C'est pas faut d'avoir marché sur les chemins de St Jacques. Mais, j'avoue ne pas bien saisir le sens de ta question.
As tu besoin d'une société spécialisée dans les pèlerinages (il n'en manque pas) ou bien cherches tu de l'info sur la meilleure façon de préparer un pèlerinage ?
Si c'est le dernier point, il y a quantité de sites sur "google" qui répondront à tes interrogations. Un peu de recherche te montrera qu'il est, pour une personne normalement "en forme", d'effectuer 25 kms par jour, que ton sac ne doit (théoriquement et hors nourriture et eau) dépasser le huitième de ton poids, que, c'est ma méthode, le linge et autres chaussettes doit être organisé en trois, c'est à dire, un sur toi, un sur le sac qui sèche et un autre propre et rangé. Que le sac à dos doit être rempli par le principe du plus lourd en bas, que chaque partie de ton sac doit être isolé dans un petit sac, que la totalité du sac doit être à l'intérieur d'un sac poubelle (pluie) etc....
Bon chemin !