Il est très facile de visiter chaque côté des chutes seul.
Depuis l'
Argentine, des bus se prennent pour un coût raisonnable jusqu'à l'entrée (il s'agit juste du transport et pas d'une excursion organisée) avec plusieurs retours au choix. Ensuite sur place, il est assez facile de tout visiter seul : le côté brésilien est assez simple, un chemin à suivre. Un bus navette permet aux moins bons marcheurs de s'épargner ou au moins d'aller jusqu'au début du chemin panoramique. Nous y avons pris notre temps et marché avec plaisir. Il y avait bien d'autres touristes, mais ce n'était pas non plus la foule (en novembre).
Quant au côté argentin, il y a plus de chemins, mais le plan fourni à l'entrée permet de s'orienter sans mal.
Pour éviter la foule (côté argentin), le mieux est de commencer par les chemins hauts, puis bas et de terminer par la Gorge du diable (les groupes font l'inverse... quand ils ne font pas que la gorge du diable).
Je n'ai pas essayé le bateau, mais on peut le réserver facilement (après, je me demande si on voit beaucoup les chutes lorsqu'on se fait tremper de toutes parts...).