de retour de là-bas, je réponds aux questions avec plaisir :
acheter Amharique express aux éditions Dauphin est recommandé ; il donne des transcriptions et des renseignements ; il donne une base car sans base on est trop limité
l'anglais est couramment pratiqué

le français est peu pratiqué ; on rencontre parfois quelqu'un qui suit des cours à l'Alliance Française ou qui parle avec les touristes mais c'est limité

il y a de nombreuses personnes qui ne parlent pas anglais, bien sûr dans les campagnes

l'amharique est toujours apprécié et encouragé, c'est le point essentiel ; les Ethiopiens apprécient vraiment les étrangers qui s'intéressent à leur langue qu'ils aiment

le fait de voyager seul est un plus puisqu'on a plus d'échanges

cependant, si l'amharique est toujours pratiqué à l'école, il n'est pas la langue maternelle de tout le monde ; il y a surtout trois langues dans le pays : outre l'amharique, on parle le tigrynia et l'oromo

bonne pratique et bon voyage !