Alors déjà, très bon choix pour une immigration ;-)
Ensuite, la meilleur façon de s'immerger dans la culture néozélandaise, je pense que c'est le wwoofing ! Ça ce trouve très facilement, si tu connais pas, ça consiste a travailler genre 2-3h pr jour contre hébergement, nourriture et quelque extras suivant l'endroit..
J'suis rester 1 mois chez un habitant et c'est la que j'ai le plus appris sur la NZ !!
Mais attention, beaucoup de backpacker propose ça également mais c'est pas ce qu'il te faudra, tu va y croiser plein de gens du monde entier mais tu va rien apprendre de la culture NZ.. (J'suis actuellement dans cette situation, mais c'est ce que voulais son ça me va^^)
Après, tu dis ne pas vouloir parcourir de façon touristique, ça eut dire quoi ? T'a pas envie de payer la excursion de tel ou tel chose c'est ça ? Car j'espère que tu compte bien te balader un peu partout !!
Par contre 2 mois c'est très léger, pour du woofing t'es "obligé" de rester a un endroit pour grand minimum 2 semaine voir même 1 mois...
Alors je te conseil soit de plonger ton temps ici, soit de te contenter de l'
île du Sud (car l'
île du nord est beaucoup plus touristique)