Grèce avec deux enfants (7 et 12 ans) sans réservation?

Bonjour,je voulais aller en Grèce en Août mais je n'ai pas envie de trop préparer mon voyage en réservant et surtout je n'aurais pas le temps.
pensez-vous que c'est jouable d'arriver à Athènes (seul endroit où je vais réserver en arrivant), puis aller dans les îles (Santorin, et je ne sais pas, vos avis avec enfants de 7 et 12 ans), sans réserver.
Peut-on trouver des personnes au débarcadère qui proposent des chambres ? quelles îles sympa autres que Santorin avec petit port, restos, belles plages ?
Merci pour vos réponses.

Ca ne va pas beaucoup vous aider, amis on va faire la meme chose mais du cote mer ionienne avec deux enfants de 6 et 8 ans.
On l'avait fait avec ma femme il y a 10 ans sans enfants et on a toujours trouve un endroit ou dormir. Le probleme c'est surtout quand on arrive tard quelque part (ce qui nous est arrive pour Santorin).