😉 bonjour a tous !

apres avoir degusté les fameuses banana rotee de chiang mai, je me demandais si qq avait la recette!!???

alors merci d'avance

elodie

Je reviens de Thailande et nous avons mangé là bas des beignets qui s'appellent patongko ou qqch comme ça(ปาฅังโก๋) je ne suis pas sure de l'écriture en thai, quelqu'un connait il la recette, j'aimerai pouvoir en faire ici chez moi? Merci à tous d'avance.

il y en a trop, , mais je commence par le paht pou kary ( crabe au curry fait avec des oeuf battu je sais ou on le fait très bien a bangkok

Bonjour,

Bientôt Pâques et même si nous n'avons aucune croyance, nous avons des coutumes liées à nos pays d'origine.

Je dois faire des mounas, gâteaux ô combien vénérés au moment de Pâques en Algérie, par les pieds-noirs, et je ne trouve pas de l'eau de fleurs d'oranger. Bien sûr, je pourrais m'en passer, mais je veux éviter. Je recherche aussi de la pate d'amandes. Des personnes habitant la Thailande sauraient-elles me dire où en trouver ? Merci à tous et bonnes fêtes de Pâques. Fleurnice

Bonjour à tous oui cela va vous sembler étrange que je recherche la rectte des pancakes mais en fait je ne sais pas vraiment comment ça s'apelle. Pour tout vous expliquer je recherche la recette d'une genre de crêpe (ou pan cake) que certains "stands" vendent. ^d'bord ils font fondre du beurre (enfin je crois car c'est orange) ensuite il étale la petite boule de pâte préalablement préparée chez eux puis ils servent ça avec des oeux, de la bananes en morceaux, du sucre, du lait concentré.... Voilà j'espère que j'ai été assez claire car c'esta sseza compliqué à expliquer..... Donc si qu'elqu'un à la recette excate de cette petite boule de pâte et qu'on peut me dire si ce truc orange est bien du beurre ça serait hyper cool....🙂 Merci à tous !!!!!

Lors de mon voyage itinérant dans le Nord et le Nord Est de la Thailande, 😏😏😏 j'ai découvert d'autres plats, d'autres saveurs, dans l'euphorie de ce voyage, j'ai tout gouté !!! et particulièrement un dessert que j'ai adoré, que je veux faire (la recette ne me semble pas difficile) mais je ne sais avec quel ingrédient c'est fait ! C'est un dessert à base de lait de coco (tiède) avec des perles transparentes (petites ou moyennes), des grains de mais, des haricots rouges ! Je ne sais pas ce que c'est ces perles, j'ai pensé à du tapioca, mais je n'en suis pas sure, je n'ai jamais cuisiné le tapioca. Alors si quelqu'un peut me renseigner, ou me donner la recette ? ce serait super gentil !!😉

J'ai oublié le nom de ce plat thaï qui est une soupe au lait de coco très épicée.

Comment s'appelle ce plat ?

Merci de ne pas être hors-sujet.

Si vous ne connaissez pas la réponse, merci d'ignorer cette question.

Voici une recette que plusieurs personnes me demandent, alors, pour le bénéfice de tous, je la mets sur le forum. Destinée bien sûr à qui elle convient!!! SOUPE THAI AU LAIT DE COCO (Mme Luong, 4 portions) 1 étage de vermicelles de riz blancs petits, cuits 3-4 minutes 1 échalote française hachée 2 c. à table (30 ml) de pâte de curry rouge 1 t. (250 ml) de lait de coco 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet ½ t. (125 ml) d’eau ½ t. (125 ml) de lait quelques feuilles de laitue Iceberg en grosses lanières ½ t. (250 ml) de petites crevettes nordiques décongelées 1 c. à table (15 ml) d'huile

Chauffer une casserole et ajouter 1 c. à ta. d’huile, et sauter un peu l’échalote. Ajouter tous les liquides sauf le lait de coco et le lait. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Quand ça bout, ajouter le lait de coco et le lait. Quand ça rebout, ajouter les vermicelles et éteindre le feu. Garnir le fond de chaque bol avec la laitue et les crevettes, puis les emplir avec le bouillon chaud et les vermicelles. Servir immédiatement.

* * Ne pas laisser les vermicelles trop longtemps dans la soupe (5 minutes max) avant de servir.

Très simple et rapide à faire!!! Bon appétit!!

