Une savoureuse recette traditionnelle de la
Louisiane et du
Mississipi, à préparer tout en en ré-écoutant ce vieux 33 tours des Creedence
clearwater revival : "
Born on the bayou" !
(Les bayous sont les bras morts du
Mississipi).
Pour 6 personnes (ou 4 morphales), il vous faut :
300 g de jambon blanc en petits dés, 300 g de chorizo en rondelles, 300 g de crevettes décortiquées, 300 g de riz long grain incollable.
Et 4 tomates, 2 oignons, 2 branches de céleri, 1 poivron rouge et 1 vert.
De l'huile d'olive, du whisky ou du bourbon, de l'ail, du laurier, du thym, et du piment de cayenne en poudre !
Let's go ! Mettez le vinyl sur la platine et montez le son de
"Born on the bayou" !
1.
Start cooking : Hachez l'oignon, le céleri et les deux poivrons.
Faites les revenir 5 minutes à feu vif avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
2.
Gonna get fine : Ajoutez le jambon et le chorizo, une bonne rasade de whisky ou de bourbon, et faites dorer 5 minutes de plus à feu vif en remuant. (Pour le bourbon, vous pouvez vous servir une petite rasade perso, non ?)
3.
Have fun ! : Ajoutez les tomates en morceaux, du sel, deux morceaux de sucre, un peu d'ail haché, une feuille de laurier, un peu de thym et un peu de piment de cayenne en poudre (... plus si affinités).
Laissez mijoter 5 minutes.
Montez le son de
"Born on the bayou" et forcez un peu le mégabass !
Dansez tout en remuant avec une spatule en bois.
4.
Rice arival ! : Ajoutez les 300 g de riz, de l'eau en quantité suffisante pour sa cuisson, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5.
The sea is rough ! : Ajoutez les crevettes décortiquées et finissez la cuisson du riz jusqu'à absorption complète de l'eau. Le riz doit être cuit, mais il doit rester ferme
(you'll taste to be sure !)
Quand le riz est quasiment cuit, arrêtez le feu et laissez gonfler sous un torchon quelques minutes.
Juste avant de servir, réchauffez vivement en mouillant un peu au besoin. Servir fumant !
What are you goin' to drink with that ?... Coke ? 
Sorry man, for me it'll be some white fresh wine ! oh yeahh !
Chris.
P.S. : Le mot "Yambalaya" vient du créole de
Louisiane "Yamba", la jambe, et par extension le jambon.
Pour rester dans l'ambiance de cette savoureuse recette traditionnelle, lisez "Rafale sur le bayou" de Sam Ross, dont elle est extraite, tout en écoutant le reste du double album des Creedence
clearwater revival, Live in Europe, 1971.
