Bonjour!
Expliquez-moi sil vous plaît comment réussir ses jus de fruits.
Les fruits des régions tropticales; la recette si possible.
Grand merci
Original post
Jus d'ananas
by FitFit
This discussion is in French, the community’s main language.
Grand grand merci Pipi.
Vous êtes très sympa.
Deux dernières questions svp: pour le caramel, il s'agit de fondre le sucre à sec dans la casserole est-ce cela?
Aussi je profite demander un secret; c'est par rapport aux jus aigres qu'il faut sucrer. Si on prend par exemple le cas du bissap par exemple; le bissap c'est le jus des fruits d'oseil. C'est bien rouge est très aigre. Mon inqiétude se situe au niveau de comment aténuer cette aigreur pour pouvoir utiliser moins de sucre. C'est pareil pour le jus de liane qui est très aigre aussi. Merci
Aussi je profite demander un secret; c'est par rapport aux jus aigres qu'il faut sucrer. Si on prend par exemple le cas du bissap par exemple; le bissap c'est le jus des fruits d'oseil. C'est bien rouge est très aigre. Mon inqiétude se situe au niveau de comment aténuer cette aigreur pour pouvoir utiliser moins de sucre. C'est pareil pour le jus de liane qui est très aigre aussi. Merci
Deux dernières questions svp: pour le caramel, il s'agit de fondre le sucre à sec dans la casserole est-ce cela?
Exact, fondre du sucre à sec, feu doux et quant il a une belle couleur rousse le dilué avec de l'eau (attention la réaction de l'eau froide sur le sucre fondu), plus la couleur est foncée, plus il deviendra amer.
Concernant le bissap, je n'en ai bu que deux fois dans ma vie, donc je ne connais pas bien, en général pour lutter contre l'amertume(aigreur) le sucre pourrait faire de l'effet, mais trop de sucre risque de faire que ce n'est plus sain mais seulement bon (comme un soda), alors essayer de mélanger un autre fruit si possible sucré et acide pour arrivé au résultat désiré. Attention je ne suis pas spécialiste, c'est seulement l'envie quelquefois de tester (par contre pour le sel c'est sur, et cela suprime aussi les brulures à l'estomac pour les gens fragile, donc même pour le manger salé légèrement).
Exact, fondre du sucre à sec, feu doux et quant il a une belle couleur rousse le dilué avec de l'eau (attention la réaction de l'eau froide sur le sucre fondu), plus la couleur est foncée, plus il deviendra amer.
Concernant le bissap, je n'en ai bu que deux fois dans ma vie, donc je ne connais pas bien, en général pour lutter contre l'amertume(aigreur) le sucre pourrait faire de l'effet, mais trop de sucre risque de faire que ce n'est plus sain mais seulement bon (comme un soda), alors essayer de mélanger un autre fruit si possible sucré et acide pour arrivé au résultat désiré. Attention je ne suis pas spécialiste, c'est seulement l'envie quelquefois de tester (par contre pour le sel c'est sur, et cela suprime aussi les brulures à l'estomac pour les gens fragile, donc même pour le manger salé légèrement).
Vous êtes plus qu'une spécialiste .
J'ai bien retenue la leçon et je vous serai tout le temps reconnaissante.
Mille fois merci
wahoou!!
je me serais faite du tors si je ne m'étais pas connectée à ce site.
Vous voyez? Tout de suite je meurs d'impatience de découvrir cette belle recette. Du jus de carotte? le carotte que j'adore tellement! je n'en ai jamais entendu parlé. Dites-mois svp comment ça se passe
Vous voyez? Tout de suite je meurs d'impatience de découvrir cette belle recette. Du jus de carotte? le carotte que j'adore tellement! je n'en ai jamais entendu parlé. Dites-mois svp comment ça se passe
Encore grand merci ma tantie. merci pour tout
Bien sûr qu'on a ces supermarchés mais la pluspart du temps ces des jus artificiels qu'on y retrouve pas ceux natures.
Avec tous vos conseils je me dis que ce volet de la cuisine me sera désormais un acquis.
Que Dieu lui même prenne soin de vous et des vôtres ma tantie.
Votre fille que vous avez beaucoup aidé
Bien sûr qu'on a ces supermarchés mais la pluspart du temps ces des jus artificiels qu'on y retrouve pas ceux natures.
Avec tous vos conseils je me dis que ce volet de la cuisine me sera désormais un acquis.
Que Dieu lui même prenne soin de vous et des vôtres ma tantie.