Hello ! Je reviens de Thailande et j'ai oublié le nom de ce fabuleux dessert composé de riz gluant nappé de lait de coco avec ses quartiers de mangue. Couper les quartiers de mangue ça reste possible pour une apprentie comme moi 😉, par contre qq'un connait la recette pr faire le riz gluant ??? Est-ce compliqué ?

ps : si par hasard qq'un connait le nom thai de ce dessert divin...

vous connaissez une bonne recette de pates à base de lait de coco ou d sauce à l'huitre???? merci d'avance

Bonjour, Je suis à la recherche de la recette d'une soupe thailandaise que je mange souvent dans les restaurants thailandais au Québec. Je sais quelle contient du lait de coco et de la pâte de curry rouge. Il y a aussi des vermicelles de riz et de la laitue. Si quelqu'un connaît cette recette, je vous serais reconnaissante de me la donner car cette soupe est si bonne. Il y a aussi une recette de poulet au curry rouge et lait de coco qui ressemble beaucoup à la soupe mentionnée ci-dessus, servi sur vermicelles de riz et laitue en lanière. J'aimerais aussi beaucoup connaître cette recette S.V.P. Merci pour vos réponses! Valérie

Curry thaïlandais au lait de coco

Ce qui donne au curry thaï son parfum inimitable c'est la feuille de bergamotte appelée aussi kaffir dans les livres de cuisine. La bergamote est un petit agrume de couleur verte bien connue des nancéiens dont une des spécialités est un bonbon appelé bergamote. On trouve des feuilles de bergamote fraîches ou congelées dans les épiceries asiatiques. Si vous en trouvez des fraîches, je vous conseille d'en congeler. A défaut de feuilles, on peut utiliser le zeste du fruit.

Les currys thaïs sont épicés avec une pâte d'épices et de plantes écrasées. On peut préparer la pâte soi-même, mais il est beaucoup plus simple d'acheter des pots, d'ailleurs beaucoup de thaïlandais le font, y compris pas mal de petits restos. On trouve facilement ces pots dans les épiceries asiatiques. Il y plusieurs pâtes, dont le curry vert, le rouge, le jaune, le matsaman (musulman) et le panang. Attention, ces pâtes sont très pimentées, heureusement la douceur du lait de coco atténue le feu du curry (yin & yang comme d'hab).

Je vous propose une recette de canard panang thaï.

Pour 4 à 6 pers.

4 à 5 feuilles de bergamote 2 herbes de citronnelle 1 morceau de galanga 1 à 2 cuiller à café de pâte de curry panang 1 boîte de lait de coco de 400 ml 2 cuillers à soupe de sauce d'huître 2 cuillers à soupe de sauce soja claire 2 gousses d'ail nuoc mâm (nam pla pour les puristes ou sauce de poisson pour les débutants, mais le meilleur c'est quand même le nuoc mâm de Phu Qoc)) 1 bouquet de coriandre fraîche 600g de manchons de canard (c'est ce qu'il y a de meilleur marché, mais on peut utiliser des cuisses ou des magrets) 1 douzaine d'aubergines naines (à défaut une aubergine classique) 1 poivron rouge 1/4 litre de bouillon de volaille

La veille, faire macérer le canard dans la sauce d'huître, la sauce soja et l'ail écrasé. Faire fondre la pâte de curry dans un peu de bouillon, ajouter le canard et faire dorer. Ajouter le bouillon, les feuilles de bergamottes froissées, la citronelle coupée en tronçons et le galanga préalablement épluché. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le canard soit moëlleux. Pendant ce temps préparer les aubergines naines coupées en 4 et le poivron coupé en morceaux. Ajouter le lait de coco et les légumes, rectifier l'assaisonnement avec le nuoc mâm. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants. Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz nature.

Prévoir un récipient pour que les convives y mettent ce qui n'est pas mangeable, c'est à dire les feuilles de bergamote, la citronnelle et le galanga.

Une fois qu'on a compris, on peut varier à l'infini entre les différentes pâtes, les légumes (patate douce, haricots verts, etc …), la viande, le poisson ou même les crevettes.

Dans le curry matsaman, traditionnellement fait avec du poulet, on ajoute de la cacahuète grillée et pilée.

Nota : je n'utilise la sauce d'huître et la sauce de soja que pour le canard.

Bonjour,

J'ai gouté un truc terrible en Thaïlande!! Il s'agit de petites crèpes blanches, molles et collantes (des feuilles de riz je crois) farcies d'un mélange de cacahuètes, d'ail frit et de sucre. Ca se mange avec de la coriandre et du lait de coco. Dit comme ça, ça n'a peut-être pas l'air terrible, mais je vous assure que c'est un délice!!! Si quelqu'un avait la recette de cette merveille, je me ferais un plaisir de la tester 😎

Merci!

Voici une recette du poulet Panang que j'ai adaptée par rapport à celle que l'on m'avait donnée à la base. Elle est encore meilleure ainsi !

