je n'ai pas la réponse précise, j'habite loin du Nord, mais 2 pistes à explorer pour des formations "mécanique vélo" :
certaines associations de cyclistes ont des ateliers + session de formation, soit mini-stages (encore rare), soit plus informel (permanences pendant lesquelles des cyclistes expérimentés conseillent les novices). Se renseigner auprès de l'association FUBicy (associations de cyclistes urbains) la plus proche,
fubicy.org/...e.php3?id_article=12
ou des clubs FFCT (fédération française de cyclotourisme)
La FFCT a édité un CD-ROM bien illustré pour montrer les manipulations à connaitre. Programmes des formations FFCT:
www.ffct.org/decouvrir/f_suf.htm
le CNPC-Sports, principal organisme de formation des détaillants cycles, a élargi son offre et propose quelques stages accessibles aux amateurs. C'est souvent à
Pau ou
Grenoble, mais parfois aussi dans d'autres régions. Surement plus cher, mais formateurs "pros". Chercher sur leur site web
www.cnpc.fr/...formations-sport.asp