Recette à l'odika du Gabon

Cacao frai ou feves ? Je crois savoir que le canard fonctionne assez bien avec le cacao…

Bonjour Gaybie,

IL s'agit d'un bloc de cacao, ce que l'on appelle Odika au Gabon.Je pense que tous les gibiers doivent bien se marier à la sauce chocolat. l

Merci pour le canard!

toutes les viandes blanches, gibiers, viande de brousse!!!

bonjour Gabye,

j'ai eu plus d'info sur l'odika:c'estle fruit d'un accacias qui ressemble à la fois à la mangue sauvage et, comme gout au cacao!On l'appelle aussi chocolat indigène ou ndok en langue fang(Gabon, Cameroon).

Ce n'est donc pas du vrai cacao, mais je l'ai cuisiner en adaptant une recette de lapin au chocolat.

Voilà voilà! Kenavo.😉

M'bolo Nolte,

merci pour les conseils.Pour le gibier ici c'est plutot fade!Le hérisson remplacerait bien le porc épic sauce chocolat mais il n'y en a pas sur le marché!Si tu me trouve une recette à l'odika, je serait ravie.

Alors le pays (Gabon) c'est comment dis?Moi je suis partie de là bas en 98.ça a du changer à Libreville?

Kénavo 😇😇

Salut a tous!!!!

Ma Femme est Gabonaise et nous ont vis ici a LOS ANGELES en Californie. USA. ca fais un bout de temps qu'elle est rentrer au pays et La nourriture traditionel lui manque TERRIBLEMENT que parfois elle prent une crise et reffuse de manger. Elle reste parfois 1 ou 2 jours sans manger 🙁🙁. Je n'aime pas trop la voir comme ca mais je ne peu pas aller au Gabon tout le temps pour des raisons professionel......J'aimerai bien!!!! mais je ne peu pas pour l'instant. J'aimerai tellement lui offrire un plat de chez elle 😄 elle aime: Le manioc BATEKE, les feuille de manioc, L'oseille, le NKUMOU, L'odika, les Obergines, les Atanga, etc........... ouf et la liste continue🤪🙁. J'aimerai savoir si il y a quelqu'un(une) qui peu m'aider avec cette situation. Y t-il un moyen de commender de la nourriture depuis le GABON? j'ai besoin de tout les informations que vous pouvez me donner concernant ce sujet. Je veus rendre ma Femme heureuse😄

Merci pour tous.

NB: nous sommes a LOS ANGELES, California.USA.

Bonjour!!

Alala!!les crabes farcis, le coupécoupé, la viande de brousse...mmmh

😏 oui j'ai déjà entendu parler de ce genre de soucis!! il faut dire que les saveurs sont tellement différentes!! Là je ne vois pas comment t'aider!! le Gabon c'est finit pour le moment du moins! Et puis ça va te coûter combien de faire venir la bouffe ! déjà un petit colis c'est pas donné et pour etre sûr qu'il arrive à destination il vaut mieux passer par une société de courrier. Peut etre peux tu essayer de voir ça avec un grossiste de Libreville?

Et pourquoi ne pas essayer d'Amérique de Sud c'est un peu la même forêt??

Bonne chance!!

Salut!! et merci d'avoir repondus🙂 Des grossiste a libreville, tu en connait??? pour l'argent ca y a pas un problem🙂 je suis pret a payer kelke soit le prix. elle a des soeure au gabon mais je ne sais pas si elle sont autoriser a envoyer de la nourriture pas fedex, ups etc.... si tu a des info please tiens moi occourant. merci pour tout!!!🙂 bye bye.

Bonjour,

Francais installé au gabon avec ma femme gabonaise de nationalité, je travaille dans l'immobilier et l'import export. Pour exporter des denrées alimentaires du gabon, il suffit de se procurer un certificat sanitaire. A partir de là on peut expédier ce que l'on veut. Je l'ai déja fait sans problémes. J'ai vu votre annonce sur un bien immobilier que vous souhaitez acquérir au gabon. Si c'est tjrs d'actualité et que je puisses vous aider ... Contact : ic_gabon@yahoo.fr

recette à l'odika vous achetez du poulet fumé découpez en morceau mettez dans une marmite ajoutez de l'oignon, ail, sel ou bouillon poulet rapez l'odika mettre dans la marmite sans oubliez un peu d'eau laissez mijotez 5 à 10 minutes et c'est prêt bon appetit!!

Akiba !!

La prochaine fois j'essaie comme ça et j'oublierai pas le "maggy" 😉

salut! je cherche à avoir les nouvelles de votre femme elle et moi avions fait connaissance sur ce site je comprends que la nourriture lui manque beaucoup je suis en séjour ce moment à Franceville elle connait le quartier potos je lui conseille de fréquenter les marchés asiatiques ou sudaméricains (brésil) c'est vrai qu'on ne trouve pas le nkoumou la-bas

ou avoir des contacts en France c'est plus facile d'envoyer un colis: manioc batéké, poisson fumé, le nkoumou il n'est pas aussi mieux que celui de Franceville! bref! j'aimerais avoir de ses nouvelles merci d'avance

Mbolo!!