Pour deux personnes (ayant bon appétit) 😎 : Préparer d'abord la sauce dans un shaker : 5 dl de lait de coco et 4 ou 5 cuillérées à soupe de curry rouge en pâte, secouer pour bien mélanger. Faire revenir à feu doux 300 grs de poulet dans un peu d'huile, 2 minutes à peine, et y ajouter une bonne giclée de sauce de poisson. Verser environ 1/5 de la sauce, le but étant que le poulet s'en imprègne dès le début et qu'il reste tendre. Faire mijoter, à feu doux, pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de sauce. Y ajouter 2 courgettes coupées en dés, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais pas trop molles ! Ajouter la sauce au fur et à mesure. 2 minutes avant la fin, ajouter des dés d'ananas (l'équivalent d'une petite boîte). Mettre la fin de la sauce. Avant d'enlever du feu ajouter de la coriandre hâchée menue. Ah oui, indispensable, servir avec une petite montagne de riz à disposer au milieu de l'assiette et la préparation tout autour. Cela fait une plus jolie assiette !

Bon appétit !

Comme il y a une mine de savoir sur ce forum, j’aimerais savoir s’il y a parmi vous quelqu’un qui connaît une bonne adresse à Bangkok ou se procurer de la crème glacée au durian (I thim turian)? Et encore plus rare la crème glacée à la noix de coco, faite à partir du lait de coco et ne contenant pas de lait de nature animale (I thim kati)?

Hey! L'année dernière je suis allé en Californie, et j'ai mangé dans un resto Thailandais! J'ai pris une boisson qui s'appelé Thai-Tea c'était un mélange de lait ou de soja avec du thé froid yummmm et depuis j'en cherche de partout, même juste comment en faire, mais je ne trouve pas, si quelqu'un peut m'aider😎😎😎 Merci!!!

Recette de saison, facile et délicieuse.

POTAGE DE POTIRON A LA THAILANDAISE Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 750g de chair de potiron 3 échalotes 1 cube de bouillon de poule 1 boîte de 400ml de lait de coco 1/2 c. à café de pâte de crevettes fermentées 1 c. à soupe de jus de citron sel, poivre, piment Faire cuire le potiron 10 minutes dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d'eau avec les échalotes hachées, la pâte de crevettes, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n'aime pas bouillir) pendant 15 à 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif, mais joli). Régalez vous.

Bonjour, De retour de Thaïlande, je suis déjà en manque de mon ice coffee et ice latte journalier, qui pourrait me donner la recette exacte, quel type de café utiliser ? Et tout le processus, j'ai trouvé différentes recettes sur internet mais toujours en anglais et qui plus est ne me semble pas être la vraie recette thaï Merci à vous d'avance

Depuis des générations et générations, les Thaïlandais vivent avec une température avoisinant les 30/35 degrés toute l'année. Et c'est pour cette raison, qu'ils ont des astuces pour se déshydrater !! En l'occurrence je vais vous parler d'une recette extrêmement facile a réaliser.

Il s'agit du thé glacé à la Thaï :

Recette pour 5 grands verres : Les ingrédients sont - 5 cuillères à soupe de thé noir. (un thé à la saveur corsée) - 400 ml de lait de coco. - 100 ml de lait concentré sucré. - 250 ml de glaçons. - 250 ml d’eau faiblement minéralisée. La préparation est très simple : Mettez la veille, le lait de coco et le lait concentré sucré au frigo. Faites bouillir l’eau, ajoutez le thé noir et laissez infuser 6 minutes, le thé doit être fort et bien coloré. Pendant ce temps, mettez les glaçons dans des grands verres puis mélangez-y le lait de coco et le lait concentré sucré. Filtrez le thé directement dans les verres et ajouter le lait doucement afin d’obtenir un dégradé de couleurs. Facile à réaliser et réellement efficace lorsqu’il fait très chaud !

Bonjour, Avez vous de bons conseils à me donner pour réaliser des recettes de currys thailandais à partir des pâtes du commerce pour les palais occidentaux: j'aime manger épicé mais ce n'est pas le cas de tous les membres de la famille.Je mets alors moins de pâte de curry mais alors je trouve une peu fade: quels épices et condiments rajouter pour relever le goût sans rajouter pour autant du piment, par exemple dans un curry rouge ou un curry vert? Merci d'avance

Bonjour, quel est cette sauce qui accompagne quasi tout les plats dans les cantines en thailande? On dirait de l'eau ou vinaigre avec plein de petit morceaux de piments en rondelle. mais est ce de l'eau salé? du vinaigre ? si oui quelle sorte? ou autre?

