J'aimerais donc connaître les quartiers/arrondissements à prioriser pour y loger en toute sécurité et, idéalement, pas trop loin du centre et à tout le moins proche d'une station de métro.
Tant que tu seras dans Paris intra-muros, tu ne seras jamais loin d'une station de métro ou d'un arrêt de bus.
Aussi, quels sont les quartiers/arrondissements à éviter absolument
Aucun à éviter "absolument". Certains quartiers sont moins agréables que d'autres mais ça ne se résume pas à des arrondissements complets : il y a des coins moyens dans le 18ème et le 19ème mais aussi des endroits très sympas dans ces mêmes arrondissements. Globalement il n'y a pas de quartiers dangereux à Paris (il faut simplement faire un peu attention à ses affaires, simple question de bon sens, et d'ailleurs pas forcément davantage dans les quartiers les plus populaires que dans les quartiers chics...).
Le choix est plutôt à faire sur un aspect pratique : pour une visite facile de la ville, je recommande de privilégier les 6 premiers arrondissements qui sont les plus centraux, puis les 9e, 10 et 11ème, avec éventuellement une partie des 12ème et 18ème mais, pour ces deux derniers, en veillant à être dans la partie la plus vers le centre (ces arrondissements vont jusqu'au périphérique, forcément, ça devient excentré et moins intéressant).