondy d'urgence !!😄 🙂

Lol, j avais essayer de resister en mangeant des chowmin, mais ca a pas marcher, j en peu plus nan plus 😛

Je sais pas si je resterai quelques annees ici, ou meme si je reviendrai, mais j'irai dans d'autres pays de ce petit monde et j affuterai mes gouts en matiere de nourriture, et d'ici la je pourrai comparrer et vraiment dire si j accroche pas la cuisine indienne 😉

A +

barb'

Bon, ce que j'ai fais moi, les premiers mois en Inde, j'avais acheté un petit réchaud avec sa petite bouteille de gaz et je cuisinais dans ma petite chambre d' hotel (gesthouse) 😄😄

Ah les pates avec de beurre !!! les omelettes au beurre, enfin tout au beurre quoi 😕 A hyderabad (Qu'est ce qu tu fou la😄) ou mieux à Secunderabad, tu trouveras normalement des pates de la marque "Bambino"; les meilleurs pates local.😉 Les filles sont réputées belles dans le coin aussi Cuisine donc des pates en attendant ta jolie princesse dans ta chambre!😄

Heu..juste un truc aussi, prend des spagettis et ne confie pas tes pates à un indien parce qu'il vas te les cuire une demie heure! Faut pas gacher...Pas bien gacher 🤪 😄

Tu as bien raison: tout ça c'est délicieux, mais pas assez varié pour qu'on ne s'en lasse pas au bout d'un certain temps.

C'est alors qu'on se prend à rêver de viande saignante, de poulet rôti sans épices, de pot au feu, de cassoulet, de choucroute, de confit de canard, de boeuf bourguignon, de saucisson de montagne, de soupe de légumes passée, de salade en vinaigrette, de haricots verts sautés à l'ail, de pommes de terre en robe des champs, de tomates à la provençale, de vrais fromages, de bon vin, de crème de marrons, d'île flottante... 🤪

on se prend à rêver de viande saignante, de poulet rôti sans épices, de pot au feu, de cassoulet, de choucroute, de confit de canard, de boeuf bourguignon, de saucisson de montagne, de soupe de légumes passée, de salade en vinaigrette, de haricots verts sautés à l'ail, de pommes de terre en robe des champs, de tomates à la provençale, de vrais fromages, de bon vin, de crème de marrons, d'île flottante... 🤪

ben t'auras rien de tout ça quand tu viendras manger à la maison

PS: votre discussion sur l'aprés colonisation me fait bien rire !! je me demande si intérieurement vous n'avez besoin d'avoir du remords en tant qu'indien, c'est une partie de l'histoire de l'inde et c'est du passé, qu'ily ait du ressentiment ou pas ne changera en rien l'histoire, on a fait un bout de chemein ensemble plus ou moins volontairement, on s'est séparé et la vie continue et depuis quand un film bollywood refèterait uen réalité quelconque, n'importe quel dhobi walla du coin le plus reculé de l'inde est conscient de la fiction et de la réalité !!!😏

Tu as bien raison, mais tu devrais expliquer ça à Ahimsa.

Que veux-tu, depuis la décolonisation, on nous éduque dans ce que Pascal Bruckner appelle Le sanglot de l'homme blanc...

Un film bollywood reflète plus de réalités mentales que tu ne l'imagines. Je t'expliquerai ça de vive voix. Il est surtout le reflet d'une certaine vérité officielle que l'on cherche à transmettre aux masses par le biais du grand écran. Mais pour s'en rendre compte, il faut en regarder énormément. La vision du monde colportée par les grands studios (Bollywood, Kollywood, Boulogne-Billancourt, UFA, Cinecitta, etc) ont toujours qu'on le veuille ou non une portée politique. Mais ce n'est pas une discussion à développer dans des messages sur la nourriture végétarienne 😏

