Que manger au Pérou?

Bonjour,Cela dépend si tu y vas en solo, c'est à dire sans passer par un tour opérator français où tu risques d'avoir un peu moins le choix des repas. Nous sommes allés au Pérou en vol sec, puis là bas, on se fiait aussi pas mal au nombre de locaux qui fréquentaient les restos, sans forcément aller dans ceux recommandés par les guides (Routard, lonly planet, and co) car nous retrouvions des paquets de touristes français, et entendre jouer la Marseillaise par un groupe de musique traditionnelle, bof....!
Donc, quand les restos étaient bondés de locaux, on y allait ! Et que manger, cela dépend de l'endroit où tu te trouveras : à Paracas, sur la côte Pacifique (désert côtier superbe !!), tu peux savourer du ceviche > poissons et fruits de mer crus marinés avec du citron vert. C'est excellent. Il y a aussi des variétés de pommes de terre incroyables !
Dans n'importe quel resto péruvien, tu trouveras bien sûr du cochon d'inde, ça s'apparente au lapin chez nous, c'est bien cuisiné, c'est bon. Si tu es en montagne, tu auras effectivement la possibilité de manger des soupes, variées, copieuses et très bonnes..et consistantes. Nous prenions parfois des petites agences locales pour découvrir certains sites (ça fait travailler les guides locaux) et le midi, nous avions souvent droit à des buffets très variés et très bons.
Il y a aussi bien sûr les marchands ambulants, dans les rues, mais aussi les marchés où tu pourras trouver ton bonheur (en dehors du poulet frites que tu peux manger en France !!).
Et à Lima, en attendant de reprendre le taxi pour l'aéroport, nous avons mangé dans un resto de quartier, qui était surtout la cantine des employés du coin. On y a très bien mangé, et nous avons eu un serveur adorable et aux petits soins pour nous préparer des salades de fruits pour le dessert  !Par contre, pour le petit dej, ce sera selon l'endroit où tu te trouveras. Dans le désert côtier, du côté de Paracas, ou encore Nasca...il n'y a pas bcp de pâturages...donc très peu de vaches...et encore moins de lait frais...ce sera petit dej au lait Gloria . Ils ont du très bon café, en revanche... Mais en montagne, pas de problème pour les petit dej...!Pour plus d'infos sur la variété culinaire péruvienne, je viens de voir ceci :
www.peru.travel/fr/gastronomie/

Tu as dû tomber sur un vieux cuy maigre... Nous avons bien apprécié le cochon d'inde, l'alpaga, le ceviche, les truites...Délicieux les cochons grillés dans les marchés. Le pollo a la brasa frites ou riz est le plus courant.

Salut,
Tu as bien raison, le Cuy "Portion pour 1 "est un vrai régal. Par contre, en Equateur (Cuenca), c'était du "King size"; Au 3/4 cuit sur la rôtissoire, tu choisis ton morceau, et 10 minutes plus tard, tu as le truc (con arroz y papas). le plus cher étant la cerveza !
Quant au Pollo "Bicyclette", même si c'est très bon, c'est un scandale économico/écolo.
Sur la côte, pêche à outrance de poissons sans grande valeur commerciale, mais qui font le bonheur des fermes piscicoles réparties dans le monde.
Le pb est que ces pescados pour pauvres faisaient aussi le bonheur des petits pêcheurs locaux et nourrissaient pas mal de monde sur place.
Mais maintenant, ce sont les usines à farine de poisson qui raflent tout !
El présidente Fuji-Mori (celui qui s'est réfugié au Japon après avoir népautisé le pays et dont le Japon refuse l'extradition) à développé le truc avec son copain Tanaka (la ville côtière du même nom ?).
Autour de ces usines -à-farine de poisson, ces ont développés des mégas élevages de poulets qui, tout le monde le sait, ont toujours adoré les détritus de poissons.
Mondialisation quand tu nous tient !!
Razul (pas écolo pour autant, mais qui reconnait à chacun le droit de se nourrir comme il l'entant)

Mon voyage au Pérou commence un peu à dater (2009) et l'aspect du cuy que nous avons mangé était une viande qui s'apparentait un peu au lapin (viande blanche et goût à peu près similaire) mais je ne me souviens pas qu'il était maigre  !

Il est en prison au Pérou depuis un bout de temps le père Fujimori ;-) mais c'est finalement le Chili qui l'a extradé et pas le Japon.La magie du capitalisme, depuis quelques années c'est la quinoa qui devient inaccessible au Pérou, le prix a explosé depuis que c'est un produit à la mode en Europe.Thomas

Notez que le Pérou est un des rares pays où il est possible de manger de la viande d'alpaca. Non pas que je le conseille car je n'ai pas testé mais cela se trouve facilement.Cuzco et Lima pullulent de "variété", vous trouverez des restaurants végétariens comme du carnivore classique. Près du Macchu Picchu je conseille fortement (notre seul restaurant du voyage) le restaurant de la gare d'Ollantaytambo (El Albergue Restaurant).Mon voyage s'est principalement passé dans la jungle avec une cuisinière qui faisait des préparations à base de ce qu'elle avait sous la main : des fruits incroyables, du riz, des légumes.
Beaucoup d'oeufs, sous toutes ses formes.
Beaucoup de plantains.Notez qu'il serait presque honteux de boire un café Senseo ou Nespresso avec un carré de chocolat Milka au Pérou.
Le Pérou a un café et un chocolat exceptionnel surtout si vous le trouvez chez des locaux (je pense à Oro Verde dans le nord près de Lamas).
Le quinoa faisait partie de nos plats "de diet" par des locaux donc reste tout de même accessible.

Mais il s'agit de chocolat de luxe. Il n'y a pas de bon chocolat dans les supermarchés.
Pareil pour le café. Dans les restos locaux, ou pour le pd des hôtels, on n'a jamais droit à du bon café.

Salut,
Il y a bien longtemps (jubilado), lors du "tour de l'Ausangate", nous avons été régalé par une Panchamanaca; la victime étant un jeune alpaga.
Pas "Viandard" ni végane, je dois avoué que ce fut un régal; Que la Pachamama me pardonne!
Razul

at Willemspie : je veux bien vous croire pour l'absence de bons chocolats ou cafés dans les supermarchés, mais tout le monde n'est pas obligé d'aller tout le temps au supermarché lors d'un voyage de ce genre. Qu'on ne me fasse pas croire que l'occidental qui se rend au Pérou ne puisse pas faire l'effort de privilégier les petits producteurs locaux aux supermarchés (quand cela est possible évidement).at Razul : je veux bien vous croire pour le goût de l'alpaca dont les bienfaits de la viande ne sont plus à démontrer (pour qui s'y intéresse), même si cela ne fait pas parti de mon régime j'avoue qu'un jour je passerai surement le pas par curiosité.
La Pachamama vous pardonne, si l'offrande fût bien réalisée ;-)