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Bonjour,

je recherche une recette pouvant me permettre de préparer du pesto, cette sauce d'origine italienne. J'ai vu des recettes sur Internet pour une préparation de très faible quantité équivalent environ au volume d'un petit pot de yaourt. Je voudrais en faire en plus grande quantité, c'est à dire un (1) litre.

Voici les ingrédients que j'utilise pour obtenir un litre de pesto:

-feuilles de basilic: 100 g -feuilles d'oignon: 1 botte d'échalotte -oignon: 1 bulbe -ail: 1 bulbe -huile d'olive -fromage parmesan

J'écrase tous les légumes et le fromage dans le mixeur, et je met l'huile à la fin.

Ce que j'obtiens à a fin ressemble plutôt à une pâte de couleur verdâtre simplement, qui n'a rien à voir ni avec le goût ni l'aspect du pesto vendu au supermarché.

Quelle est donc la recette pouvant me permettre de produire (1) litre de pesto? Merci.

Bonjour

Je suis à la recherche d'un livre de recettes péruviennes.

Est-ce que quelqu'un en aurait un à me conseiller ?

Langue souhaitée : en français, anglais ou espagnol

Merci d'avance

Bonjour à tous,

Je vous donne un petit conseil gastronomique si vous vous rendez à Potosi ! Le restaurant Puka Wasi, calle Chuquisaca 290, près de l'hostal la Casona.

Sa particularité? L'un des rares, voire le seul à proposer de la cuisine typique bolivienne et surtout quechua! La cuisine est excellente, pour un prix très accessible, beaucoup moins chère que celle des nombreuses pizzerias pas bonnes qui ont envahi la ville de Potosi.

Les propriétaires Jesus et Gabriela sont très aimables, attentifs à votre avis et peuvent parler des heures avec passion de leur cuisine, de leur culture, de la vie en Bolivie ... Bref, tout ce que recherchent des voyageurs en quête d'authenticité.

Pour notre part, nous avons succombé ... Nous nous sommes réellement liés d'amitié avec eux. Une amitié véritable, sincère, au fil de nos visites dans leur restaurant. Nous les avons même aidé pour préparer le restaurant lors de notre séjour. Nous avons appris qu'ils allaient peut-être fermé prochainement, manque de fréquentation. Nous en sommes très tristes, espérons que ce n'est pas le cas. D'où notre message sur ce forum, pour vous inviter à goûter ne serait-ce qu'une fois, à leur excellente cuisine traditionnelle. Ce serait dommage d'aller jusqu'en Bolivie, pour manger uniquement lasagnes, hamburgers, pâtes et pizzas, non?

Dites-leur que vous venez de la part de Clara et Hugo de France, ils vous accueilleront très certainement les bras grands ouverts!

Je vous remercie à tous de votre attention.

Je souhaiterais crée un restaurant à thème oriental qui intègre aussi une pâtisserie et une boulangerie spécialisé dans l’art culinaire magrébin. Un nouveau type de restauration qui intègre une pâtisserie et une boulangerie ne proposant que des menus, gâteaux et des pains magrébin basé sur une tradition de la ville de Constantine, une ville antique de plus de 2500ans.

Bonjour à tous !!

Nous avons ramené du café en grains du Vietnam pour reproduire chez nous cette délicieuse boisson :)

On a tenté de mettre les grains dans notre machine a expresso, qui les mouds, mais le goût était assez fade, même en testant la mouture la plus fine.

Comment reproduire ce goût ? Est-ce une question de temps de passage ? vaut-il mieux le faire avec un filtre a café ? Un filtre a café reproduira-t-il le goût de leurs petites machines a café ? Est-ce une question de mouture ? De quantité de café par portion (j'ai lu sur un site qu'il fallait 4 cc par tasse ?), qui serait insuffisante dans notre machine a expresso ? Qu'en disent les spécialistes ? 😉

Bonjour chers membres du forum.

Après des recherches intensives sur internet, et auprès de certains distributeurs français, je n'ai pas encore à ce jour trouvé le moyen de pouvoir me procurer la fameuse bière maltaise, la Cisk. Je la recherche depuis mon retour de Malte en septembre 2013, où je la partageais régulièrement, avec modération bien entendu, avec mes deux comparses de l'époque.

