cuisine végétarienne du monde

Pour moi, le paradis de la cuisine végétarienne, c'est l'Inde du sud..

Et pourtant, je suis plutôt carnassier

Salut Rosina, 🙂

Après la célèbre recette d'houmous ...

Voici celle du caviar d'aubergines (Arménie, Liban ...)

ingrédients (pour 4 pers): 1 kg d'aubergines 2 gousses d'ail 4 citrons 1 oignon sel et poivre huile d'oliveTemps de préparation : 20 min - Temps de repos : 1h - Temps de cuisson : 10 min

préparation : Griller les aubergines au four (lorsque la peau commence à noircir les retirer) Laisser refroidir un chouia Enlever la peau Mettre la chair dans un mixeur Ajouter les 2 gousses d'ail et le jus de 3 citrons Mixer le tout Ajouter l'huile d'olive Saler et poivrer Couper l'oignon très finement le faire macérer pendant une heure dans le jus du dernier citron Ajouter un filet d'huile d'olive sur le caviar d'aubergines, disposer les morceaux d'oignons dessus et déguster le tout bien frais!On peut y ajouter aussi du tahin (purée de graines de sésame).

Bon app 😛

Allez une autre celle du Guacamole (Amérique latine ...)

Ingrédients (6 pers) : 2 avocats mûrs 1 citron vert 1 citron jaune 1 oignon 1 gousse d'ail finement hâchée sel poivre, coriandre et piment de cayennePréparation (rapide : 10 min) peler et hâcher finement l'oignon et l'ail Presser les citrons découper la chair des avocats en morceaux Mettre le tout dans le mixeur avec sel, poivre et coriandre Servir avec une tranche de citron vert soupoudrée de piment de cayenneOn peut y ajouter aussi dans le mélange un chouia de tomate fraiche (mais un chouia)

salut simba

hummm 😛, comme tu dis caviar d'aubergines , tu a tres bien expliquer la recette😉.

houmous, caviar d'aubergine, et le Taboule .

sans oublier le fameux et tres delicieux soudjouks armenien😉, slurp slurppppppppppp meme si c'est pas vegeterien, c'est bon de gouter une fois😎.

Greg.

🙂🙂🙂 Miaaammm,

Ah le caviar d'aubergine... un régal, j'ai eu l'occasion d'en déguster plusieurs fois mais je n'ai jamais pris le temps d'en cuisiner... maintenant je vais m'y mettre 😛🙂

Merci beaucoup Simba pour ces recettes 😉

Salut Chrousseaud,

aurais-tu quelques recettes ou quelques expériences de découverte de la cuisine indienne végétarienne à nous faire partager 😉 ... miam....

Moi je connais une sorte de pain qu'on fourre de fromage...😛 délicieux... (mais j'me rappelle plus du nom 😐)

Le pain indien fourré au fromage, je crois que c'est le NAN

Par contre, je ne connais pas de recettes végétariennes indiennes. J'aime beaucoup cette cuisine sur place, mais ici, c'est plutôt saucisson ou rosbif

Oui c'est bien le nan dont je parlais, mais bon je l'ai découvert en France certainement c'est pas comme dans le pays d'origine mais c'était déjà une bonne "entrée" dans la cuisine indienne.

Avis à tous les gourmets du monde 😎 avez-vous quelques autres recettes végétariennes ?

Voici une recette sicilienne 😛

Aubergines farcies (Melanzane ripiene)

Ø 3 aubergines

Ø 4 gousses d'ail

Ø 4-5 tomate bien mûres

Ø 100 g de caciocavallo ou provola piccante

Ø 50 de fromage râpé

Ø Feuilles de basilic

Ø Sel

Ø Poivre

Ø Huile

Coupez les aubergines dans la longueur. Pratiquez plusieurs fentes dans la pulpe avec un couteau pointu. Ébouillantez-les 10 minutes à l'eau salé puis mettes-le à refroidir sur un torchon ou du papier absorbant, la pulpe tournée vers le bas. Rangez-les ensuite dans un plat huilé. Remplissez les fentes avec des petits morceaux d'ail et de caciocavello. Parfumez avec le basilic et recouvrez de sauce tomate. Pour préparer la sauce tomate : faites dorer à l'huile les gousses d'ail entière puis enlevez-les ; ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en dés ; faites cuire 5 à 10 minutes en mélangeant ; salez et poivrez ; parfumez avec du basilic ciselé.

Saupoudrez les aubergines de fromages râpé et arrosez-les d'huile. Faites cuire 30 minutes à four chaud.

Préparation : 1 heure

(source : http://sicile.free.fr/PSCuisine.htm)

Bon appétit !!!