Pour en avoir été témoin et en avoir discuté avec des personnes concernées, si tu es noire ou blonde, il y a de fortes chances pour que l'on te dévisage pas mal, voire qu'on vienne te toucher, par curiosité, parce que ce n'est pas courant et que les Chinois ne sont pas des personnes réservées comme des Japonais par exemple qui n'oseraient jamais faire ça. Même dans des grandes villes (un peu) touristiques comme Shanghai, c'est fréquent. Pour autant, il n'y aura vraiment que de la curiosité et aucune agressivité.
De ce que je connais de la Chine en effet, c'est un pays sûr où les agressions sont rares. Le plus gros risque sera de prendre la route à la campagne, les gens doublent un peu n'importe comment (encore que, par rapport à l'Inde, les Chinois sont des pros de la sécurité routière !) ; en ville en revanche, pas de problème.
Concernant la langue, bien sûr, la majorité des Chinois ne parlent pas un mot d'anglais. Mais on arrive toujours à se débrouiller, partout dans le monde... Apprend juste les mots de politesse de base, c'est toujours apprécié (bonjour, au-revoir, merci...).