Si quelqu'un connait un moyen, où à la limite peut m'en ramener de retour d'un séjour là-bas à l'aéroport Roissy CDG où je travaille, cela serait formidable. J'aimerais bien faire la surprise à mes amis en ressortant ces fameuses canettes jaunes du frigo.

Merci et profitez bien de l'île

Le goût et même l'odeur du Durian me font saliver, est ce que on peut en trouver en France ?

la globalisation ....😐

https://www.youtube.com/results?search_query=Master+Chef+India

peut etre instructif, pour ceux qui aiment manger/cuisiner "indien".

et quand "Pekin Express" made in India dans les banlieues de Paris ... ?

Bonjour à toutes et à tous, un petit lexique de la cuisine méditerranéenne. Cuisine et boissons Malte Cuisine La gastronomie maltaise est essentiellement méditerranéenne et influencée par la toute proche Sicile. Dans les restaurants, on sert donc beaucoup de pâtes, de pizzas et de pâtisseries au sucre et aux amandes. L'influence britannique se fait sentir aussi dans les viandes rôties, grillées et les sauces (gravy). La mer apporte poissons et fruits de mer, mais ils restent chers. Enfin, ne partez pas sans avoir goûté au lapin en sauce (fenkata), le plat ultra-typique de Malte.Les kiosques et snacks Beaucoup de kiosques installés dans des caravanes au bord des routes et sur le littoral, proposent des snacks, des burgers, des fish and chips et des salades. Là, vous pouvez casser la croûte avec despastizzi (friands), pas chers et nourrissants. Essayez aussi le sandwich typique, le hobz biz zejt, sorte de pan-bagnat garni de tomate, de câpres, d'olives, de thon ou d'anchois.Les spécialités maltaisesLes entrées - Le bigilla : un pâté de fèves épicé accompagné de hobza, le pain maltais. - Les pastizzi sont des chaussons ou friands traditionnels à la pâte feuilletée, fourrés à la ricotta ou aux petits pois (il existe également aux anchois et aux olives, mais c’est plus rare). Même s’ils sont salés, ils sont proposés comme des pâtisseries. Aussi populaires, lesqassatat ressemblent à des mini-tourtes au fromage à base de pâte brisée.Les soupes - L’aljotta est une soupe de poisson avec riz, ail, oignon et tomate. - Le kusksu est une soupe composée d’une pâte de fèves fraîches et de petits pois accompagnée du fromage de chèvre typique de Gozo, le gbejniet. - La minestra (version locale du minestrone italien) consiste en une soupe de légumes mêlant pommes de terre, oignons, choux, courgettes, tomates, pâtes, lentilles et pois chiches.Les plats - Les brungiel mimli sont des aubergines farcies à la viande de bœuf et de porc. - Le timpana est un gratin aux macaronis, garni de viande hachée. Pas cher mais pas toujours très fin ! - Le bragioli est une sorte de paupiette de bœuf émincé préparée avec des œufs, du bacon et de la mie de pain et revenue dans une sauce au vin. Proposé partout ou presque.Les poissons Présents sur toutes les cartes, ils sont vendus à la pièce ou au poids (assez chers). On les sert en sauce (tomate, câpres et ail), mais plus souvent grillés. - La torta-tal-lampuki est la grande spécialité de l'île faite avec ce poisson très populaire qu'est le lampuki, sorte de daurade que l'on prépare en croûte avec des épinards, du chou-fleur et des noix sur une pâte sablée. - Le poulpe (octopus) se mange en sauce tomate, pour accompagner les pâtes, ou en ragoût (stuffat tal-qarnit). - Les fruits de mer sont proposés frits ou farcis, ou en accompagnement des célèbres spaghetti frutti di mare.Les viandes - Le fenek ou lapin de garenne est l'un des plats préférés des Maltais. On le décline en torta-tal-fenek, lapin mariné et cuit dans une sauce au vin rouge, puis servi en croûte. Le fenek mogli est un lapin frit assaisonné d'ail et de laurier, cuit dans du vin blanc. - L'agneau est un plat très apprécié, surtout cuit au feu de bois. - L'ilsien biz-zalza pikkanti est une langue de bœuf servie avec une sauce aux câpres.Les desserts - Le figolli est un gâteau sec à la pâte d'amande et au citron. - Le qubbajt ou nougat est sans doute le plus populaire des desserts, concurrencé de près par le qaghaq ta'l-ghasel, un biscuit fourré à la figue. - Le pudina (pudding anglais) est une sorte de pain perdu, auquel on ajoute des œufs, de la vanille, des fruits confits, des raisins secs, des écorces d'orange et une goutte de rhum ou de brandy. - Le prinjolata est un gâteau fait à base de biscuits à la cuillère, cerises glacées et pignons. - Certains biscuits sont associés aux fêtes religieuses, tel lekwarezimal, un gâteau chocolaté aux amandes et aux noix que l'on mange au moment du carême, ou le pastini tal-rahal, un beignet couvert d'un glaçage que l'on consomme pour les baptêmes. - Comme en-cas sucré, il existe une tradition de petits gâteaux sablés (biskuttini) parfumés à l'orange ou à l'anis, que l'on achète dans les marchés ou dans de petites boulangeries.Les boissonsBoissons non alcoolisées - L'eau du robinet est dessalée et donc potable, mais elle a un petit goût saumâtre. Pour la boisson, mieux vaut de l'eau minérale, de préférene locale. Côté eau gazeuse, on trouve surtout de la San Pellegrino. - Le thé, vestige de l'héritage anglais, et le café à l'italienne, qui n'a rien à envier à celui de la péninsule, sont abondamment servis dans les bars et cafés de l'île. Cappuccinos souvent très réussis. - Le Kinnie est une boisson locale à base de quinquina et d'oranges amères, très populaire à Malte, mais plutôt spéciale.Boissons alcoolisées - La bière locale la plus connue est la Cisk, une bonne blonde pas chère. Sinon, il existe aussi la Hopeleaf, légèrement rousse en canettes rouges, et la Blue Label, côté brune. - Les vins maltais : il existe une longue tradition de vins maltais, rouges et blancs. Mais étant donné le manque d'espace et donc de terre pour cultiver le vignoble, les producteurs importent en partie du raisin italien pour le mélanger à leur gellewza (raisin noir) ou à leurghirgentina (raisin blanc). Les cépages les plus utilisés aujourd'hui sont les italiens, mais aussi quelques chardonnay, merlot et cabernet-sauvignon français. L’île de Gozo produit un bon vin rouge, et un rosé à base de syrah. À la campagne, de nombreuses familles fabriquent leur propre vin pour leur consommation personnelle. - Les Maltais consomment parfois la Madlien (Madliena), une liqueur aux herbes aromatiques, produite à Naxxar. La bajtra est une autre liqueur concoctée à base de figues de Barbarie. Tandis que Leila est un nouveau digestif à base de caroube (un fruit assez répandu à Malte), produit par Meridiana.

