Bonjour,
Utilisez la fonction de "recherche" du forum avec "compostelle" comme mot-clé, vous aurez une foultitude d'information...
Voici un
lien
sur la bibliographie existante sur Compostelle - non-exhaustive je pense.
Au départ de
Bordeaux il y a deux voies: la voie de Soulac par le littoral et la suite de la voie de
Tours,
Bordeaux-Ostabat...à vous de choisir celle qui vous semble la plus appropriée pour un départ de
La Réole. Mais gardez en mémoire que la voie de Soulac traverse les
Landes sur environ 300kms...et à pied c'est un peu lassant...des pins et des pins... (j'ai fait mon sé (r)vice militaire au Camp de Souges

)
Pour les hébergements, le
Miam-
Miam-Dodo devrait vous être utile...à voir la bibliographie sur le lien ci-dessus. Malheureusement il n'existe pas de
Miam-
Miam-Dodo pour la voie de Soulac...à vérifier.
A voir aussi l'excellent
site
d'un VTTiste mais qui donne beaucoup de renseignements sur toutes les voies qui mènent à Santiago en VTT ou à pied.
Bonne préparation...