Tu t'es trompé de personne, pour qu'il te réponde il faut que tu renvoies ton message à Devone cette fois 😄

Par contre si t'as une recette de poulet nyembwe je veux bien 😉 Merci!!

essayez et vous verrez!!! encore bon appetit vous parlez fang?!!

Salut!!!! j'espère que tu t'es régalé du poulet à l'odika quant au poulet gnièmbouè j'ai une recette d'enfer!!!!!!! ya pas match!!!!! je la passe en privé à bientôt

Mbolo!

Et mon poulet nyembwé alors ...? 😉

je te l'expédie bientôt ton poulet au gnièmbwè!!!!! à plus!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

😄😄😄😄😄😄😄😄😄🙂 !!!!

Salut, Gabonaise mariée à un français, je vis en France. Alors, la bouffe du gabon, je peux en trouver un rayon sur place à Paris ou à Caen ou dans d'autres villes. Voilà, je ne sais pas ou vous vivez mais dans les magasins asiatiques ou africains, il existe du bon nyembwé en conserve. decoupez un poulet fumez . decoupez ail, oignon, 1 cube maggi (le poulet fumé français est déjà salé). mettre le tout dans une casserole avec 2 verres d'eau. laissez mijoté 10 minutes à feu moyen. versez-y votre grande boîte de nyembwé. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes le temps que le poulet s'impregne de la sauce et qu'une légère huile rouge apparaissent (rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un ou 1/2 cubbe maggi si nécessaire selon goût). Pour un poulet frais, faite le sauté sauté à l'huile jusqu'à bien le doré. s'il est peu tendre, il convient de l'attendrir en le faisant mijoté avec un peu d'eau (ou prolongé le temps de cuisson) et ensuite proccédé comme pour le poulet fumé. Pour ameliorer encore le fumet, 2 mn avant la fin de la cuisson mettre un piment en évitant de le cassé. on aura alors le parfum du piment sans les inconvenients pour ceux qui ne supporte pas. Bon appetit.

MMMHHH ...

Rien qu'à lire ta recette j'en ai l'eau à la bouche! Oui je sais qu'à Paris on trouve un peu de tout en bouffe, pour ça t'as la chance, dans le Finistere le nyembwe c'est plus rare... j'ai pensé aux boutiques asiatiques aussi car j'en avais déjà trouvé dans l'une une fois. Là j'ai de nouveau un beau bloc d'odika fumé qui sent bon le feu de bois, comme là bas, préparé au village par une maman, avec les feves dedans, si tu as aussi une recette personnelle avec de l'odika je suis preneuse. Akiba l'amie !

🙂

L'Odika s'accomode bien avec les viandes bien fumé ou boucané genre petit salé ou porc bien roti. Mais, de la dorade frite quand je dis frite c'est à dire bien doré à l'huile bien chaude après au préalable l'avoir passé dans un peu de farine. Mais on peu en mettre un petit peu dans du poulet frais ou du poisson. dans ce cas l'odika permet de donner une consistance un lpeu onctueuse à la sauce comme si on mettait de la semoule de blé ou du maîzena. si non mon époux qui est Français rafolle de la queue de boeuf à l'odika mais la cuisson est plus longue. enfin, le poulet fumé c'est aussi bon. L'histoire de l'Odika est celle de la consistance qui est differente d'une région gabonaise à l'autre. Les fang l'aime gluante d'ailleurs mon mari aussi. chez les autres c'est plus leger. Tout est dans la cuisson mais aussi dans la préparation initiale des fèves. bref avec je peux vous donner la recette de la queue de boeuf. faite bouillir avec thym, laurier, ail, oignon, clou de girofle (pour parfumé la viande et évitez odeur forte)dans une grande casserole avec beaucoup d'eau ou une cocote minute. La viande doit bouillir pendant 3 heures environ selon la casserole utilisée. Dès que la viande est tendre, recueillir l'assaisonnement, faites les revenir à feu doux 2 mn dans un peu d'huile avec du maggi boeuf. versez y l'Odika 1 mn puis couvrir la viande très rapidement (l'odika brule vite) avec un peu du jus de cuisson. laissez mijoter encore 30 mn pour que l'odika communique son fumet à la viande qui sent déjà bon. pour les viandes fumées ou frite faites revenir dans un peu d'huile oignon et maggi neutre et odika de la manière dite. mettre un eau selon la consistance de la viande, puis ajouter la viande. pour le poisson peu d'eau. Laissez mijoter environ 30 mn. Mais, si vous voulez une sauce gluante, ne faites pas revenir l'odika. l'ajouter directement dans votre marmite et en grande quantité.

