À mon avis une location de véhicule s'impose pour vous quatre, car des passes de train jumelées avec des locations de véhicule vous reviendrait surement plus cher. De plus, vous aurez une plus grande liberté pour circuler ou bon vous semble et profiter des villages qui sont si différents d'une région à l'autre.
Vous pourriez prendre une location d'auto en quittant
Paris et vous diriger vers les Châteaux de la
Loire, ensuite prendre la direction de
Bordeaux et
St-Émilion. Je choisirais ensuite une petite incursion dans le Périgord (
La Roque-Gageac, Beynac et Casenac,
Rocamadour,
Sarlat,
Cahors) et je terminerais mon voyage à
Toulouse (Air Transat propose des vols multi-destinations sans frais supplémentaire) S'il vous reste du temps vous pourriez faire une escapade à
Carcassonne qui est à environ 90km de
Toulouse. Je ne me rendrais pas jusqu'à la
côte d'Azur, c'est déjà bien rempli comme ça et vous y trouverez tout ce que vous cherchez (châteaux, vignoble, bonne bouffe, beaux paysages et site historique)