Bonjour,
En moyenne, si vous prenez tous vos repas dehors, comptez 500-700 yens pour un petit déjeuner (salade, oeuf, bacon, toasts, boisson chaude), 700 à 1500 pour un menu de midi (boisson comprise), 1000 à 3000 le soir.
On peut faire nettement moins : petit déjeuner compris dans le prix de l'hôtel, snack, nourriture de rue/bento à midi, repas à l'emporter dans sa chambre d'hôtel le soir, par exemple.
Question transports, tout dépend si vous prévoyez de vous déplacer entre deux villes/régions. Voyez httphyperdia.com pour des simulations.
A l'intérieur des villes, comptez entre 160 et 500 yens/jour de métro/bus en moyenne.
Les entrées de musées, certains parcs, certains temples, etc. vont de 300 à 3000 yens, il faut voir sur les sites de chacun. Il y plein d'endroits gratuits très intéressants.
Pour les spectacles et les expériences (thé, cuisine, etc.) voyez sur le site de l'office du tourisme à
Paris (httptourisme-japon.fr) et sur place dans les "tourist information center", et énormément d'hôtels proposent de la documentation et de l'aide pour ce genre d'activités.