Merci pour ces conseils d'expertes! Mon odika a été préparé en pays Fang, je ne savais pas que dans d'autres régions la préparation de la sauce se faisait plus légère...Ce dont j'ai raffolé pour ma part c'était le porc épic à l'odika et mon resto favori était le Manguier à Oyem, mmhhh!! la cuisine gabonaise est riche...est ce que ça existe un resto gabonais sur Paris ??

Malheureusement, je n'ai pas de reponse à cette question. Je sais qu'il existe des camerounais, senegalais mais gabonais, je ne sais pas Ciao.

J'ai pas l'impression qu'il y en ai ... Merci pour tes recettes!

je suis nouvelle sur le site, gabonaise et mariée à un française, je suis en france, à Tours ou je ne connais pas beaucoup de gabonais et j'aimerais bien discuter avec vous si cela ne vous dérange pas, je voudrais agrandir mon cercle d'amies. merci et à bientôt peut-être

bonsoir;

je suis nouvelle sur le site et je cherche des amies, je suis gabonaise mariée à un français et je vit à Tours, et rien que de vous lire avec le mot chocolat ça me donne l'eau à bouche ça fait 4 ans que je n'en ai pas mangé ................ bonne soirée et à bientôt si vous voulez faire plus ample connaissance

Mbolo,

J'en ai du ndok, chocolat indigène fait au village et il sent très bon, le pays...si ça te dit...

@+

mbolo à toi,

oui ça me dit, alors on fait comment? moi je suis bapounou et toi? @ +

Mbolo,

Je suis Mbeng 😉!! Je t'envoie un message privé...@+++

Mbolani! ha Choucarde, à entendre tes commentaires j'aurais juré que tu étais blanche! mais bon! à lire ton nom, je constate que tu es ma soeur! voici ma recette de ndok:Découper le poulet fumémettre dans une casserole de l'huile, écraser l'ail, l'oignon, le gingembre, le poivre noir et un cube "maggy poulet" et mettre le tout dans la casseroleajouter 3 belle tomate fraiche dont vous aurez préalabrement enlevé la peaulaisser mijoter à feu moyen pendant 5 minute.verser le ndok(odika ou chocolat) et remuer le tout pendant 2mnajouter de l'eauensuite le poulet.laisser le tout mijoter pendant 20mns à feu doux et c'est prêt. ps: il y en a que l'odeur trop prononcée du ndok dérange, dans ce cas, mettre une petite quantité d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tres chaude.verser cette huile dans la sauce une fois la cuisson terminée.

comme accompagnement vous avez le choix entre la semoule de blé dur, riz, banane, mais l'idéal c'est le manioc😉

😉 Merci pour ta recette et tes astuces! A +

bonjour j'habite à angers et bientot j'ouvrirai un resto gabonais et j'espère qu'il y aura plein de gabonais

Bonjour. Et bien, vous me donnerez l'adresse, pour qu'à l'occasion j'aille manger chez vous . Vous l'appelez comment votre restau ?

mbolowaniooooooooo, désolé de vous répondre si tardivement! mon restaurant s'appellera "akéwa" et j'espère que ce sera opérationnel en été😎 . je veux continuer de faire comme au gabon pour retrouver le goût du pays!😉 je t'enverais l'adresse du resto quand il sera ouvert kngoualianouooooooooooooooo!!!!!!!!!!

Mboloooo !

Akewa 🙂.....et on y entendra Akendengue ?

bonjours habitant paris nous cherchons une boutique ou trouvé ce produit odika chocolat merci

il ya akendengué et d'autres artistes gabonais le resto akewa est ouvert depuis un bon moment. il y a des soirées à thème. alors si vous avez le temps passez à Angers!!!😉

Bonjour Wakoll,

C'est promis je ne sais quand, mais dès que je passe par Angers je fais un arret pour Akéwa 🙂 j'ai relevé l'adresse sur le net. Contente que le resto soit tjrs ouvert, bonne continuation!😉

choucarde bonjour a toi peut tu me dire ou je peux trouver de l'odika en france STP car mon fils qui a passé 10 ans la bas m'en a fait gouter et maintenant je veux en retrouversi il y a un endroit ou en avoir merci beaucoup

Bonjour,

Non, je ne vois pas à par peut être sur les marchés africains à Paris comme celui de Chateau Rouge dans le 18e et sinon en connaissant du monde qui va au Gabon. En fait je ne sais pas si on trouve aussi de l'odika dans les pays voisins du Gabon, on en trouve en Guinée Equato, donc peut être aussi Cameroun et Congo.

bonjour je suis gabonais si tu es toujours dans le besoin je suis ton homme