bonjour,
D'abord, bravo pour ton choix,
Bali seduit tous ceux qui y vont. Ne t'étonnes pas d'avoir des réponses apparemment contradictoires car, si on connait
Bali, ta présentation est également contradictoire : éviter les endroits touristiques et passer 7 j à
Sanur +
Ubud, ça ne va pas ensemble!
En gros le Nord est moins fréquenté, plus sauvage, avec de très belles randonnées (à pied et à vélo). Donc si vous privilégiez une belle nature, le calme, les gargottes à pas cher avec quand meme du bon poisson grille et les soirées TRES tranquilles, ce sera adapté.
Si vous appréciez les grands hotels, le surf comme pratiquant ou spectateur, les très bons restos (mais beaucoup plus cher, car tenus par des italiens ou des francais qui se sont magnifiquement appropriés les ingrédients locaux), alors
Sanur et la peninsule du sud sera assez bien choisie.
Ubud est à part : villes des artistes, belle base de départ mais quand meme transformée par son succès touristique (Tres bon souvenir de calme et de qualite de l'hotel ex maison de Han Snel).
Et si tu aimes découvrir et te surprendre mixes les 2 : se balader dans les rizières (ou descendre en VTT de
Batur à
Ubud)pour finir dans un Spa de
Ubud puis un bon resto, c'est la vraie vie !
De
Sanur ou d'
Ubud tu peux aussi aller faire un coup de rafting qui te montre un autre aspect de la nature et qui est très sympa et très bien organisé.
Ne loues pas, c'est difficile de s'adapter à la conduite à gauche et tellement sympa d'avoir un chauffeur guide à qui poser mille questions sur leur mode de vie, les offrandes que tu voies partout, laisser son regard trainé partout, se montrer l'un à l'autre ses découvertes de bord de route etc...
Dis toi bien que c'est beau partout sur cette ile, et la route pour aller d'un endroit à l'autre est jolie et pleine de petits évènements de la vie quotidienne des Balinais qui est une source inépuisable de questionnements, de méditations ou de rigolades!
Comme on te l'a déjà conseillé ce n'est pas la peine de réserver, l'offre est pléthorique
bon voyage
Tient donc !!!!!!! moi j y retourne encore, jdois avoir oublié quelque chose 
mais je sais plus où !!!!!!! 
SALUT VOILA JE PREVOIS