Bonjour,
effectivement, c'est difficile.... toutes sont magnifiques

Tout depend de ce que vous recherchez. Personnellement, j'ai une affection particulière pour
Lifou, plages magnifiques, falaises, plantations de vanille, snorkeling, grottes... C'est la plus grande des îles, qui nécessite la location d'une voiture imperativement.
Ouvea est paradisiaque, avec une population peut etre un chouia moins accueillante et
Maré est plus sauvage et un peu moins touristique (bien que la masse touristique en NC est vraiment pas génante lol!), mais la randonnée de Shabadran est parait il (je ne l'ai pas fait) un des meilleurs souvenirs de beaucoup de monde...
Quel que soit ton choix, tu ne le regretteras pas. Le mieux étant d'en faire 2 ou 3 ;) Regarde du côté du pass comme te l'a dit Iledereve.