Bon je ne suis pas très forte en dosage car je fais toujours au pif selon les ingrédients qui me restent... mais bon j'vais m'creuser l'gosier davantage pour vous :
Pour 4 personnes
2 tasses de riz parfumé (blanc long de luxe on le trouve aussi en gde surface p/5 kg)
1 tasse à café champignons noirs (petite la tasse hein)
2 champignons parfumés (on en trouve tout coupé en lamelles au magasin asiatique)
1 tite boîte champignon de paris.
2 saucisses chinoises à l'ail
2 saucisses chinoises au piment (vous pouvez remplacer les saucisses par du saucisson mais ce sera moins bon na na na)
1 oignon moyen coupé menu (comme des grains de riz... hi hi hi je plaisante)
1 c soupe de nuoc man
1 c soupe d'huile d'olive
2 gouttes d'huile de sésame
6 crevettes moyennes (facultatif mais ce sera moins bon nanana)
2 oeufs entiers
Coriandre en poudre.
Cuisson du riz, au cuiseur de riz c'est le plus facile :
Verser le riz dans le cuiseur le laver 4 à 5 fois pour enlever l'amidon, rajouter 2 niveau d'eau suivre la graduation, mettre le couvercle, branchez et c'est bon le reste se fait tout seul (vous le trouvez de partout dans les boutiques asiatiques quand on l'a on ne peux plus s'en passer...)
Pour les sus qui ne l'ont pas : laver le riz dans une casserole 4 à 5 fois, rajouter l'équivalent de 2 phalanges d'eau au dessus du niveau du riz. Sur gaz le + fort porter à ébullition. Quand ça bout... enlevez juste la bourre blanche (c'est le reste d'amidon) qui se trouve au dessus, sans vider l'eau. Baisser le feu au minimum, le plus bas possible (revenir en sens inverse presque pour éteindre) et mettez un couvercle à cheval, faut qu'l'air y passe un peu quand même. Cuire environ 10 mn vérifier la cuisson pour cela avec une fourchette propre gratter au milieu un peu profond et goutter pour voir si la cuisson vous convient.
Vous voulez vraiment pas investir dans un cuiseur..... sioupé.... Bon quand c'est cuit !!! essuyez-vous les gouttes de sueur !!! Ah bien sage, il est bo tout neuf votre cuiseur... arrêtez le gaz.
Ah pour ceux qui ont des inductions, des plaques et machins anti cuisine là j'sais pas faire... y faut demander à ceux qui savent faire... désôlée !!
Préparer les champignons noirs trempez dans de l'eau chaude (robinet suffit) laisser 5 mn ça reprend sa forme et coupez la queue (petite partie dure genre pied ou oeil palper tater vous sentirez la partie dure...)
Bon tout le reste sauf les oeufs et la coriandre, vous le coupez menu et hop cuisson express au wok !
Rajouter le riz cuit et bien mélanger.
Pour les oeufs les battre en omelette avec la coriandre et faire cuire (moi j'utilise ma petite poêle crépière). La coupez en lamelles et l'incorporer au riz.
Bon appétit à vous...
Bon, voilà il m'arrive de varier selon les ingrédients surtout avec les restes...
Oulla mais tu y'embte pour rien, je vais te donné ma recette, beaucoup plus simple !!! :
Tu vas chez carrefour eu rayon frait
Tu rentre chez toi, tu enlève le film en plastock et zou 2mn au micros ondes .... 😄
J'y croit pas c'est un mec qui a un bep de cuisine qui dit sa, bon vou l'aurez comprit, c'est du 20ème degré..., simpas ta recette en tous cas, je m'en fait une la bas avec des produit frais et je te raconte ...
