Bonjour,
Si vous êtes sûr de vos visites, il est mieux de réserver. Aucune chance d'avoir de meilleurs tarifs, bien au contraire.
+1 pour le coupe-file aux universal studio.
Pour l'hélio, vous aurez peu de chance d'avoir un vol le matin en réservant la veille. Quant aux cirques du soleil, les meilleurs places seront vendu en réservant au dernier moment.
Je ne peux que vous conseiller de réserver en avance.
Bon voyage!