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Recettes de pains du Canada

Pain de courge des Mohicans Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 + 50 minutes Coût: économique Difficulté: facile

Que mangeaient les Indiens Mohicans? Le dernier des Mohicans immortalisé par James Fenimore Cooper a-t-il emporté avec lui le secret des recettes de son peuple? Non, MSCOMM a retracé pour vous la recette du pain de courge en le modernisant pour une plus simple application. Ingrédients 375 ml de chair de citrouille et de courge banana (moitié-moitié) 60 ml d'huile de tournesol 375 ml de farine tout usage 1 c. à s. de poudre à pâte 2 blancs d'oeufs battus 125 ml de mélasse 125 ml de sirop d'érable 60 ml de sucre brun 1/4 t. de noisettes concassées 1 c. à s. de beurre mou Préparation mettre les cubes de chair de citrouille et de courge dans une casserole; recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 min. environ ou jusqu'à ce que la pulpe soit cuite et tendre; égoutter; verser la pulpe dans un mélangeur avec l'huile de tournesol, le sirop et la mélasse; ajouter tous les autres ingrédients peu à peu en ajoutant les noisettes en dernier; beurrer un moule à pain; verser l'appareil dans le moule; enfourner dans un four préchauffé à 350° F. (180° C) pour 50 min. environ où jusqu'à ce que la lame d'un couteau piqué au centre du pain ressorte propre. laisser tiédir ou refroidir avant de couper. Bannique Provenance: Ginette Gourmande, La Tuque Commentaires: Pain amérindien 6 tasses [1 1/2 L] de farine 2 c. à table [30 mL] de poudre à pâte 1 c. à thé [5 mL] de sel 2 tasses [500 mL] d'eau froide Raisins Secs Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre de la farine, verser l'eau et brasser le tout en prenant bien soin de prendre un peu de farine à chaque tour. Quant la pâte commence à être difficile à travailler avec la cuillère, la pétrir avec les mains, en prenant soin de s'enfariner les doigts et en saupoudrant un peu de farine sur la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit épuisée. Façonner ensuite en boule, la couper en deux et déposer les deux [2] boules sur une tôle graissée et enfarinée. Faire une légère pression du bout des doigts pour abaisser les pâtes quelque peu. Cuisson: Cuire au four à 400°F [205°C] de 20 à 25 minutes. Servir chaud, pour plus de saveur. Pour réchauffer le pain, couper en tranches et mettre au four micro-ondes pendant 45 secondes.

bonsoir,

merci beaucoup pour la recette du pain de courges des mohicans. c'est tres sympa. je suis content de répondre à une québécoise, puisque j'habite pres d'une petite ville, Langres en Haute Marne, qui fête cette annee le 400 ieme anniversaire de Jeanne Mance, la fondatrice de l'hopital de Montreal. merci encore, amities au quebec, et plein de soleil dans votre vie michel😏

Bonjour Michel il existe un très beau livre sur le pain : "pains du monde à faire soi-même" de Christine Ingram et Jennie Shapter. il est paru en septembre 2005, est très gros et a des photos magnifiques, des histoires, etc. j'adore les livres de cuisine, surtout ceux qui mettent l'eau à la bouche ; celui-là en fait partie 🙂

bonne fête du pain (ça doit être super de goûter tant de sortes de pains en une fois 😎) ANITAH