un petit riz cantonais de récupération .. moins riche :D avec le riz de la veille déjà cuit
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, un wok ou une cocotte
faire blondir un peu d'ail émincé, si vous en avez quelques petites crevettes séchées préalablement trempées dans de l'eau puis essuyées
y faire revenir le riz de la veille
ajouter la saucisse chinoise émincée ( pour la faire cuir : d'abord à l'eau bouillante .. puis la sortir de l'eau, la percer d'une fourchette à plusieurs endroits, et la faire frire dans un peu d'huile, ensuite l'émincer)
bien mélanger le riz et la saucisse, toujours dans la cocotte, le wok ou la poêle
pour finir : battre un oeuf et le verser sur la préparation en mélangeant bien
terminer la cuisson
Assaisonner individuellement avec la sauce nuoc mam diluée, la même que pour les pâtés impériaux : eau, nuoc mam, jus de citron, ail pilé, un peu de sucre.
Non promit moi je m'occupe de ramener une ou deux bouteille de vin rouge, par ce que la bouffe sa vas être un peut dure vue, que je suis toute la journée sur lyon et que je repasse pas a grenoble le soir ....
çà y est, j'ai fait ta recette et je suis fier de moi 🙂 Le riz cantonais est très réussi !! J'ai mis TOUS tes ingrédients (je suis allé les acheter au quartier Chinois de Lyon, rien que çà c'est un délice exotique que d'aller là-bas..) et çà m'a pris pas + d'une heure. Et sans autocuiseur STP !! (mais bon j'ai colocatairé 3 ans avec un Vietnamien alors j'ai mon brevet de cuisson de riz à la casserolle 😉).
Demain je le fais goûter à Philobate à la soirée VF Lyon et s'il dit que son riz cantonais sous plastique c'est meilleur, je vais lui en acheter un et je lui fais manger l'emballage 😏
Tu sais la cuisine Asiatique me manque depuis que mon coloc est parti... Mais je me fais régulièrement des nouilles (des vraies, hein, tu sais le Udon, mais les machins instantanés qu'on trouve partout), du shop-suey végétarien (là je fais comme Philo j'ouvre la boite...), des petits carrés de couenne de porc bien emballés dans de l'alu et du papier rose (je sais plus le nom mais en tous cas le bout de piment au milieu je l'enlève car çà déchire trop le slip😕) et quand je vais "au quartier" je me fais plaisir en achetant à une petite mamie dans la rue (comme au bled, c'est génial) mon péché mignon, les crèpes de riz farcies!
Pour ceux qui connaissent pas le quartier asiatique à Lyon c'est juste derrière la place Guichard (au Sud) - c'est très exotique, on entend parler Vietnamien partout, y'a plein de trucs dans les magasins on comprend po ce qu'il y a marqué dessus, y'a une p'tite mamie dans la rue qui vend des bananes farcies et autres spécialités du coin, j'A-DORE!!
J'ai faim maintenant, regarde je me lèche les babines: 😛
Ces petits patés enveloppés dans du papier rose, ça s'appelle des nem chuas (j'sais pas trop pour l'écriture) c'est vrai que c'est un délice... les crêpes de riz farcies ça s'appelle des ban sao (... écriture) Miam, si tu vas au quartier chinois tu peux trouver la farine pour le faire tu mélanges avec un peu de lait de noix de coco et de l'eau et ta pâte est faite... tu fais revenir des crevettes, des bouts de viandes des pousses de soja, des champignons noirs et hop quand tu fais cuire ta crêpe tu poses sur un bord tes ingrédients cuits et tu recouvres avé l'autre moitié ! là c'est un régal aussi !!!
Tiens ça m'fait penser que mon neveu descend ses copains de lyon ce week et je vais chinoiser un ptit kèque chose pour leur ventrou !!!
Ah n'oublies pas... essuies tes doigts t'en as partout !!! hi hi hi
Comment??? Oh honte à moi je n'ai pas encore dit que... Héhéhé, je me suis régalée du riz contonnais de la belle Lotusbleue! Non non, je ne l'ai pas fait moi même... Cette chère Lotus l'a cuisiné pour moi et son cher et tendre...
J'étais au Vietnam, et j'entendais les cigalles... 😉 c'était aargh, glub, miam d'ailleurs Lotus, je reviens!!! 😏
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