D'accord avec toi et barben., c'est bon la nourriture vegetarienne du sud, mais c'est pas tres varie ( les meilleurs restau veg. sont a Paris, variete et imagination sont au menu !) Et qui plus est, je me demande si a l longue on subit pas un desiquilibre nutritionnel - deja que je ne suis pas bien gros, je commence a fondre ! Lu Wenfu, dans "vie, memoires d'un gastronome chinois", est tres fair play quand il dit que la cuisine francaise et chinoise sont les 2 plus grandes cuisines au monde... je suis pas loin de croire que c'est la chinoise tant les repas somptueux que nous avons fait a Chengdu, Kumming, dans l'ile d' hainan me sont reste en memoire, sans oublier Canton, bien sur, avec le restau. des serpents, sur la carte, 120 plats differents avec, produits frais garentis... on les voit dans les vivariums, et pour les poulets, tortues de meme ! Quand on nous apporte un plat, en Chine, la 1ere chose qu'on a envie de faire, c'est de la photographier ! On est tres, tres loin du boeuf chop soeuy !

J'avais déjà entendu cela de la part de Chinois et de Taiwanais. Je crois que c'est un jugement parfaitement objectif.

L'importance de la gastronomie et de la convivialité à table, se retrouver et passer du temps entre convives, est encore un point commun qui nous relie à la Chine.

En Inde par contre, quelle que soit la saveur et la qualité des mets, on enfourne sans rien dire et on s'en va, quelquefois après un rot bien gras. 😏

miam miam ... je sens que je vais grassir en Inde!😛

Namaste, je suis aussi vegetarienne et mon plat prefere c'est le Malai Kofta

puree de pommes de terre avec sauce aux noix cajoux et amandes 😛, rien que d'en parler ca me donne envie !!

L'inde c'est le paradis des vegetariens ... et pour nous difficile de maigrir, je confirme !! Par contre au retour en france j'ai perdu 5 kg .... Tu peux aussi prendre un cours de cuisine, certains resto le propose. Bon voyage culinaire 😉

Mais ce qui est sur c'est que pour moi la meilleure cuisine que j'ai eu la chance de gouter dans ma courte existance, ca reste la francaise, celle avec ses viandes rouges et saignantes, ses fromages delicieux, non de dieu cette race de camembert et de roquefort que je vai me mettre en rentrant, des fois ca me reveille la nuit, je suis tout en sueur, je sens encore dans mes narines l'odeur du fromage auquel je viens de rever 😄 Nan ca va pas jusque la mais pinese, j'en ai envie 😉

Ce que tu décris Barbencouill illustre paraitement le stade de l'attachement : tu en rêves, rien que d'y penser, tu salives… imagine : on te promet un repas avec tout ce que tu aimes : viande rouge (côte de bœuf wellington ?), camembert au lait cru etc et au dernier moment, paf une assiette de riz avec légumes bouillis… imagine le choc pour ton moral… ben voilà tu es dépendant… comme la plupart des gens qui dépendent du temps qu'il fait le matin, de l'humeur de leur femme, de la couleur de leurs chaussettes… bref l'important n'est pas ce que tu manges, ce que tu fumes, ce que tu bois, etc mais bien l'état de dépendance dans lequel tu te trouves par rapport à ces choses. Et pour en juger, rien de tel qu'un peu de privation héhé …

Merde si on m'avait dit un jour que je serai dependant d'un peu de lait cailler 😉

Enfin bon je vai pas jusqu a en rever la nuit, non c'est plutot certaine images qui me font revoir des plats ou des fromages que je mange depuis que je suis tout gamin, un petit truc qui declenche le souvenir et la je suis bon pour y penser le reste de ma journee.

L'autre fois je perds pres de hampi, et je tombe sur une grosse baraque au milieu de nulle part, ac 2 petits vieux, blancs, qui mangeait je sais po quoi, et la j'ai commencer a me dire qu'il devait etre super friquer et que leur frigo serait rempli de tout plein de choses de chez nous ... Bu un coca bien frais apres ca pour oublier ^^

Allez a + a ceux qui sont en france et qui peuvent se gaver de choses dont j ai tres tres envie, et pis a ceux qui sont en Inde et qui se font plaisir en voyageant. 😛

barb'