Un mois au Vietnam: circuit, hôtel...?

Bonjour,Je suis actuellement à Hanoï, où je reste jusqu'à la fin du mois d'aout.
Je souhaite ensuite visiter le centre et le sud du Vietnam pendant le mois de septembre.
Avez-vous des destinations inratables à me conseiller, un circuit, un hôtel, un resto...
Je prends toutes les bonnes informations pour préparer mon voyage.Merci d'avance !

Pour moi, les inratables (hormis la baie d'Halong), ce sont Hué et Hoi An.
J'ai eu un gros coup de coeur pour Hai AN. Le centre historique est superbe, les restos sur le bord de l'eau sont trèès bon dont un qui fait une succulent poisson grillé dans des feuilles de bananiers sauce citron et gingembre, il y a 4 km un immense plage, de l'autre côté la campagne et des potiers. Bref, y a un peu tout ce que j'aime en un petit espace...
Dalat est très agréable aussi sans oublier le delta du Mékong.