A Baler: le Bignay, une alternative au vin rouge (Philippines)

De passage à Baler, j'ai gouté au vin de fruit de Bignay ou Wineberry
de façon étonnante, ce vin était plus pres d'un vin de raisin que d'un vin de fruit
rouge tres foncé, charpenté comme un vin de soleil, agréable, surprenant
je l'ai trouvé très intéressant
cela m'a semblé une bonne alternative au vin rouge, surtout quand il est cher ou introuvable ou...mauvais, je vous le livre:
Wineberry BIGNAY Aurora red 2008 9,5 degres 750mml
pour la modeste somme de 150-180php selon la mise en bouteille
disponible au magasin de produits artisanaux pres du nouveau market, pasalubong center.
confectionné à partir des fruits d'un laurier (Antidesma bonius L.) avec un nom comme ça c'est obligatoirement ''bon''
A Siquijor, il existe aussi un vin de fruit, mais resté introuvable lors de mon dernier passage.A signaler un hébergement á Baler, directement sur la plage, qques chambres basiques, propres, wc et douche fonctionnelles (ce qui n'est pas tjrs le cas), wifi, cuisine inventive élaborée par Marco...
pour la somme de 800 php breakfastt included, negociable: vrai café, cereales, lait frais, fruits, bons petits pans de sal...
un petit hic, le owner qui se dit mexicano a le gosier un peu en pente.
Comme chez soi: Littles girls surfer Lodge sur Sabang beach.B

Salut,
C'est sympa ton info mais tu aurais pu d'abord préciser où se trouve ce Baler.. C'est aux Philippines si j'ai bien cherché? Je suis allé aux Philippines (ça remonte un peu loin) mais pas à Baler! c'est sur quelle île? Que j'aille y goûter ce fameux élixir..
La prochaine fois que tu auras une de ces bonnes info je te suggère de la faire partager à tous dans la rubrique du pays concerné..
Cordialement
djalma

Salut pays !
Non dit dans ma présentation, mais j'ai habité Saint Astier et Anesse et Beaulieu, quand j'ai mis en place et en production une certaine usine de produits en béton, à coté des Chaux de Saint Astier, en l'an 2000 !!!Nous avons ici aussi à Davao (C'est la capitale de l'ile de Mandanao, Deuxième ile des philippines d'environ 100 000 km² et à aproximativement 1500 km de Manille ! (pour éviter à certain de chercher))!Nous avons ici aussi, disais-je, un petit vin, fait à Malagos Garden, (malagos.com/) un vin rouge local fait à partir de petites des baies rouges "bignay" aussi. Mais c'est un genre de "sureau", il me semble (je ne suis pas botaniste).
Sans être chauvin, il ne vaut pas un Bordeaux.
C'est vrai qu'il est très coloré, charpenté sans plus car peu titré en alcool, étrange en bouche, avec des saveurs de fruits indéfinissables.
Bu frais, il est plaisant. Mais n'accompagnerait pas une pièce de bœuf saignante ! Ni même un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises !J'ai essayé moi même, de faire un peu de vin d'ananas. Ma conviction ? ça reste un jus de fruits alcoolisé, légèrement fermenté.
Je n'ai jamais pu stopper complètement la deuxième fermentation. Mais je suis novice en la matière.
L'entreprise Dole, du coté de General Santos, ce serait mis à en produire. (je mets volontairement au conditionnel!)
Mais je n'ai pas chercher à m'en procurer.Si non, on commence à trouver ici, des vins de France, de cépage.
Des Cabernet Sauvignon! Des Syrah Grenache ! des Merlot Cabernet ! Des Chardonnays ! Des Sauvignons blancs !etc.
Ils sont très abordables ; 245 à 292 PHP la bouteille.
Ce sont des vins sans prétention. A boire très frais à légèrement frais.
"Chambré" ? A proscrire ici !
Mais faute de grives, on mange des merles !!!Par contre, ils produisent un très bon fromage de chèvre frais, qui, mélangé à un peu d'ail et de persil, et d'une pointe d'huile d'olives, étalé sur un peu de pain de campagne frais... je vous laisse deviner à l'heure du Ricard !!!Et très prochainement, nous aurons du Canard. Ils ont décidé de faire cette production, car il est, depuis l'an dernier, interdit d'importer du Canard laquais de HongKong.
Ce sera du Pékin.
Mais on trouve aussi du Barbarie.... Donc on peu produire des mulards !... Qu'on peu essayer de gaver !!!
(Le conte de Perette et le pot au lait, revu et corrigé façon canards à Davao)Que les ignares ne disent pas que c'est infaisable !
Qu'il se renseignent d'abord, par exemple sur la production de foie gras à Madagascar !!!
Pour comparaison de production en pays tropical.Cordialement
Denis de davao.

