pour ceux que ça interesse , voici un lien vers les 41 meilleures pizzerie d'italie selon le guide gastronomique gambero rosso
perso , il me semble qu'aller en italie , du moins pour ceux qui y vont pour la 1ere fois où y vont rarement , c'est plutôt l'occasion de gouter aux 99,9% de la cuisine italienne inconnus hors d'italie
c'est en italien , mais tout le monde peut lire le nom de l'établissement , la ville et ( ) la province
http://cucina.corriere.it/foto-gallery/15_settembre_20/41-migliori-pizzerie-d-italia_b84e7394-5fa0-11e5-9125-903a7d481807.shtml
Je partage votre remarque sur la découverte des spécialités culinaires Transalpines qui ne s'exportent pas autant que la pizza: Vive la curiosité papillaire, entre autres!!!
Salut,
Merci d'avoir partagé ce lien. Vous l'aurez sans doute compris, j'adore la pizza. J'ai l'intention de profiter de mes prochaines vacances en Italie. Une chose est sûre, je ne pourrais pas m'empêcher de goûter à la gastronomie locale. Je vais donc faire confiance à ce guide pour ne pas être déçu.
tout à fait, origine italienne.....
et aucun pb pour trouver une pate fine aux us (800 degree à los angeles par exemple), ce n'est pas tj le cas en italie
origine napolitaine ; inconnue au nord de naples avant la fin de la 2e guerre mondiale , quand les soldats americains , qui la connaissaient aux usa par les immigrés napolitains , l'ont introduite à mesure de leur remontée vers le nord ; privilège de l'age, au début des années 60 les pizzeria étaient rares au nord de rome , et dans la toscane profonde on ne savait même pas que ça existait ; de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes.
Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.
Premiata Pizza Fabbrica est le nom d'une minuscule Pizzeria près du Pont couvert de Bassano di Grappa. Ma pizza aux asperges blanches et aux lardons était de loin la meilleure de toutes celles goûtées lors de notre périple d'avril 2016. Pâte à la farine complète très légère, garniture de qualité, goûteuse.
En deuxième position: Cremone, Piazza de la Liberta, pâte si fine et savoureuse que je l'aurais mangée sans garniture. La simple "napolitaine" reste un souvenir de légerté et de saveur.
Ce qui ne gâte rien: même les meilleures sont souvent en dessous de 10 € (en Provence c'est bien plus cher).
de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes.
Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.
Étant originaire de Provence et ayant vécu à Nice, je suis d'accord.
De bonnes pizzas en Italie mais chez nous elles sont limite meilleures 😛
Puisque vous êtes de Drôme Provençale, je vous conseille alors de goûter les pizzas de La Tentation à Montbrun-les-Bains, si ce n'est déjà fait : elles sont vraiment délectables.
Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations.
Et puis le café, aussi 🙂
Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?
A Montbrun-les-Bains, c'est le fils d'une amie qui tient la pizzeria, je risque de ne pas être objective!
Personnellement je trouve qu'il est aussi difficile en France qu'en Italie de trouver une vrai bonne pizza qui remplit la bouche de croquant et de saveurs plutôt que de caoutchouc et de fromage sans goût. Souvent j'ai l'impression que c'est juste une surgelée standard que l'on me sert.
Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations.
Et puis le café, aussi 🙂
Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?
Ça dépend de vos gouts...
J'aime bien toutes sortes de cuisines mais c'est peut-être moins variées après.
pas variée la cuisine italienne , c'est à se rouler par terre
si je vous dis : choucroute , couscous , fondue , goulasch , baba au rhum , profiterolles , vous connaissez je suppose : et bien ce sont aussi des spécialités régionales italiennes
si je vous dit : stracotto , tegamaccio , scottiglia , farsumagru , cassouela , finanziara , manzo al barolo , torta d'erbe , cacciuco , cappon magro , ciuppin, salama da sugo , rosticciana , bagna cauda , je pourrais continuer toute la nuit comme ça , ça c'est sur vous ne connaissez pas , et pourtant on en trouve à tous les coins de rue dans les régions concernées ; évidemment c'esrt plus cher que manger des spaghetti bolognaises en guise de plat de résistance dans un resto à touristes
Je disais qu'il y avait pas mal de bonnes cuisines autres qu'italiennes mais après c'était pas forcément varié.
Oui en Italie c'est varié après on ne trouve pas tout dans les restos et en France c'est encore pire. Mais malheureusement comme dans beaucoup de pays, où les restos proposent toujours un peu la même chose.
Je reviens d'Istanbul, j'aime la cuisine turque mais dans les restos on en voit qu'un échantillon.
Sinon j'adore la cuisine libanaise, la cuisine indienne (que je trouve assez variée pour le coup), brésilienne, j'ai aussi très bien mangé dans les Balkans (mais pas super varié), et en fait j'ai plus ou moins bien mangé partout même s'il y a des préférences.
Donc la cuisine italienne est excellente mais c'est pas la seule, puisque quelqu'un demandait quelles cuisines pouvaient rivaliser.
J'adore les pâtes déjà, les bonnes pizzas, une bonne escalope, un bon risotto...
Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger.
Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.
L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO.
Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien.
La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.
Merci pour cette sympathique mise au point!
La qualité des ingrédients est prépondérante pour une bonne pizza, la farine jouant elle aussi un rôle majeur. Et n'oublions pas le savoir-faire...
Je ne sais si elle existe encore mais à Lone Pine en Californie il y a fort longtemps une pizzeria tenue par des Italiens est aussi restée mémorable dans nos esprits. Cela nous a beaucoup à amusés de voir qu'ils pétrissaient la pâte à la main et la lançaient en l'air! Nous en avions commandée une à plusieurs personnes, grande comme une roue de vélo, pensant ne pouvoir la finir... Il n'es est pas restée une miette!
chacun ses gouts et chacun son palais ; la pizza est napolitaine d'origine , tout le monde le sait ; mais , privilège de l'age , au début des années 60 , en Toscane , au moins en Lunigiana et à Pise , la plupart des gens ne savaient même pas ce qu'était une pizza alors qu'il y avait des pizzeria à tous les coiuns de rue à Marseille .Et ça fait 65 ans que je mange chez l'habitant en Italie ( admettons que je ne me souvienne pas des 5 premières années , alors ça fait 60 ans , je n'ai jamais mangé une pizza à la maison , alors qu'en France oui .
Alors si ceux qui en font à la maison font de bonnes pizza je n'en sais rien , mais si vous le dites ça doit être vrai ; moi aussi je fais de bonne pizza mais j'ai un four à bois car impossible de faire une bonne pizz sans un four à 400° pour qu'elle soit saisi en 2 ou 3 minutes , sinon elle mijote
Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger.Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.
L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO.
Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien.
La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