je pars à Madrid pour un week end prolongé fin Mai je recherche un bon restaurant et ou manger une bonne paella Merci

J'échange cette adresse contre d'autres :-) Marseille et environs desservis par bus

Espace eurasien où très bien manger : pas cher et ... à gogo !

Marseille regorge de restaurants asiatiques offrant cette formule "buffet et wok à volonté" Deux mois à les écrémer presque tous, y compris à Plan de Campagne où j'en ai essayé 3 pour faire le même constat : cuisine plus que moyenne, voire mauvaise pour certains.

Une exception à mes yeux, ce restaurant récent : L'Eurasien sur le cours Julien, à la sortie Notre Dame du Mont 04 91 48 56 16 Prix = 13,50€ le midi en semaine et 14,50€ en semaine.

Le patron est un eurasien - Rémy - grand baroudeur, qui a posé sa valise au 57 cours Julien, avec sa maman vietnamienne en cuisine, encadrée d'un chef de cuisine asiatique et d'un chef français.

Un très joli décor design et ultra confort.

Nous avons aimé la profusion du choix, la fraîcheur réelle des produits, la qualité des fritures (des beignets de crevettes "tortillons" à se rouler par terre pour en redemander), le canard laqué +++, sans oublier les desserts ... tous faits maison par le chef de cuisine française. Un délice ! Je n'avais pas encore trouvé de crème anglaise faite maison délicatement parfumée à la gousse de vanille fraîche, une tarte au chocolat fondante délicieuse, etc.