Bonjour,Ces informations sont trés trés interessantes...Pour ma part, j'évite de consommer du vin aux phils car la qualité est plus que médiocre (dû au transport et au stockage je présume) et les prix sont délirants par rapport à la qualité gustative !!! Quand je prends une bouteille, je vais dans les magasins de spiritueux (avec l'air con) mais je ne trouve pas de pinard "buvable" à moins de 800 pesos (type italien parce que le français, c'est souvent du vin de table infame que rien qu'à lire l'étiquette, t'as déjà envie de le jeter dans ta marmite de boeuf bourguignon...). Et encore, même à ce prix là, il est infect quand même...Pour ma part, mais je n'ai peut-être pas eut beaucoup de chance, seul les blancs arrivent à être bus (bien frais). Les rouges, faut oublier !!!Donc, ce vin issu de Bignay m'interesse fortement !!! Même s'il n'égalemera jamais nos palais chauvins, ça peut être un bon palliatif... Sais tu si on peut en trouver à CEBU ?Où va tu acheter ton vin à moins de 300 pesos ? Dans un 7/11 ou dans un magasin spécialisé ?

adiou, voisinmerci de ton post intéressant
le bignay serait un laurier, un faux caféier; c'est vrai que les fruits font penser aux fruits du caféier.
je ne cherche pas á le comparer á un bon vin de chez nous, mais à le boire pour ce qu'il est: surprenant et agréable
riche en flavonoides, forte action antioxydante, bon pour le coeur, les arteres, apéritive, digestive... en plus á 9 degre, on peut en boire le doubled'autre part, pour les fetes, j'ai amené du vin: un cairanne, un canon-fronsac, un haut-montravel moelleux, un roussillon blanc; du fromage:tomme de montagne, morbier...des conserves de confit, foie gras, rillettes..etc à l'aeroport, la douane a ouvert au cutter mon paquet, j'ai cru un instant qu'elle allait me le confisquer. Noel sera perigourdin.Par le passé, j'ai tenté de faire du vin avec le raisin de ma treille: pure piquette 100% nature; depuis, je me contente d'élaborer un petillant de sureau pas trop déagréable...faut bien s'occuper.
Quand je bricole, j'utilise de la NHL3,5bonnes fetes á toi et aux tiensB

