Avant tout la cuisine d'Aquitaine ou du Sud‑ouest. Mais pour ceux qui voudraient tester autre chose, Bordeaux comme toutes les grandes villes compte un bon choix d'établissements proposant une cuisine des autres régions de France ou étrangère.Elle est liée à la pêche dans l'estuaire de la Gironde et aux produits de la mer dont bien sûr les huîtres du Bassin d'Arcachon. La région est également reconnue pour ses "sauces au vin" (de Bordeaux) qui accompagnent aussi bien les viandes (entrecôte), les produits de la mer (moules, lamproie) que les légumes. Et puis bien sûr, le bordelais est synonyme de bons vins rouges ou blancs et de grands crus (Saint‑Emillion, Pomerol, Graves, Sauternes, Médoc...). On dénombre pas moins de 57 appellations contôlées.Parmi les spécialités typiquement girondines on notera l'agneau de Pauillac, le boeuf de Bazas, les huitres du Bassin d'Arcachon, la pibale (petite anguille) ou encore les cannelés de Bordeaux (petits gâteaux).