Pour les copains (ou enfants) ne recherchant pas la cuisine asiatique, quelques plats français impeccables!

Côté budget, c'est nickel : pour les enfants de moins de 10 ans = 8,50€ pour les moins de 4 ans c'est gratuit. Attention, le soir, c'est 5 euros de plus pour les adultes.

J'ai envie de rajouter un bravo à Vincent qui tient si bien sa salle et avec le sourire !

Certains tics de langage m’agacent au plus haut point... En ce moment, j’fais une fixette sur l’expression "on est sur", employée tous azimuts, notamment quand il s’agit de pinard ou de bectance. A croire qu’"au jour d’aujourd’hui" (celle-ci me hérisse, c'est peu de le dire), on passe notre vie à surfer. Tout particulièrement les amateurs ou professionnels du vin, qui causent dans le poste radio et qui y vont de leur "on est sur des notes fleuries" ou "on est sur quelque chose de capiteux". Et quand on n’y est pas encore, on y va. "On part sur des aromes de litchi ou de banane".

A une encablure de mon bureau, il y a une petite gargote relookée dans des camaïeux de mauve, tenue par une Française qui cuisine... pardon "travaille" avec des produits frais, avant tout des légumes et des fruits de saison. Pour des prix raisonnables, on peut y manger de très bonnes soupes, d’excellentes quiches, des tartes en tous genres ou autres croque-monsieur "customisés"... Rien de vertigineux. Mais on se cale la panse assez rapidement et simplement.

Le jeune Frenchie qui officie de concert avec la patronne, en cuisine comme au comptoir, sait être souriant et à l’écoute... Il faut faire la queue devant l’étal des gourmandises du jour avant de passer à la caisse et d’aller se caler à l’une des tablées ou en terrasse. Rythme de travail oblige, j'prends rarement le temps de consulter l’ardoise, préférant filer droit vers le buffet. Et là, ça ne rate jamais :

- Elle est à quoi cette quiche ? - Alors, ici on est sur une quiche jambon-vache qui rit, là sur une piperade-merguez... - Et les soupes du jour ? - Devant vous, on est sur un velouté carotte-orange-gingembre et juste à côté on est sur une crème Dubarry ? - C’est quoi la Dubarry déjà ? - Chou-fleur... - Pfff, chais pas trop en fait... Ya quoi d’autre ? - On part sur des notes exotiques aujourd’hui ? J’vous mets plutôt une soupe coco-thaïe et une quiche créole ? - Allez... c'est parti.

Bonjour, je suis dingue de ça le Palak Paneer, et je n'arrive pas à en trouver un bon, bien épicé et surtout avec du Paneer, et non pas une vilaine vache qui rie à la place ... Alors si vous avez une bonne adresse pour moi. Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup. Cath

Bonjour à tous,

J'ai vu qu'en Argentine, beaucoup de plats étaient à base viande. Existe-t-il des spécialités à base de légumes ?

Amicalement,

Je reviens vers vous pour un renseignement concernant mon voyage en crete de mi /mai, pourriez vous me donner le nom d'un bon resto a rethymnon ou vers notre club qui s"appel "rethymnon Palace", nous aimerions gouter les spécialités qu'il soit bien a un prix correcte , pas trop loin du centre ville car nous irions en bus.........merci a bientot 😉

Bonjour nous allons à Albufeira en juin et nous voudrions connaitre de bons restaurants typiques et pas trop cher.

P.S. La bouffe pour touriste le moin possible.

Merci d'avance, Michel

Bonjour

J'ai développé une application mobile qui vous aide à découvrir la nourriture en Thaïlande. Spécialités locales, niveau de piment, détails des ingrédients, recherche par catégorie, traduction etc...Tout pour vous aider à mieux vous repérer et à découvrir le plus de plats possibles. C'est une première version et je cherche des bonnes âmes qui partent en Thaïlande bientôt (ou habitent là bas) avec leur iphone pour tester et me dire ce qu'ils en pensent. L'application est 100% offline, donc pas de coût de communication une fois là bas. Merci de vos réponses si vous même partez ou si vous connaissez qq'un, ça me rendrait bien service :)

Julia

on m'a ramené un morceau d'odika du Gabon (cacao), qui peut me donner une recette de viande à l'odika, por favor!