Salut,
Le vin, c'est comme les femmes !
Imagine qu'à ta chère aimée, tu la mette dans une bouteille, puis en carton, puis dans un container, que tu lui fasses subir un voyage en cargo d'un bon mois, sous des températures démentes, puis que tu la chahutes dans les divers transfert et transport jusqu'à ta table. Pardon ! Ton lit !
Hé bien ta chère aimée aura besoin de repos. De beaucoup de repos avant que tu sois content de sa prestation.Le vin, c'est pareil. Souvent, mis en bouteilles avant la livraison par les négociants (je ne parle pas pour les grands châteaux), ils attrapent d'abord le mal des bouteilles, puis le mal des transports !
Ici, hélas, si tôt acheté, si tôt consommé !!! On ne prend pas le temps de leur laisser se refaire une santé.Moi, je prends plus des Vins étrangers de cépages, qui sont moins puissants, moins tanniques, moins corsés que la plus part de nos vins Français.
Et qu'on peu boire frais !!! Un peu comme notre Beaujolais nouveau, ou nos rosés, clairette ou même les appellations "vins jeunes" qu'on se met à faire en France, et qui se boivent frais !Mais ils ont leur inconvénient. Ce ne sont pas des vins de garde.Pour Noël, je vais consommer le vin que j'ai ramené en... Avril..
Car comme DOUD2, je prévoie !
Pour les autres jours, il faut choisir ! Ou tu bois du... CO...AC, ou du vins d'Argentine, du Brésil ou de Nouvelle zélande, ou du vin français bon marché.
Du bon, on en trouve, faut pas croire ! Mais il est un peu plus cher.
Il faut reconnaitre, que hormis du Castel vin, de la Vignerone en cubi, et autre vin de table de basse qualité, dis moi si tu connais du bon pinard en France, à mois de 4€ la bouteille !!! prix départ !
A Lidel Price, tu en as quelques fois à 1€50 !!!
Tu ajoutes les frais de transport, d'expédition à l'autre bout du monde, les frais de dédouanement et les taxes locale, le retransport et les marges des revendeurs, tu as ton vin à 250/300 pesos !
On ne peut pas avoir mieux à ce prix. Il faut en être conscient.
Je le voudrais bien mois aussi, mais ce n'est pas possible !Ici, dans des magasins "fins", on trouve des vins bon français.
Français, mais aussi Italiens, Espagnols, Portugais et d'autres origines.
Ils proviennent d'importateurs qui sont installés à Manille.En dessous de 600 pesos, que des vins de cépage, ou d’appellation dite "Vin de pays d'Oc", Cote du Rhone, Beaujolais, Muscat Rivesalt, vin du pays de l'Aude, Bourgogne Aligoté, Fitoux, Clairette de limoux, etc.Commençant au dessus de 600 pesos, des vins comme du Pinot Noir, vin de domaine; ou chateau Haut Bellevue cru bourgeois (Médoc); ou Saint Dominique (Puisseguin saint Emilion).700 et +, tu as des Gewurtztraminer, du Vieux Chateau Chambeaux (Lussac Saint Emilion), des Muscadet sur lie.
Au dessus, des Gigondas, du Saint Emilion Grand cru (Ch. La Rose Brisson 2006)
Etc.
On fini sur du chateau Mouton Rotchschild 2000 a... 89716 pesos. Je ne commenterais pas !!!Les vins que j'ai cité sur mon précédent post, nous ont été présenté lors d'une dégustation qui a été faite ici à Davao.
Ils arrivaient de Cebu (avec leur vendeurs) !
Les noms et prix que j'ai indiqué plus haut proviennent de leur liste.
Les prix sont un peu en dessous de ce qu'on trouve habituellement ailleurs !
Je peux te la transmettre par Email, ainsi que leur nom et adresse si tu veux !Dans les Grandes Surfaces, ils sont bien plus chers et de bien moins bonne qualité.Concernant le vin de Bignay, je croyais jusqu'au post de DOUD2, que c'était une spécialité rare d'ici.
Je ne sais donc pas, si à Cebu, on peut trouver l'équivalent !!!Cordialement
Denis de Davao.

