Recette des bamis? (Nouvelle-Calédonie)

Bonjour à toutes et à tous,
J’ai vécu 2 ans sur le Cailloux (Nouvelle Calédonie) et je cuisinais souvent les « bamis »
Depuis que je suis rentré, j’ai perdu cette habitude ainsi que la recette
Je voudrai si possible, avoir les ingrédients de ces délicieux « bamis » et le mode de cuisson.
Avec tout mes remerciements !

bonjour!!! voici la recette du bami:1kg de haricot vert 2 paquets de vermicelle chinois 2 pots a yaourt de crevettes séchées 2 oignons 6 gousses d'ail 1 petit verre de soyu (soja)3 cuilléres a soupe d'huile 1 cuillére a café de poudre vetsin (magasin chinois) poivre noix de muscade....tremper les crevettes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.bien rincer dans l'eau froide.tremper le vermicelle chinois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes tout en remuant, puis verser dans une passoire et rincer a l'eau froide en détachant les brins. le couper aux ciseaux en morceaux de 10cm environ.couper les haricots verts en biais et les laver a l'eau froide dans une passoire.dans une marmite verser l'huile les oignons coupés tres fin.quand ils commencent a roussir, jeter l'ail ecrasé ou coupé tres fin, puis ajouter les haricots verts.laissez mijoter le tout. quand les haricots sont saisis, ajouter les crevettes, poivrer, raper la noix de muscade (ou en poudre), verser le vetsin et le vermicelle chinois.bien mélanger le tout avec le soyu a feu trs doux. gouter, si le plat n'est pas assez relevé, ajoutez poivre, soyu, noix de muscade, vetsin. vous pouvez rajoutez des carottes avec les haricots verts aussi coupés en biais!! et bien sur a la place des crevettes le faire a la viande!!!! je le fais tres souvent avec des cotes de porc coupés en fine lamelles!!voila bonne appétit!!! ca fait longtemps que tu a quitté la calédonie? a plus si tu a d'autres question!! j'ai quelques autres recettes, comme le poisson cru.... mon mari est né a nouméa et d'origine tahitienne!! bye.....

Bonjour Magniolia,
Merci pour la recette
D’après mes souvenirs, c’est tout à fait cela les bamis
J’ai quitté la Calédonie il y a moins de 2 ans et en toute sincérité, j’ai laissé mon âme sur le cailloux
C’est vrai que d’ici quelques bonnes années, je comptes repartir et m’installer, mais c’est un projet pour l’avenir, pas pour la suite
Mes amies m’attendent ardemment et ils sont prêtes à m’accueillir à tout moment
J’ai même une amie qui m'a proposé un bout de terre pour me construire une maison, donc, c’est un projet à réfléchir et sérieux que je ne dois pas prendre à la légère, mais le calculer soigneusement
Merci encore et si jamais j’aurais besoin de toi, je n’hésiterai pas te contacter
Bye

rebonjour lesaa juste pour te dire que je comprends que tu es laissée ton ame sur le caillou!! j'y suis allée trois fois en vacances et ne suis jamais revenu de las bas dans ma téte!!a tel point que nous avons décidé de partir fin octobre nous installé a nouméa!!!mon mari a toute sa famille sur le caillou! ca aide mais malgrés tout j'ai quelques appréhension!!!comment a tu vécu ton intégration en calédonie?les avis sont tellement différent sur les forums que parfois ca fait peur!!!mais bon!! si je ne le fait pas je risque de le regretter plus tard!!!la famille est super gentille mais ils ne comprennent pas pourquoi je m'inquiéte autant!! pour le travail surtout!!!! je suis aide médico psychologique et je n'arrives pas a avoir d'infos sur ce taf en calédonie!!!mon mari lui est né a nouméa il est chauffeur pl ici je m'inquiéte moin pour lui!!je sais que l'emploi a une préférence local ce que je trouve normal, mais bon avec un salaire ca suffit pas!! je sais que la vie est chere, j'y été en novembre 2007!! quoi que maintenant en métropole depuis l'euros on sent moin la différence!!!et puis j'en ais marre d'ici la region parisienne, le stress continuelle, au travaille, dans la vie de tous les jours!!des évements familiaux ont fait aussi que j'ai envie de partir pour vivre autre chose!!!!toi tu es dans une belle région que je connais un peu puisque la soeur de ma belle fille habite a 50km de toulouse!! voila!! si tu peu me parler un peu de ton vécu en calédonie cela m'aideras peu etre a moin flipper!! si tu a envie d'y retourner un jour je pense que c'est parsque tu était bien las bas??et puis en mangeant le bami c'est une facon de retrouver ce cher caillou qui a pris notre coeur!! mes amitiés et peu etre a plus tard...... tata

lesaa désolée je viens de m'apercevoir que tu es de toulon est non de toulouse!! j'ai lu trop vite!!! mais toulon je ne connais pas!! ca doit etre aussi sympa??

