Vous avez adoré la cuisine de rue dans le monde entier, racontez-moi.
J'écris des contes pour enfants ou en raconte à mes filles et j'aimerais y faire rentrer les saveurs de cette cuisine de rue.
Alors ? C'était où ? C'était quoi ? C'était bon ?
Londres, 1980, fish and chips enveloppé dans du papier-journal non imprimé d'un vendeur ambulant, peu cher et délicieux. J'en ai mangé presqu'à tous les midis, mon poisson favori pour ce genre de repas, la 'plaice' traduite en français par carrelet je crois.
tu te souviens d'un jour particulier, pas une date mais un moment ? Ou par exemple, tu serais allée visiter un musée avec ton fish and chips ou aurais attendu ton amoureux quelque part ?
Un poisson frit sous le pont de Galata à Istambul.
Un peu huileux, mais le lieu faisait tout digérer
Un type est venu en acheter un pour emporter, le gargotier lui a mis dans un journal et le client a glissé le tout dans la poche de sa veste. Une auréole d'huile qui a groissi à vue d'oeil
Beaucoup de bonne choses. J'aimais surtout des beignets de maïs avec une sauce de cacahuetes et piments a Nan au Thailande. Gorditas a Zacatecas au Mexique. C'etait une sorte de patisserie de pate de masa (farine de maïs), farci avec chorizo et pommes de terre, ou bien avec des legumes et piments. Delicieuse! Beignets de lentilles au Sri Lanka, acheté quand le petit train s'est arrete dans un village aux montagnes du sud. Riz battu et coupe en doigts, et puis poele avec des epices, a Penang en Malaisie. Aussi des crepes farci avec la pate d'arachide a Penang. Au Mexique, on trouve des tamales partout, et aussi elote (maïs frais avec la creme, fromage rape, piments en poudre, au choix).
Poisson frit fraîchement pêché dans le Golfe. C'était dans le vieux souk de Koweït City en Octobre 2010. Je me suis tellement gavé que j'y suis retourné le lendemain soir.
Rien que pour ça, j'y retournerai !
Vous avez adoré la cuisine de rue dans le monde entier, racontez-moi.
J'écris des contes pour enfants ou en raconte à mes filles et j'aimerais y faire rentrer les saveurs de cette cuisine de rue.
Alors ? C'était o�� ? C'était quoi ? C'était bon ?
Pour moi un grand moment:
Un restau en plein air dans le sud, menu Viet et Issan, tenu par un couple de Thaïs/Issan.
Particularité:
UN JARDIN EXTRAORDINAIRE
Au pérou, en juillet 2007.
Nous étions à Arequipa, adorable petite ville très coloré, il faisait beau ce jour là.
Mon mari est entré dans une petite boutique pour acheter un paquet de cigarette (tu peux changer le thème de l'achat pour raconter l'histoire à tes filles 😉). Je l'attends dehors, au soleil, en regardant l'animation dans la rue.
Et j'aperçois, au coin de la rue, une vieille femme, avec un plat dans les bras. On dirait un gateau... Je m'approche... C'est en effet un gros gateau, surement fait maison ! Elle l'a découpé en parts et les vends aux passants.
Gourmande que je suis, je n'hésites pas une seconde, et j'en achète une belle part !
Qu'il est bon ce gateau ! Tout moelleux, fouré à l'ananas ! Je me régale !
Quand mon mari ressort de la boutique, il est tout étonné de me voir avec une belle part de gateau dans les mains, d'autant plus que la vieille femme, ayant entre-temps vendu toutes ses parts, est déjà repartie.
Bonsoir,
un shawarma baignant dans le houmous, roulé dans un fin petit pain arabe. Le tout, servi dans un petit papier. Tout cela à la gare routière de Alep en Syrie. Un peu de douceur dans un lieu tumultueux...
C'est en Syrie, je crois, que j'ai eu le plus de plaisir à manger dans la rue.
Sinon, toujours en Syrie, un sambousek (petit chausson) au fromage de brebis, dans une rue de Tartous de bon matin, face à la Mer Méditerranée...
Pierre
pourrais tu nous faire partager d'autres photos d'étalages de cuisine de rue. Parce qu'elles nous font rêver celles-là.
Autre chose: se précise pour moi le projet de retourner en Thailande dès l'été prochain.
Fraternellement
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
