Pendant mes vacances en Crête, j'ai pris quelques cours de cuisine. Une de mes recettes préférées : "aubergines iman", transcrite ci-dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
6 aubergines - 5 oignons - 5 tomates - 3 cuillères à soupe de persil - 4 gousses d'ail - 2 tasses d'huile de Crête - 2 cuillères à dessert de sucre - sel - poivre
Coupez en 2 les aubergines dans le sens de la longueur.
Mettez du sel sur la chair et laissez dégorger 1 h.
Egouttez-les, puis faîtes les frire dans une grande poêle à feu moyen.
Enlevez à l'aide d'une petite cuillère la moitié de la chair de l'aubergine et gardez-la dans un bol.
Faîtes rissoler les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Ajoutez 3 tomates coupées en dés, la chair des aubergines préalablement coupées, l'ail, le persil et le sucre. Salez et poivrez.
Faîtes mijoter à feu moyen 20 minutes.
Remplissez les aubergines avec ce mélange et mettez-les dans un plat à four légèrement huilé.
Posez dessus les 2 tomates restantes tranchées en rondelle.
Passez au four 45 minutes à four moyen (180 °C).
Pour mes ingrédients, en rentrant en France, j'ai découvert le site Kero-shop.
www.kero-shop.com
Bonne dégustation.
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