bonsoir
je viens de tomber sur ta demande pour la preparation du thiébou dieune (penda mbaye).voici la recette
1,5kg de poisson maigre (tilapia)
100g de poisson séché (guedj)
50g de molusques (yète)
150g de tomates concentrées et oignons
1 kg de riz de préference cassée deux fois
2 Aubergines, carottes, navets, piments
200g de tomate fraîche
1 poivron vert, chou
2 verres d'huile
1 gousse d'ail, du poivre, du sel, aromates, persil
4
Coût: Raisonnable
Temps de préparation: 2h
Preparation
Bien laver le poisson.
Piquer le poisson.
Préparer la farce en pilant au mortier (ou mixeur) 1 oignon, un peu de persil et 1 piment, assaisonner de sel et les aromates pour poisson.
Introduire une petite quantité de cette farce dans le poisson déjà piqué. Cette farce est importante, parce qu'elle donne un goût spécial au thieb.
Faire frire le poisson
Puis dans cette huile, Dorer 1 oignon tranché avec le piment, les molusques et un peu de sel
Mélanger, dans un récipient, les 150g de tomates concentrées et les tomates fraiches. Délayer cela dans un peu d'eau.
Ajouter le dans l'huile le mélange à la tomate.
Couvrir la marmite pendant 10 minutes puis ajouter 1 litre d'eau.
Ajouter ensuite les légumes épluchés entiers ou coupés en deux, ainsi que le poisson séché (guedj) ainsi que le poisson. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux..
Après 45 minutes, saler, poivrer, mettre un bouillon de poisson dans la sauce.
Prendre 2 saladiers et retirer le poisson et légumes séparément.
Fiare cuire d'abord le riz à la vapeur comme le coucous
Mettre le riz dans la sauce obtenue et attendre 15mn environ. L'essentiel est que le riz soit bien cuit. Il ne faut pas hésiter à laisser le riz sur un feu doux pendant 25 minutes. Vous pouvez rajouter de l'eau quand le riz n'est pas bien cuit, juste un verre suffira. Votre thieboudienne est prêt. Servir chaud et manger avec des amis.
Mon conseil Prenez votre temps, laisser mijoter à feu doux. Il est important que le riz soit bien cuit.
