Salut,
Ta situation étant bien ''spécifique'' moi je prendrai les infos directement auprès des administrations concernées (à savoir Ambassade du
Canada ou Préfecture où tu as fait la demande de passeport!!)
Genre j'appelle (ou j'envoie un courriel) à l'Ambassade en leur expliquant la situation - je suis certain que tu n'es pas la première dans ce cas là!! Ils peuvent peut être ''démarrer'' la procédure de demande de Visa en attendant le numéro de passeport!!