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Beaucoup de questions mais surement de tres belle vacances en perspective 
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bien sur, belles vacances, 3 semaines c'est super !
pendant le Ramadan, quelques aménagements à prévoir.
Tu ne trouveras des restos ouverts à midi que dans les zones ou il y a des touristes, mais de quoi faire des courses partout, et pourquoi pas prévoir des picnics, de toute facon, la chaleur ne donne pas vraiment envie de s'installer manger un tagine.
L'
Atlas, ou l'Atlantique, l'un et l'autre, tu as du temps ! tu peux meme envisager le sud, et meme un peu de sable vers
Merzouga.
Les réservations, au dela de ta première nuit sont totalement inutiles, l'offre dépasse la demande, prévois juste un coup de tel la veille ou le matin pour t'assurer de la non fermeture, certains profitant du ramadan pour leur fermeture annuelle.
4x4 totalement inutile, le goudron est presque partout, et si tu veux un jour profiter de quelques pistes, un loc de la journée avec chauffeur suffit, en plus lui, ne se plantera pas !!
guide, inutile, la michelin 742, le Lonely Planet, le GDR, ou "partir au
Maroc autrement" des éditions ABM sont indispensables et suffisants.
Budget
loc de voiture, logan à partir de 250 dh par jour, carburant un peu moins cher qu'en
France.
possible de se loger à partir de 140 à 200 dh la demi pension adulte un peu partout.