Bonjour !
J'ai passé deux semaines au Beach fin décembre 2005 / début janvier 2006 et... j'y retournerais demain matin ! Quel magnifique voyage !
Pour les excursions, nous avons fait le "Mayan treasures" (80$ US / personne), aucun regret, visite d'un village Maya, du site archéologique de
Coba, un restaurant "typique" en chemin, nage dans un cenote, visite de centre d'artisanat Maya...
Sinon, il y a une navette tous les jours, toutes les heures pour aller à
Playa Del Carmen. Nous n'y sommes aller qu'une fois parce que ce n'est finalement que des centaines de boutiques ;) Mais ça vaut la peine, si ce n'est que pour aller manger des ananas vendus sur le bord d'un petit chemin en regardant la mer

Pour les Jet-Ski, je n'en sais rien, mais je dois avouer que je n'en ai vu aucun pendant nos deux semaines de vacances...
Je te souhaite un bon séjour !