Mayon ! (bonjour, pour moi ! Adiou c'est adieu, mais ma grand mère l'utilisait aussi comme bonjour)Ben le laurier, chez nous, c'est seulement bon pour parfumer la sauce des Cagouilles !
J'en ai ramené une boite de Vaunac. Sans les coquilles bien sur ; Je fais les faire un de ces quatre, en fricassé sur un brouillis d’œufs aux truffes !! Mais je n'ai pas de Madiran !!!!Je vois que tu es prévoyant ! La tripe m'en bout !
Bou diou ; Veu manzar pareil.J'ai aussi fait quelques provisions. Ici à Davao, je n'ai pas eu de soucis, jusqu'à présent.
Je prends Singapour Airline car ils me donnent 40 kg de bagages. Et je ramène une valise, rien que de bouffe ! je n'ai jamais été contrôlé !
De la charcutaille en pagaille, du foie gras entier, de la sauce Périgueux, des ceps (lyophilisés, hélas!), des morilles en conserve, des truffes blanches (oui, je sais, c'est un blasphème !), des gésiers confits, des monjettes de chez nous, de la vrai moutarde de Dijon... lors de mon retour d'octobre
.
Le fromage a été digéré depuis longtemps déjà, tout comme la charcutaille; C'est difficile à conserver !
C'est comme le Pastis ou le Ricard. Parfois, j'ai l'impression que cela s'évapore tout seul !!!Patés, rillettes, confits, maintenant je me les fait. Même du jambon et des saucisses sèches.
Ce soir je ferais du margret de canard séché (ma fabrication) à la mousse de foie gras (il faut en garder aussi pour le réveillon du 31), puis des cuisses de canard confites avec des pommes sarladaise et une dinde farcie au boudin blanc et aux morilles !
Dessert : Buche de Noël à la mangue et chocolat.
Vin ? J'ai un Sauterne pour le dessert, et surtout des Bordeaux (Médoc; Saint Emilion, Pomerol).Il parait que dans la Compostela Valley, du coté de Montevista, je crois, on trouve de la NHL. Je ne sais pas si c'est de la 3,5 !!! (mortier de chaux hydraulique blanche naturelle pure, pour les néophytes !)
Je dois aller y faire un tour prochainement; car un copain installé sur l'ile de Samal, voudrait, pour s'amuser, essayer d'élever des huitres. Je lui ai donc proposé de faire comme sur le bassin d'arcachon, de "chauler" des tuiles, pour recueillir le naissain en vue de le mettre ensuite en marnage.
On a repéré plusieurs endroit où déjà le naissain se dépose naturellement !Peut-être que nous aurons des huitres de Davao pour Noèl l'an prochain ???
On en aura pour le réveillon du 31 cette année ; Mais "bou diou" ! quel prix !!! Elles sont importées de France.Bonne fêtes à toi aussi et à tous les tiens aussi !!Denis de Davao

kumustaoui, les anciens de mon village disent adiou pour bonjour: adiou, pitit, salut petit
les cagouilles de Vaunac, sur la rte de Thiviers? j'habite á coté, sur l'Auvezere
joli ton programme pour le repas de noel, je vois le connaisseur
je vois que tu t'occupes bien avec tes conserves et que tu as des idées
avons aperçu des jeunes huitres sur les roches ds le hundred islands park
tiens nous au courant si ça marche les huitres, ça serait sympasalud y pesos

Non, pas du tout !
Mais c'était pour voir si tout le monde suivait !!!
Faut dire que cela fait vachement avancer la discussion !Proverbe chinois :
Il faut deux ans pour apprendre à parler et toute une vie pour apprendre à se taire.Merry Chrismas !

Salut Bernard,C'est nous mettre l'eau a la bouche.Ceci dit noel a ete dignement fete ici au Haut-Marbuzet 2008, un peu jeune et referme, certes, mais bien sympa malgre tout.Je serai en principe sur Bordeaux le 27.02 pour quelques jours, aussi...Avec toutes mes amities a vous deux et joyeuses fetes.Denis.

salut Denis
merci de tes voeux
je vois que cela s'est bien passé chez vous aussi
nous avions l'intention de quitter Manila ce 28/12 pour un grd tour ds les visayas et retour par l'est, Leyte, BIcol etc ou vice versa, en empruntant la route et la mer
mon entourage me le déconseille pretextant des creux importants en mer
qu'en dis-tu? comment cela se passe de ton coté?
bien à toiB

Salut Bernard,La mer est un peu agitee pour l'instant, mais rien de dramatique.
Il semble, d'apres "windfinder" que cela devrait se redire dans les jours qui viennent.Bien amicalement,Denis.

