Si j'osais, je dirais que nombre de touriste Français étant incapable de parler Thaï et anglais se retrouvent sur un pied d'égalité et comme malentendant en
Thaïlande, (Je dis cela sans malice et mauvaise intention).
Je ne pense pas que la solution "tour-operator" soit la meilleure pour vous, trop d'indications à suivre, etc. Je pense que le mieux est de préparer votre circuit avant et de louer une voiture avec chauffeur en
Thaïlande, celui-ci se chargera de commander pour vous dans les restaurants, etc. et vous pourrez visiter à votre rythme. En général les Thaï sont très serviables, il est fort probable que votre chauffeur accepte sans difficulté d'aller au-delà de son seul service au volant.
Peut-être que des camarades sur le forum ont des contactes de chauffeur à vous donner.