Allergies en France

Bonjour,Je pars en France la semaine prochaine et je suis sévèrement allergique aux noix, arachides, poisson et fruits de mer. Je prévoyais aller uniquement dans les supermarchés et préparer moi-même ma nourriture, pour limiter les risques. Mais qu'en est-il des restaurants? Est-ce que d'après vous ils sont sécuritaires pour quelqu'un comme moi?Merci,
Mélanie

Bonjour,Assurément pas.Michel

À partir du moment où tu signales qu'il ne faut absolument pas que tu consommes ces aliments, il ne prendront pas de risque. Quitte à ce que parfois ils te disent qu'ils n'ont pas de plat qui te corresponde (très peu probable, malgré tout !).Il m'arrive souvent d'être avec des allergiques aux fruits de mer ou aux poissons, qui sont parfois à base de sauces qui n'accompagnent pas forcément des plats de poisson, ou alors qui sont en toute petites quantités dans des entrées ou des plats un peu composés (des vrais allergiques aussi hein, qui finissent à l'hosto s'ils en mangent), il n'y a jamais eu de problème.Il faut bien que tu insistes, que tu dises que c'est un problème de santé et non juste que tu n'aimes pas. Et pour limiter les risque de traces de noix ou d'arachides, tes plats sans sauce.Il faudra aussi que tu sélectionnes un peu tes restos : évite les restos bas de gamme (restos de chaînes, chinois pas cher...) qui parfois ne font que réchauffer des plats congelés et/ou ne maîtrisent pas forcément tout le contenu des plats...

Bonjour,Bizarre cette phobie des restaurants asiatiques, sur VF, ces temps-ci... Pratiquement les seuls que je fréquente...Je ne suis pas du tout du même avis ; je pense au contraire que c'est dans la nourriture industrielle que se trouve la meilleure garantie de savoir ce que l'on consomme, avec une composition clairement établie.Michel

Bonjour,Les poissons et fruits de mer, sont des produits très facilement évitables dans tous les rautaurants dont ce n'est pas la spécialité, suffisant le fait de ne pas les choisir sur une carte.Pour les noix et huile d'arachide et comme déjà dit par kujila, il suffit d'en avertir le restaurateur à l'avance, et en soulignant bien l'aspect allergisant sur ta personne...Bienvenue chez nous

Salut,1) Pas Breton AOC mais seulement d'adoption...2) Lorsque j'étais môme il y avait même du plomb dans la nature,
et je n'en suis pas encore mort...

Bonjourconcernant les poissons et les fruits de mer, je pense que c'est assez facilement identifiable, il suffit juste de l'indiquer au restaurant...
pour les noix et surtout pour l'arachide, c'est plus problèmatique: il faudra éviter les fast food et les restaurants à bas prix qui utilisent des produits pré-conditionnés ou déjà transformés...ces derniers en contiennent souvent...est ce que le tournesol fait partie des arachides? si oui, je te conseille vivement de faire ta cuisine par toi même et d'éviter les restaurants.Sinon, tu peux poser la questions en arrivant et ne selectionner que les restaurants qui cuisinent à l'huile de tournesols...Globalement, évite les restaurants pas chers dans les zones super touristiques, qui cherchent à faire du volume: ils utilisent des produits prêts à l'emploi et ne savent pas ce qu'ils contiennent... et ils seront pas forcement super dispo pour s'occuper de toi mais plutot à faire le nombre maxi de couverts.Choisis des petits restaurants tranquilles, sans trop de monde et un petit peu haut de gamme: ils seront plus à ton écoute.Dans tous les cas, n'ais pas d'état d'ame à poser des questions au restaurateur avant d'entrer, et de refuser d'y aller le cas échéant: j'ai des enfants allergiques (juste aux poissons et oeuf crus) mais heureusement faiblement. J'ai donc une vague idée du stress et des risques que tu prends en allant au restaurant... ce ne serait quand même pas drole de passer tes vacances chez le medecin ou pire à l'hopital!!!j'espère que ton voyage se passera bien, normalement les canadiens ont la cote en France, tu devrais être bien accueillie! bon séjour chez nous!

