Viol de culture... Et Tacos al pastor...

J'adore la cuisine mexicaine.Par exemple, les bon tacos al pastor, même si je prefere una torta al pastor.. (chacun ses gouts).Bon, j'habite dans la ville de Québec (enfin tout près), et oui il y a des restaurants mexicains, mais aucun qui offre de la nourriture complètement typique. Je parle entre autre des Tacos al Pastor, parce que tout ceux qui ont été au Mexique (et encore...) les connaissent.. mais j'inclu aussi la cochinita, la sopa de lima, los panuchos, los salbutes... j'en passe... el relleno negro hmm... bon, on va terminer l'énumération ou je n'en finirai jamais..Sérieusement, je pense à ramener mon Trompo (pour faire la viande al pastor) la prochaine fois que je reviens du Mexique, mon beau-père (Alvaro) est prêt à m'aider.Enfin, ce que je veux savoir c'est si vous, peu importe ou que vous soyez, (autre que le mexique ), si vous connaissez des restaurants mexicains dans votre pays qui peuvent réellement se faire appeler restaurants mexicains ?D'un côté, j'aimerais en trouver un, plus par curiosité (donc pas besoin de me donner les adresses complètes, juste me dire si vous en connaissez et me dire votre opinion ), j'ai même déjà penser à des projets d'ouvrir un restaurant mexicain... mais c'est là que se pose le conflit.. dans ma tête bien sûr.. le conflit moral ou je ne sais quel nom lui donner.D'un certain côté, oui ça serait bien de faire profiter à nos voisins d'une nourriture typique, mais à quel prix ?Je m'explique, je crois qu'il s'agit d'un viol que de rapporter la culture culinaire d'un pays dans le sien... c'est à ce moment que je ne veux plus ouvrir de restaurant mexicain, ni savoir s'ils en existent des "vrais" (enfin oui je veux toujours le savoir par curiosité...)...On ne peut pas tout ramener d'un voyage, il y a des choses qui doivent rester à leur pays. Qu'en pensez vous ?Cela dit, je pense quand même à rapporter mi trompo (juste pour moi ) pour me régaler au québec entre deux voyages au mexique...

L'inconvénient avec la cuisine mexicaine hors de ses frontières, c'est qu'elle est la plupart du temps (du moins en France, aux USA et au Canada) confondue avec une autre cuisine : le "Tex Mex", qui n'a pas réellement d'intérêt en terme de finesse (j'ai dit finesse, je n'ai pas dit qu'elle était mauvaise). A partir de là, c'est vrai que trouver un resto mexicain dans lequel on peut trouver ne serait-ce qu'un bon Mole poblano, eh ben ça n'est pas si facile. Pour ma part, sans en faire la traque, je connais un ou deux restos mexicains à Paris, dans lesquels on retrouve la saveur des plats "comme au pays".Quand tu dis "On ne peut pas tout ramener d'un voyage, il y a des choses qui doivent rester à leur pays.", Je suis tout à fait d'accord avec toi... sauf pour la cuisine ! En effet, il me semble que ton projet de monter un restaurant "typiquement mexicain" serait un hommage rendu à ce pays que tu sembles beaucoup aimer... Une sorte de sauvetage des dérives culinaires commises en son nom.Salut, et merci de m'avoir rappelé les tacos al pastor !

Merci bien d'avoir partagé ton opinion.Je trouve ça très bien ton point de vue... qu'il s'agirait plutôt d'un hommage que d'autre chose. Et je trouve que cela a du sens.Cependant, ce qui est malheureux c'est que plusieurs restaurateurs le font (ouvrir un restaurant de nourriture "étrangère") plus par profit, que par fierté du pays... Mais bon, ce n'est pas le cas pour tous, et ça ne serait pas mon cas si je continue le projet du restaurant mexicain

Je suis entièrement d'accord avec Gnome. Certes, c'est bien de réflechir comme tu l'as fait, si plus de touristes et d'archéologues le faisaient, ça ne pourrait qu'être mieux, ils arrêteraient de dépouiller les richesses des pays qu'ils visitent (pierres précisieuses, trésors architecturaux et archéologiques, objets avec des parties d'animaux rares, etc...). Mais pour la bouffe, il faut faire connaître la vraie cuisine traditionnelle des autres cultures. Par exemple, si rue Mouffetard, il y avait ne serait-ce qu'un seul vrai resto grec, ça se saurait. La cuisine greque est bien plus large que les Souvlakis, la Moussaka et les salades greques. Pour l'amalgame cuisine mexicaine - cuisine tex-mex, c'est du même genre. Fais découvrir aux habitants de Quebec la vraie cuisine mexicaine. C'est très bien. Tu ne pilles pas le pays, tu contribues au contraire à étendre son rayonnement culturel à l'étranger. Vas-y, fonce! La cuisine est une photo gustative du pays. Or, rien n'empêche de prendre des paysages et des monuments d'un pays, non? La musique, c'est pareil, c'est une photo acoustique. Heureusement que Ry Cooder nous a fait découvrir Buena Vista Social Club (exemple parmi quarante douze mille autres).Adelante!

Oui, je suis d'accord et je ne sais pas quoi rajouter d'autre puisque vous vous êtes exprimés si bien et assez clairement pour que l'on puisse comprendre qu'il ne s'agit pas d'un crime que de vouloir faire connaître la nourriture typique d'un pays !Il faudrait que je tente d'être peut-être moins paranoïaque..Malgré qu'il n'y a pas de mal à repenser deux fois au bien moral d'une idée surtout lorsque ça concerne une autre culture que la sienne...

Je connais tout de même 2 restos authentiques rue Mouffetard (ou plutôt dans le quartier)MAVROMATIS, tenu par des Chypriotes dans le quartier en bas de la rue Mouffetard (je sais y aller mais je ne connais pas le nom de la rue). C'est aux dires de la communauté grecque parisienne le meilleur de Paris (Moustaki y a sa table). L'inconvénient, c'est qu'il est cher, plutôt pour fêter un évènementLe 2° beaucoup plus abordable est rue Descartes, qui fait suite à la rue Mouffetard dans le haut : OLYMPIADES (je crois que le patron est de Céphalonie). Il y a évidemment des souvlakis et de la moussaka, mais aussi pas mal de cuisine mijotée comme on en trouve en Grèce hors des sentiers battus (c'est mon préféré)Pour en revenir à la discussion sur la cuisine authentique dans les pays occidentaux, le problème, c'est que pour un restaurateur, il faut vivre, et c'est inutile de mettre à la carte des plats que personne ne commandera parce que les clients ne les connaissent pas. Dans les Cyclades, où la majorité des clients sont des touristes, la cuisine des restos tourne aussi autour des souvlakis parce que c'est la demande qui prime, de même qu'on sert l'ouzo à l'apéro alors que les grecs le consomment plutôt en fin de repas.

Ah oui, effectivement. Merci pour ces précisions.Et oui, en Grèce touristique, c'est le même problème. Je confirme. Quel dommage!

Je vous invite à visiter Guacamole y tequila à Magog, un petit resto charmand, totalement mexicain (cuisiniers mexicains) dans un décor importé du Mexique....httpguacamoleytequila.com...vous y trouverez également les fameux tacos al pastor !