Rajasthan: quel(s) plat(s) ne pas manquer?

Bonjour !Nous partons au Rajasthan pour la 1ere fois en aout, pourriez-vous nous conseiller quelque(s) plat(s) typiques qu'il ne faut pas manquer sachant que le choix est vaste je pense.
Quel budget faut-il prévoir pour manger de façon à ne pas avoir de problèmes (p'tits restos corrects sans plus quoi).merci et beaux voyages à tous,

Allez manger là où les Indiens vont mangerUne chaîne de restos de cuisine du Sud de l'Inde se développe dans le Nord de l'Inde, son nom : Sankalp (à Jaipur sur M.I. Road; à Udaipur, près de la bus station)A Udaipur le Ambrai restaurant, chic, cher et délicieux.Si vous pouvez manger dans votre guest house n'hésitez pas surtout si ce sont des femmes qui cuisinent car c'est bien différent de la cuisine des restaurants où les cuisiniers sont essentiellement des hommes; Bundi, Shivam G.H.; à Jodhpur, Saji Sanwri G.H.; n'oubliez pas de demander : épicé; sinon c'est fade et autant aller manger avec les autres dans les restos pour touristes.Le Rajasthan n'est hélas pas le paradis de la bonne bouffe populaire indienne. Le Sud est mieux pour ça. Certain coins sont tellement touristiques qu'y bien manger est quasiment impossible.Dernier "conseil" : manger vegetarain only, c'est bon pour la santé et en harmonie avec la philosophie locale.

Ou le Murgh Malai Kabab du Glenary's de Darjeeling... Ah mes boués, quel souvenir !
(ah bon ? Darjeeling, c'est pas au Rajasthan ? )Sinon, à Jaisalmer, le thali du Desert Boy. Grand souvenir, ça aussi. Et veg...
Oui, bon, d'accord, 250 roupies pour un thali, ça fait cher, quand on voit le tarif pour un veg-meal dans une canteen... mais quand même...

Kofta, Korma, Pakkora...faut tout tester avec système pour trouver ses favoris.si le petit resto est correct et propre?....on ne peut pas le voir, mais on le sait 4 heures plus tard 40R pour un plat dans un petit resto sans nom est un standard.Le même plat coute facilement 120 ou plus, si le resto a la Clim, fond musical et tout le tralala pour nous blancs.
A la fin du voyage tout cela s'équilibre !

+1 avec Ragamuffin. Il faut aller manger dans les mêmes endroits que les indiens, c'est le meilleur.
Ne loupe pas le Lassi à la banane, à la pomme... c'est extra !Bon voyage.

et le thali de "hadee rani" à bundi. miam, miam...mon meilleur (75 rs environ).

et pour accompagner le tout... en guise de pain, non pas les chapatis, un peu secs, mais les naans natures, fourrés au fromage, fourrés aux légumes, mais pour moi le top, ce sont les parothas (chapatis version feuilletée...) tout est bon en inde si vous allez manger dans les restos avec les indiens. n'hésitez pas à demander aux habitants où se trouvent les bons restos de la ville. sortez des guides touristiques. si j'ai été déçu une dizaine de repas en passant un ou deux mois par an depuis 1992, dans tous les cas de figures, petits restos, charrettes à bras dans la rue, grands restaurants, c'est le maximum et plus vous mangez dans les endroits où il y a beaucoup de débits, moins vous avez de risques...oui, ce sera épicé, mais ce sera facile à digérer lavez vous les mains souvent, maintenant il y a des produits antibactériens facile d'usage et surtout contrairement à la nourriture, soyez vigilants sur l'eau...eau en bouteille avec capsule en bon état et tchai, pas de problèmes, je ne parle pas de ceux qui boivent des sodas ou de la bière...faites vous des orgies de jus de fruits frais (sans glace) dans la rue, un bonheur...allez, laissez vous aller à découvrir cette merveilleuse cuisine et bon voyage...

LE plat / repas traditionnel du Rajasthan, c'est le "Dahl - Bhati - Churma" (orthographe pas garanti ).
Plat de lentilles, pain en boule cuit sous la cendre, dessert sucré au ghee.
Tu ne le trouvera pas dans les restaurants.
On le cuisine pour des occasions festives dans les familles et souvent en plein air... Donc si tu te fais des amis locaux, tu peux aborder le sujet....
Pour une nourriture fraîche et saine, ne pas hésiter à aller soulever les couvercles dans les "dhabas" au bord des routes, sorte de "routiers ruraux".
Régalez vous bien, la cuisine indienne est une des grandes cuisines du monde.

Bonjour,N'hésite vraiment pas à demander conseil au personnel des restos, ils ont l'habitude des européens... juste une petite chose, ne te fie pas trop au serveur qui te proposera un plat "middle spicy" car je pensais qu'alors je pourrais le manger mais sincèrement il faut être bien habitué aux épices pour pouvoir profiter des plats typiques...
A Delhi, je te conseille le Pind Balluchi à côté de l'hôtel Gautam www.gautamhoteldelhi.com/restaurant.asp et demande après Mr Pramod KUMAR (manager) de la part de Anne de Belgique et vous serez servis comme des princes.Très bon voyage...

Miam ! Miam ! merci à tous Je vois que le plaisir des saveurs et des bons petits plats typiques va bon train et au rythme des goûts de chacun, c'est l'fun... continuez je prends des notes, et j'adore ! merci merci.
Tout ça me donne envie d'y être déja, je sens qu'on va se régaler !Couleurs pour les yeux et pour les papilles aussi !Au plaisir de vous lire et de "perfectionner" ma palette encore et toujours... merci