Cuisine en Louisiane

Bonjour,je souhaite proposer un documentaire sur la cuisine en Louisiane. La cuisine serait surtout un prétexte pour faire connaissance avec une culture et ses rites. Nous voulons vraiment sortir des sentiers battus et des endroits touristiques, je suis donc à la recherche d'endroits pittoresques et de personnes pittoresques. Si vous avez des adresses à me donner : des éleveurs d'écrevisses, d'alligators, des marchés emblématiques, petits resto typiques de la cuisine cajun et créole... toute idée sera bonne à prendre.Merci d'avance.
Julie.

documentaire sur la cuisine en Louisiane, c'est une bonne idée !C'est toujours valable ? le documentaire est paru ?Je connais bien la Louisiane et j'ai beaucoup d'amis cajun, éleveur d'écrevisses, musiciens etcsi je peux t'aider ! pas de problèmeJe cuisine un peu aussi... jambalaya, pecan pie........ crawfish etouffe.... et oui !a plus tard