Votre fille que vous avez beaucoup aidé
Ok c'est très sympa de votre part.
Encore grand merci pour tout
Encore grand merci pour tout
Bonjour,
Alors, j'ai eu le temps de discuter ce matin, en effet les gens ne connaissent pas vraiment les jus de fruit frais, il y a les fruits frais a manger, c'est bon et surtout ça ne demande pas de préparation.
Voila j pense la raison principale, il faut aller voir les buffets dans les grands hotels (je l'ai déja faits à l'étranger, mais c'est plus dur quant on est de la région, des fois on ne peut pas accéder.
Salutations,
Alors, j'ai eu le temps de discuter ce matin, en effet les gens ne connaissent pas vraiment les jus de fruit frais, il y a les fruits frais a manger, c'est bon et surtout ça ne demande pas de préparation.
Voila j pense la raison principale, il faut aller voir les buffets dans les grands hotels (je l'ai déja faits à l'étranger, mais c'est plus dur quant on est de la région, des fois on ne peut pas accéder.
Salutations,
Merci encore pour tout!
Excusez moi s'il vous plaît je voudrais vous demander encore quelque chose: quand je fais les gâteaux au four, j'ai des difficultés pour les conserver hors du réfrigérateur un bout de temps pendant 2 semaines par exemple. ne sauriez-vous pas un secret qui permet cette conservation. Merci bien
Excusez moi s'il vous plaît je voudrais vous demander encore quelque chose: quand je fais les gâteaux au four, j'ai des difficultés pour les conserver hors du réfrigérateur un bout de temps pendant 2 semaines par exemple. ne sauriez-vous pas un secret qui permet cette conservation. Merci bien
Bonsoir,
Pour moi qui faits surtout des tartes aux fruits, il vaut mieu les faire le matin pour les manger à midi, si il en reste une part ou deux le lendemain ou 2-3 jours au réfrigérateur, un cake 2-3 jours hors frigo, mais deux semaines? Il y a en suisse et dans quelques autres pays le gateaux aux noix, au miel qui ce garde longtemps, un cake à l'ananas avec beaucoup de sucre (trop) pourras surement se garder quelque jours de plus, mais en perdant de sa fraicheur, il perd aussi de ces qualités (pour moi), alors pour éviter conservateur, antioxidant et autres additif, concidérant ceci comme quelque chose de frais à manger le jour même, sinon allons au super marché (moi je préfère le fait maison). Le danger ce sont les insectes (que l'ont peut voire), mais bien pire certain champignon (moisissure) qui sont quelquefois bien plus dangereux pour la santé.
Je ne peut élas pas répondre mieu que cela, Bonne nuit
Pour moi qui faits surtout des tartes aux fruits, il vaut mieu les faire le matin pour les manger à midi, si il en reste une part ou deux le lendemain ou 2-3 jours au réfrigérateur, un cake 2-3 jours hors frigo, mais deux semaines? Il y a en suisse et dans quelques autres pays le gateaux aux noix, au miel qui ce garde longtemps, un cake à l'ananas avec beaucoup de sucre (trop) pourras surement se garder quelque jours de plus, mais en perdant de sa fraicheur, il perd aussi de ces qualités (pour moi), alors pour éviter conservateur, antioxidant et autres additif, concidérant ceci comme quelque chose de frais à manger le jour même, sinon allons au super marché (moi je préfère le fait maison). Le danger ce sont les insectes (que l'ont peut voire), mais bien pire certain champignon (moisissure) qui sont quelquefois bien plus dangereux pour la santé.
Je ne peut élas pas répondre mieu que cela, Bonne nuit
Vous avez raison vous savez?
le mieux serait vraiment de ne pas chercher à conserver.
Encore grand merci pour tout. Passez une agréable journée
Encore grand merci pour tout. Passez une agréable journée
bonsoir!
je viens pour apporter un tout petit élément concernant l'aigreur pour le jus de bissap ou celle de liane.Pour lutter contre cet aigreur, les gens ajoutent de fois un peu de potasse(pas bcp).
bon dimanche.
Salut!
Juste pour te dire grand merci pour ton intervention.
C'est vraiment très sympa Je prends en compte tes conseils
merci bien
Juste pour te dire grand merci pour ton intervention.
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merci bien
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I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Thanks in advance for your ideas and experiences!
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Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety? I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
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Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews. Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere... Thanks to all you savvy foodies!
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The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France: - If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta. - If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too. - Pasta is never a side dish for meat. - It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza** Before World War II, it was practically unknown north of Rome. Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
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If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
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*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
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Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
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