Salut,
J'ai parcouru l'EV6 de Baumes les Dames (près de
Besançon) à
Noirmoutier l'an passé (donc quasi toute la partie Française) : j'avais un VTT rigide équipé en pneus marathon slick (26x1,35) et je suis passé partout sans problème. Juste un petit passage un peu plus technique le long du canal du centre, mais il venait d'y avoir une inondation, et le chemin était un peu 'gras'. A mon avis, éviter absolument les pneus cramponnés, le revêtement est en grande majorité goudronné, et le reste est en gravillon, les passages en terre battue sont très minoritaires (moins de 10 km ?) et il n'y a aucune partie 'technique' avec creux et bosses.
Donc n'importe quel VTC et à fortiori VTT passera sans problème. Avec un vélo route, c'est sur que la section des pneus peut poser problème (dérive et crevaison), mais ça passerai, mais vu ce que j'ai rencontré, je conseillerai VTC ou VTT avec des pneus semi-slick ou slick. Et inutile de se charger (bouffe, eau...) on trouve tout ce qu'il faut en route, c'est une vrai 'véloroute'.
Bon voyage