Rikimiki@Aurélie: Après validation avec mon beau-père, qui est un gros producteur de sirop d'érable dans la campagne de Ste-Christine (près de Acton Vale, 5,000 entailles l'an dernier), la saison des sucres promet d'être fantastique cette année! Mais il refuse, malgré mon insistance (😉), de nous indiquer la date où il prévoit débuter la saison. "Je ne suis pas Dieu le Père", qu'il me répond! " Va t'en donc faire ton ski dans les Chics-Chocs, assez loin et assez longtemps pour que tu cesses de m'achaller, ainsi que l'ami Louis sur VF ...
SylvainP: Intéressant... C'est quoi le nom de l'érablière de ton beau-père? J'ai des amis qui ont une cabane à sucre près de St-Valerien. Ils font environ 325 entailles habituellement. Naturellement ce n'est pas commercial, ils produisent environ 200-250 cannes par année. Juste assez pour donner à leur famille et leurs amis...
@ Rikimiki: Je vais peut-être envoyer des clients à ton beau-père. J'ai de la famille à St-Hyacinthe...
Sylvain
La région de Acton Vale - St-Valérien - Granby et les alentours est une bonne région de producteurs de sirop d'érable, parmi plusieurs autres au Québec. Quand nous étions enfants, ma famille, qui était originaire de Ste-Cécile de Milton, fréquentait une cabane à sucre traditionnelle qui était opérée par des cousins de mon père. A cette époque (les années 60), la récolte se faisait par des chaudières accrochées aux érables pour en récolter la sève, qui étaient ensuite vidées dans des réservoirs montés sur des sleighs et tirés par des chevaux. Marcher dans la neige avec une chaudières pleine d'eau d'étable était de la grosse job, les gars étaient costauds!
Revenus à la cabane, l'eau était ensuite chauffée et concentrée pour se transformer en sirop d'érable. La tire était du sirop plus concentré, et versé chaud sur la neige, qui alors se caraméléisait. Délicieux! Nous utilisions des cuillers de bois pour y rouler cette tire autour.
Au fil des ans, la production de sirop d'érable s'est automatisée, avec des réseaux de pipe-lines qui vont d'arbres en arbres, et qui coulent vers les réservoirs de la cabane à sucre avec la gravité ou avec des systèmes de pompes. Une technique d'osmose inversée est maintenant utilisée pour diminuer le temps d'évaporation et augmenter la concentration.
Chez mon beau-père à Ste-Christine, on s'y rassemble encore en famille chaque printemps, pour manger de la tire sur la neige et des hot-dogs toastés sur le poêle à bois. Ce sont cependant des réceptions privées, la famille et quelques amis se limitant à une vingtaine de personnes. Bien que très automatisée (pipelines, pompes, membrane pour osmose inversée, etc), la cabane est petite et l'endroit a un cachet indéniable, avec la petite rivière Renne qui coule à ses pieds, avec l'eau vive du printemps. à la fonte des neiges.
Parallèlement aux producteurs de sirop d'érable proprement dit, il existe au Québec de nombreuses "cabanes à sucre" de grande taille de type commercial, qui se sont spécialisées dans la préparation de repas traditionnels et qui reçoivent, généralement au printemps, des groupes petits et grands. Par exemple. L'Erablière le sous-Bois à Mont St-Grégoire peut recevoir des groupes de 600 personnes!
Le cahier ci-dessous est un petit bijou d'informations, autant utile aux touristes découvrant notre beau pays, qu'à tout bon Québecois qui souhaite en savoir un peu plus sur cette question mais aussi sur tout ce qui l'entoure (les animaux de la forêt, les autres arbres et flore de la forêt québecoise, etc) tout ça dans une présentation des plus ludique et intéressante, que je m'empresse de ce pas de partager! Bonne découverte!
http://siropcool.ca/siropcool_encyclo_files/cahier_enseignant.pdfP.S.: Je suis de retour des Chics-Chocs, le massif de montagnes à la pointe nord-est des Appalaches, en Gaspésie. La Haute-Gaspésie en hiver, c'est un des beaux endroits du Québec pour le ski, la neige en abondance, les conifères tellement chargés qu'ils y sont surnommés les "momies". Nous y fréquentons le Parc de la Gaspésie, qui dispose en hiver de deux hébergements de qualité, idéalement situés: Le Gite du Mont-Albert et l'Auberge de Montagne. Il y a aussi un réseau de refuges pour la longue randonnée à ski, qui permettent des expéditions de plusieurs jours. J'y étais donc cette année avec mon fils de 17 ans et ses deux copains, ceux-ci se déplaçant en raquettes et descendant les champs de neige en snowboard, alors qu'avec mon fils nous privilégions plutôt le ski nordique et les descentes en télémark.
http://tandemetcie.com" ... plus tu pédales moins vite, moins tu avances plus vite ... !