Chers Amis
Il faut bien des boss pour combler les creux__ ou bien un petit encas en mer arrosé de Haut Marbuzet 2005/2009 de préférence en cas de creux et hop ça lisse le tout......ground zero!
Pendant ce temps loic Peyron s'en donne à coeur joie....il efface tout! creux et boss;;;;;il manage sa monture le bougreet trace son sillage
joyeuse Année à tous!
Nav

merci Douds pour tes infos sympas ! amoureuse des bons vins je me demandais ce que j'allais pouvoir trouver pour me faire plaisir !!
et en réponse à Denis, les bordeaux ne sont plus ce qu'ils étaient alors pas trop de nostalgie !! à moins d'avoir le portefeuille garni... même un oncle châtelain par mariage d'une appellation margaux me déçoit beaucoup quand nous abordons la question procédés de fabrication... alors une boisson pas trop chimique et qui ne se la pète pas ça va être appréciable...
je mouve toute seule début février pour 4 mois. suis en quête de plans nature pas trop craignos, bon compromis pour une sauvageonne qui va chercher ses marques en solo, et qui baragouine juste qq mots d'anglais... au cas où merci.
bonne continuation à vous deux !! un peu de légèreté et de finesse grivoise ça ne fait pas de mal dans cette époque de grands sérieux!!

salut et mercile bignay, disponible que ds la region de Baler-semble-t-il- et vin sans pretention, je le reprécise; mais je regrette d'avoir pris qu'une bouteille
qques plans doux:
- San pedro beach resort chez Mina (Romblon island) sur une plage isolée 600php le bungalow
- Sugar beach sur Sipalay (Negros): belle plage avec plusieurs hebergements á prix doux, Sulu Sunset beach resort par ex
- Siquijor island ds son ensemble, ile tres acceuillante, pays des guerisseurs (ça peut t'interesser) j'en ai consulté un car le processus de guerison m'intéressait en tant que soignant retraité
- Bantayan island, petite ile plate où on peut se déplacer á pied, en vélo etcbonne preparationBB

c'est super gentil ces petits plans !!
j'avais bien l'intention de partir dans les visayas. et à vrai dire j'avais lu qq trucs sur siquijor. mais j'ignorai que l'île était aussi accueillante.
dommage les vols sont bien plus onéreux en atterrissage sur Cebu, vais devoir passer par manille. je pense que j'y dormirai juste une nuit et tenterai un vol dès le lendemain direction Cebu.bonne journée, et très bonne continuation. encore merci

tu peux envisager aussi la ligne Mla-Dumaguete, l'aeroport est tout pres de ville et la ville est tres sympa et à dimension humaine, ce qui n'est pas le cas de Cebu, une tres grde ville. De Dumaguete, on est en relation avec Siquijor, Bohol, Cebu et Negros occidtal...B

Salut,
En visite hier à Malagos, (30 km de Davao) j'ai acheté une bouteille de vin de fruits "binays" 2010. Il est plus cher que là où tu l'as pris : 350 pesos.
ici, il titre 14 ° d’alcool. Il n'est donc pas à mettre à toutes les sauces et dans toutes les bouches !Ils font aussi d'excellents fromages de chèvres (féta et fromage chèvre) + un petit bleu, du "fumé et un vache genre vieille tome !
Avis aux amateurs du coin !Le frais, je le mélange à la fourchette à un hachis d'ail et de persil, et un filet d'huile d'olive. Cela vaut la comparaison au boursin. Un moment de bonheur sur un bout de pain frais !Le pain, je me le fais, avec plus ou moins de bonheur, mais pour le plaisir, et souvent avec moins de bonheur que plus !
C'est un métier boulanger ! difficile de l'improviser! surtout avec les ingrédients qu'on trouve ici ! Je suis preneur de tout retour d'expérience !!!"Du pain, du vin et du boursin disait la pub, non ?

Le vin en question s'appelle "BUGNAY" et non Bignay???Il se trouve un peu partout
dans le nord de l'ile de Luzon....Sur la route de Bontoc a Tinglayan, il y a un village qui s'appelle Bugnay...mais ils ne font pas de vin....Effectivement, les fruits pous-
sent en grappe sur des arbres, et vont du jaune au rouge carmin quand ils sont a maturité....Moi, j'aime bien ce"Vin" quand il est bien frais, mais suis tombé aussi
sur une bouteille qui n'était pas terrible!
Je n'ai pas eu l'occasion de faire la cuisine avec, l'idée m'a effleurée, mais j'ai vidé la bouteille avant!