Merci!

bonjour , je souhaiterais savoir si, on peu trouver de l'odika en france

merci

Bonjour,

Je prépare un voyage en Sicile, a Catane. Je voulais savoir si vous saviez où l'on peut déguster la spécialité de la ville : Les seins de Sainte Agathe??

D'avance merci.

Bonjour,

Du 16/05 au 13/06 nous sommes au Portugal avec notre voiture, 2 semaines dans les environs de Lisbonne, puis 15 jours à PORTO!!

En plus des quelques incontournables bouteilles de PORTO nous aimerions ramener de la bonne huile d'olive, mais nous ne savons pas si cela se trouve dans ces contrées (nous irons explorer les environs naturellement)!!

Qui a des adresses ou des idées où il y a des producteurs qui vendraient directement (comme en Andalousie par exemple)??

Merci par avance et si vous avez d'autres suggestions pour le Portugal, cela sera aussi bien venue!!

Bonne semaine.

Tout est dans la question. Je m'y rends en Novembre et j'aimerai en trouver si possible (je sais que ça existe) mais où ?

Bonjour, Le mois dernier, je suis allé me promener à Koh Kret au nord de Bangkok et, dans un restaurant, on m' a proposé (photo 1) du riz bleuté baignant dans de l'eau avec des glaçons. Franchement surprenant, mais pas mauvais finalement, d'autant qu'il y avait un accompagnement plutôt savoureux, mais que j'ai eu du mal à définir. Il devait y avoir du gingembre, mais pour le reste? (photo 2). Alors innovation culinaire? ou facétie d'un Thai, là juste pour garder les lieux pendant l'absence du proprio et qui ne s'y connaissait pas plus que moi ? Les glaçons servant peut-être tout simplement à la conservation… 😏 Merci pour vos éclaircissements sur ces plats qui m'auront coûté la somme faramineuse de 60 THB (avec un grand coca) 😄

Bonjour Plus de 50 jours a manger thaï , et mis a part quelques pizzas😊 et autres fast food de " dépannage" 🏴‍☠️ font que ...... je me réveille depuis quelque temps avec une fringale de .....couscous !!!!🤪 Si vous avez de bonnes adresses , n'hésitez pas, de grâce a m'en faire part. Bon j'en vois quelques uns qui déjà émettent des liens vers les destinations originelles, de ce met dont la seule évocation me torture. Stop!!!!😠 L'intérieur des frontières Siamoises , me suffira . Merci

Hello

Où manger à Phnom Penh un vraiment délicieux amok de poisson ????🙂

😉 Bonjour !

Lors de mon dernier passage à Tanguiéta en Mai 13, j'ai découvert un petit maquis (restaurant / bar ) qui a été repris par deux femmes nommé le "Flamboyant" ambiance sympa et bonne bouffe. Des femmes de volontés qui essayent tant bien que mal de sortir de leur condition, endroit bien fréquenté et pour les expatriés ou blancs de passage l'occasion d'apprécier un rafraîchessement sur des rythmes top 50 et africains.

Encouragez les !

Bonjour,

j'ai découvert depuis peu qu'il existe une boutique péruvienne Le Comptoir du Pérou dans le 15ème arrondissement, qui propose des Ateliers cuisines avec un Chef péruvien !! j'ai participé au cours de ceviche et franchement c'était délicieux, je crois même n'avoir jamais gouté un ceviche aussi bon.

J'ai été plus que satisfaite et c'est pour cela que je partage avec vous cette petite info. 😉

Pour accéder aux ateliers il faut regarder la page facebook de la boutique : https://www.facebook.com/lecomptoirduperou

je mange souvent dans la rue en Thailande et je ne m'etais jamais pose la question si la cuisine est faite avec de l'huile de palme 😕 ou avec d'autres huiles .Qu'en est-il aussi pour les restaurants "pour touristes" ? Et comment reconnais t-on l'huile de palme ?😊

Bonjour ,

Je recherche des adresses de bonne huile d'Olive dans l'Aletejo . Merci.

bonjour ! je suis à la recherche de recettes de cuisine typiques de Slovénie ... en particulier recettes à base de riz ou à base de figues ... mais je suis curieuse de TOUTES les recettes authentiques traditionnelles de ce pays ! merci d'avance à vous ...