merci !

bonsoir,

je cherche la Recette du "Talay Curry" (avec fruits de mer) que j'ai goûté dans un resto thai parisien et que j'ai trouvé absolument délicieuse. si parmi vous, quelqu un la connait, je suis preneuse

merci d'avance 😉

j'ouvre ce petit post pour créer une galerie interactive sur la gastronomie thaïe dans le but de faire découvrir les innombrables plats et saveurs de la cuisine thaïlandaise. plat, fruits, légumes, desserts, merci de partager vos photos et connaissances.

pour commencer un de mes plats préférés; le hö mok

en thaï: ห่อหมก (il vous suffit de copier ce code et de le coller dans une recherche google pour voir l'écriture en thaï et du coup tout un tas de photos et vidéos )

sorte de flan en général de poisson mais parfois aux crevettes ou au poulet. dans un récipient en feuilles de bananes au fond se trouve une couche de feuilles d'une plante dont j'aimerai bien qu'on me dise le nom (un peu acidulée genre oseille mais plus coriace et verte foncée) mais peut aussi être fait de basilic "woulapaa" ou de choux, sur lequel des morceaux de poisson pris dans un flan à base de lait de coco, oeufs, pâte de curry rouge, feuilles de "bai makrout" (bergamote) finement ciselées... un régal!!

Bonjour connaissez-vous un restaurant Thaïlandais en région parisienne qui propose des plats et desserts de type "street food" ?

Merci d'avance :)

Bonjour à tous,

Y a t il un thailandais au ViêtNam ou un viêtnamien en Thailande?

J'ai goûté le Tom Yum en Thailande et j'ai trouvé des similitudes entre le Thai Tom Yum et le Canh Chua Viêtnamien. Poussé par la curiosité, je suis allé regarder sur Wikipédia http://en.wikipedia.org/wiki/Canh_chua

et j'ai vu une phrase : "Canh Chua Thái" = "Thai Tom Yum"

Qu'en pensez-vous?

Salut 🙂! Quelqu'un aurait-il l'adresse d'un site où je pourrai trouver la vidéo de la préparation du "pancake façon thaï " ? Je veux parler du thaï qui agrandi le diamètre de la pate en la faisant tourner et en la claquant à chaque tour (qui devient très fine et élastique), dans laquelle il rajoute de la margarine, des bananes (ou autre) et fini avec un nappage de lait concentré avant de prédécouper et d'y ajouter une ou deux piques pour la déguster ...(rien que de le décrire, j'en salive!!!). J'en ai jamais vu ailleurs qu'en Thaïlande, et notemment sur tao, pha ngan, samui : 20 bahts environ, un régal ! Les thaïs ont l'habitude de les manger avec juste un oeuf au milieu. Je pense que l'élasticité de la pate est due à une farine de riz. p.s : je ne parle pas du "vulgaire" pancake qu'on trouve aux petits dèj en Australie, un truc sans goût et épais avec une razade de sirop d'érable...😕. Merci d'avance (au pire, une recette écrite fera l'affaire). hiou lèo ! 😉

bonjour à tous, voilà qu'ils nous restent 2 mois et demi à patienter avant de partir pour la thailande (c'est déjà trop long), alors en ce moment je cuisine beaucoup de plats thai et je voulais que tous les amoureux de cette cuisine mettent leur plats préférés avec la recette bien entendu. je commence par une pâte de curry : a doser selon ses goût, un oignon, un peu de zeste de citron, et de citron vert, des piments forts , graines de cumin, graines de poivres, graines de coriandreet un peu de cucurma puis mixons le tout pour obtenir cette délicieuse pâte. puis un poulet thai :

faire revenir du poivron rouge coupé en fines lamelles, un oignon coupé, et 3 à 4 filets de poulet coupés en morceaux, puis ajouter une grosse cuillère de pâte de curry , mélanger le tout . ajouter du lait de coco et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande. ce plat peut être cuisiner avec n'importe quelle viande ou poisson. compléter le tout avec un riz thai. ce plat est un vrai délice, j'en ai d'autres, mais à vos claviers chers forumistes et ne soyez pas avares de recettes , faites nous les partager. a+souide

Bonjour

La question dit tout , qu'aimez -vous manger dns les gargottes , dans la rue ?? Vos coups de coeur quoi !! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise !! J'adore gouter en voyage , la nourriture fait aussi partie de la culture ! J'attends vos commentaires. Merci

qui aurai les bases simples pour faire cette petite salade ? merci d'avance, attention, je suis pas un grand cuisinnier, alors, le plus simplement possible, merci 😛