Bonsoir,Oui encore moi... Je vais parler en connaissance de cause à nouveau.Personnellement j'ai une allergie (champignon) et plusieurs intolérances (aux alliacées principalement). Ca ne m'empêche pas de me faire quelques restau' avec Monsieur parce qu'on aime ça et qu'il faut pas non plus se priver ! Surtout que c'est plus facilement "gérable" que d'autres allergies.Et bien ce sont bien dans les "petits" restaurants comme vous dites que j'ai rencontré... le moins de problèmes. Alors bien sûr, il faut bien les choisir Quand vous arrivez dans un restaurant qui a d'autres objectifs que le chiffre à tout prix, vous avez en face de vous des gens qui prennent le temps de vous écouter. J'annonce clairement ce que je ne peux pas ingérer, et à chaque fois j'ai affaire à des gens bien soucieux du problème.Il y a même un restaurant que l'on fréquente régulièrement, la patronne quand elle me voit arriver m'annonce clairement si le plat du jour comporte un ingrédient que je ne peux pas manger et me propose de suite une variante.Je sais pertinemment que toutes les précautions seront prises parce que le cuisto dans mon p'tit resto peinard n'a pas la même pression que l'étudiant du fast-food, qui doit faire 15 burgers en 3 minutes sous peine d'être reléguer aux chiottes... (histoire d'imager)Dans mon p'tit restau, le cuisto utilisent des ingrédients qu'il connait. Les carottes sont des carottes, la crème c'est de la crème... Il est capable de me dire d'où ils viennent. Dans le grand fast-food, les préparations qui ont été préparées il y a 4 mois dans une usine à l'autre bout de la France, elles peuvent avoir été en contact avec tout un tas de trucs,...... C'est marqué sur l'emballage "peut contenir des traces de trucs et bidules" (la contamination croisée)... Mais bon l'emballage il est déjà dans la poubelle depuis le matin..."peut contenir des traces..." c'est pas clairement explicite comme vous dites ! Autre exemple, dans l'industrie l'huile d'arachide peut être inscrit sous le nom "huile végétale" ou "graisse végétale", tout comme l'huile de colza, de tournesol, de noix, etc........ Explicite encore une fois hein..........Un jour je commande une pizza, toute basique la jambon-fromage, dans une chaine rapide. J'ai précisé allergie blablabla en me disant ils seront prudents en la fabriquant. Tu parles... Mais bon j'ai tenté...Chez McDo (cette fois je cite), les rares fois où l'on s'y rend, je demande un burger sans tel ingrédient (on peut, ils le proposent même sur les bornes). Et bien le gars il a tellement l'habitude d'enchainer que 90% du temps mon burger est le même que mon voisin de table......Bref, je prends des risques à chaque fois c'est certain, et je ne vais pas jusqu'à dire que je suis plus à l'abri dans mon petit restau... Mais d'un point de vue personnel je n'ai pas confiance du tout dans les produits industriels, les chaines de fast-food et autres restaurants à profit... Enfin devrais-je dire en les gens qui les font tourner...Ce n'est pas qu'une question de "composition clairement explicite", encore faut-il pouvoir y avoir accès ou être sûr que la personne en face ait connaissance de ses produits, son utilisation, et vous confirme qu'il n'y a aucuns risques. Que toutes les précautions soient prises, et quand le temps est compté (fast food) il ne faut pas être un génie pour se dire que c'est impossible.

En même vu que tu laisses entendre que tu ne vas que dans les restos de chaînes et pas chers, sais-tu vraiment ce qu'est un petit resto de quartier à l'écoute de ses clients ? J'en doute... (au passage, pour bien manger, c'est quand même la meilleure solution que le chinois et ses menus à 5 euros... avec des sauces qui arrivent en paquets congelés...).

Je vous remercie beaucoup de vos réponses et je vais m'en tenir à ma première idée : me tenir loin des restos. C'est bien dommage de me priver de connaître votre culture gastronomique, mais depuis que j'ai fait un choc anaphylactique et avoir eu la peur de ma vie, le goût des cuisines étrangères m'a passé.Au plaisir de connaître d'autres aspects de votre culture,Mélanie

Faut quant même avoir une sacrée prétention pour juger ainsi !Si ça vous fait plaisir......Si j'ai bien compris vous n'avez pas d'allergie. Alors vous n'allez pas nous apprendre notre quotidien et connaitre mieux que nous le ressenti que l'on peut avoir ! MERCI !Si pour vous chaine industrielle veut dire asepsie parfaite et cuisine de restaurant forcément défauts d'hygiène, vous avez un sérieux problème également.Sinon, puisqu'il faut en venir à dire qui l'on est après avoir été jugé et justifier ses propos, je suis Bretonne (cf. notre autre discussion) et aussi fille et nièce d'anciens restaurateurs. Des cuisines j'en ai vu !J'abandonne, je ne prétend pas avoir la science et la connaissance de tout comme vous. Je voulais simplement exprimer mon expérience et mon ressenti à la personne qui a lancé le sujet; en me basant sur mon quotidien d'allergique.Vous vous basez sur quoi au juste? Dites nous, vous avez l'air si sûr de vous !

Dans ce cas si vous avez réellement une allergie, pourquoi ne pas l'avoir annoncé dès le début.Et puis sérieusement, je me permets d'en douter (comme vous vous permettez beaucoup de choses) quand je lis certains de vos propos !Ce que j'ai voulu démontrer? Que vous vous permettez de juger sans connaitre qui que ce soit. Comment pouviez-vous savoir si je n'ai jamais mis les pieds dans une chaine ou un restaurant?