Bonsoir Magniolia,
Je suis contente que tu me poses autant de questions.
J’ai vécu 2 ans en Nouvelle Calédonie et les 6 dernières mois les plus belles de toute ma vie........je languis encore..........
Il y a tellement de choses à raconter qu’une dizaine de pages ne me suffiront pas
Je te fais une présentation succincte, qui t’aidera avoir un aperçu et qui t’enlèvera la peur.
La perception des gents est toujours différente et surtout subjective
Chacun ressent la vie en Nouvelle Calédonie tout autrement que moi, ou toi, ou quiconque.
La vie en Calédonie est superbe, les gents magnifiques, accueillants et cool.........la vie est chère si tu vis à la française, sinon, tu vis et tu mange localement, alors rien est cher.
Concernant ton intégration, je ne penses pas que t’aurais de soucis, tout le monde passe. Faut juste que tu ne te fasses pas passer par une française avec des airs de supériorité et ils adorent les français « simples »
En tant qu’aide médico psychologique tu pourrais travailler au CHNC en psychiatrie, ou dans les Centres Spécialisés pour les handicapés, ou dans des Associations qui prennent en charge les adultes et enfants handicapés.
Moi j’ai travaillé comme vendeuse dans une pâtisserie (Sabayon) car mon diplôme d’aide soignante je viens seulement de l’avoir.
Les loyers sont chers, mais le reste (les charges) sont pareil qu’ici.
Avec 2 salaires vous allez vous en sortir
Moi je penses m’installer d’ici disons un grand max 10 ans, quand mes enfants seront grands et en âge de me suivre et quand j’aurai mon gros capital pour éviter de faire un prêt, sinon.........je verrais bien
Je compte l’an prochain partir en vacances voir mes vraies amies, car la bas tu n’en manquerais pas de te faire des vraies amies. Et on s’amuse et on fait bien la fête la bas, les gents savent et connaissent la vie et ses vrais valeurs et pour s’amuser ils sont les meilleurs.
Voila, moi j’ai perdu mon âme sur ce cailloux et j’espère un jour aller le récupérer
Amicalement
P.S Si jamais tu veux qu’on discute plus tu me laisserais tes coordonnés et nous pourrions parler et bavarder sur la Calédonie en privé

merci milles fois de tes réponses!!c'est ce que mon coeur me dit!! et tu confirme ce que je ressent!!c'est fort comme sentiment et difficile a expliquer!!c'est vrais que je me sens si bien las bas!!bon c'est ok je te donne mon adresse msn ca seras mieux pour parler tranquillement!!avant que.......qq se méle de notre conversation!! c'est:tapu-1969@hotmail.fr a plus collégue......

au passage j'ai lu ton message. Aurais-tu oublié que sur le caillou ils disent "faut pas casser la tete", ça veut tout dire. Pour ma part, j'ai passé 1 mois là bas en avril 2006 et depuis il ne se passe pas un jour sans que j'y repense. Comme dit magniolia, j'ai aussi laissé une grosse partie de moi chez mes amis les canaques et je ne vis que pour y retourner l'année prochaine, malheureusement que pour un autre mois, mon épouse ne veut pas partir s'installer sur la grande terre, encore moins dans une des îles. Et pourtant, lorsqu'on voit la vie en France, y a pas photos. J'ai la chance d'habiter dans le sud, moins de stress que sur Paris, malgré ce... Alors ne te pose pas trop de questions. Si tu as envie vas y, sinon reste et tu le regrettera. Ton mari est de là bas c'est déjà énorme, tn ne seras pas en terre inconnue...

tu as raisons chrismine, je me prend trop la tete et pourtant je connais bien la calédonie!!! mais j'ai plus 20ans et je crois que c'est a cause de cela!!! casse pas la tete c'est toujours la reponse de la famille de mon mari quand je leur parle de mes apprehensions!!! cette ile est envoutante et chaques fois que je suis rentrer en metropole, je n'avait que cela dans la tete!!!on ne s'en remets pas!!!donc voila on fait le grand saut!!!j'ai beaucoup discuté en privé avec lesaa et cela m'a rassuré!! elle consoit la vie comme moi!! et elle etait heureuse sur le caillou!!!et n'a qu'une envie et de repartir!!!je ne pense qu'a la caledonie ne veut meme plus partir en vacances en france!!!je suis tombe amoureuse de ce caillou de ces gens simple et adorable!! je suis parti au concert metisses d'angouleme et j'ai retrouver des amis kanack il y a peu de temps j'ai passée trois jours super..voila je sais que je suis bien avec eux!! et qu'ici je creve petit a petit d'ennui, depuis2000 que je vis en region parisienne pas un seul ami(e) boulot stess dodo impot!! enfin c'est la realité de ma vie!! dommage que ta femme ne veut pas te suivre sur le caillou....tu repart pour les vacances c'est deja ca!!! mais le retour trop dure!!!!! j'ai pas arreter de pleurer dans l'avion!! et la reprise du boulot fut une horreur... enfin tu a encore de la chance d'habiter une belle region que j'aime beaucoup!!! allez tata