Un p'tit riz cantonnais maison!!!

Pour aller avec le porc au caramel...Bon je ne suis pas très forte en dosage car je fais toujours au pif selon les ingrédients qui me restent... mais bon j'vais m'creuser l'gosier davantage pour vous :Pour 4 personnes2 tasses de riz parfumé (blanc long de luxe on le trouve aussi en gde surface p/5 kg)1 tasse à café champignons noirs (petite la tasse hein)
2 champignons parfumés (on en trouve tout coupé en lamelles au magasin asiatique)
1 tite boîte champignon de paris.
2 saucisses chinoises à l'ail
2 saucisses chinoises au piment (vous pouvez remplacer les saucisses par du saucisson mais ce sera moins bon na na na)
1 oignon moyen coupé menu (comme des grains de riz... hi hi hi je plaisante)
1 c soupe de nuoc man
1 c soupe d'huile d'olive
2 gouttes d'huile de sésame
6 crevettes moyennes (facultatif mais ce sera moins bon nanana)
2 oeufs entiers
Coriandre en poudre.Cuisson du riz, au cuiseur de riz c'est le plus facile :Verser le riz dans le cuiseur le laver 4 à 5 fois pour enlever l'amidon, rajouter 2 niveau d'eau suivre la graduation, mettre le couvercle, branchez et c'est bon le reste se fait tout seul (vous le trouvez de partout dans les boutiques asiatiques quand on l'a on ne peux plus s'en passer...)Pour les sus qui ne l'ont pas : laver le riz dans une casserole 4 à 5 fois, rajouter l'équivalent de 2 phalanges d'eau au dessus du niveau du riz. Sur gaz le + fort porter à ébullition. Quand ça bout... enlevez juste la bourre blanche (c'est le reste d'amidon) qui se trouve au dessus, sans vider l'eau. Baisser le feu au minimum, le plus bas possible (revenir en sens inverse presque pour éteindre) et mettez un couvercle à cheval, faut qu'l'air y passe un peu quand même. Cuire environ 10 mn vérifier la cuisson pour cela avec une fourchette propre gratter au milieu un peu profond et goutter pour voir si la cuisson vous convient.
Vous voulez vraiment pas investir dans un cuiseur..... sioupé.... Bon quand c'est cuit !!! essuyez-vous les gouttes de sueur !!! Ah bien sage, il est bo tout neuf votre cuiseur... arrêtez le gaz.Ah pour ceux qui ont des inductions, des plaques et machins anti cuisine là j'sais pas faire... y faut demander à ceux qui savent faire... désôlée !!Préparer les champignons noirs trempez dans de l'eau chaude (robinet suffit) laisser 5 mn ça reprend sa forme et coupez la queue (petite partie dure genre pied ou oeil palper tater vous sentirez la partie dure...)Bon tout le reste sauf les oeufs et la coriandre, vous le coupez menu et hop cuisson express au wok !Rajouter le riz cuit et bien mélanger.Pour les oeufs les battre en omelette avec la coriandre et faire cuire (moi j'utilise ma petite poêle crépière). La coupez en lamelles et l'incorporer au riz.
Bon appétit à vous...Bon, voilà il m'arrive de varier selon les ingrédients surtout avec les restes...

Oulla mais tu y'embte pour rien, je vais te donné ma recette, beaucoup plus simple !!! :Tu vas chez carrefour eu rayon fraitTu rentre chez toi, tu enlève le film en plastock et zou 2mn au micros ondes.... J'y croit pas c'est un mec qui a un bep de cuisine qui dit sa, bon vou l'aurez comprit, c'est du 20ème degré..., simpas ta recette en tous cas, je m'en fait une la bas avec des produit frais et je te raconte...Philo

Hi hi hi, philo es-tu sûr qu'il soit bien la peine d'enlever le film plastique... Y s (mange pas c'lui là !!!Ben comme j'ai dis c'est maison comme recette...Vi racontes-moi clap clap clap dit-elle en tapant du pied.... it se longue ouai ande it se longue ouai... it se longue ouai tou go !!!!Refais bien tous tes calculs... cette recette est réalisable... ensuite il te reste plus qu'une chose à faire... la manger !

un petit riz cantonais de récupération.. moins riche :D avec le riz de la veille déjà cuit
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, un wok ou une cocotte
faire blondir un peu d'ail émincé, si vous en avez quelques petites crevettes séchées préalablement trempées dans de l'eau puis essuyées
y faire revenir le riz de la veille
ajouter la saucisse chinoise émincée (pour la faire cuir : d'abord à l'eau bouillante.. puis la sortir de l'eau, la percer d'une fourchette à plusieurs endroits, et la faire frire dans un peu d'huile, ensuite l'émincer)
bien mélanger le riz et la saucisse, toujours dans la cocotte, le wok ou la poêle
pour finir : battre un oeuf et le verser sur la préparation en mélangeant bien
terminer la cuissonAssaisonner individuellement avec la sauce nuoc mam diluée, la même que pour les pâtés impériaux : eau, nuoc mam, jus de citron, ail pilé, un peu de sucre.

hé, Phiphi, y'a pas de micro-ondes au Parc de la Tête d'Or! Justement je voulais m'essayer à cette recette pour la soirée VF du 10. Tu me la piques pas?

Non promit moi je m'occupe de ramener une ou deux bouteille de vin rouge, par ce que la bouffe sa vas être un peut dure vue, que je suis toute la journée sur lyon et que je repasse pas a grenoble le soir....Philo

helloçà y est, j'ai fait ta recette et je suis fier de moi Le riz cantonais est très réussi !! J'ai mis TOUS tes ingrédients (je suis allé les acheter au quartier Chinois de Lyon, rien que çà c'est un délice exotique que d'aller là-bas..) et çà m'a pris pas + d'une heure. Et sans autocuiseur STP !! (mais bon j'ai colocatairé 3 ans avec un Vietnamien alors j'ai mon brevet de cuisson de riz à la casserolle ).Demain je le fais goûter à Philobate à la soirée VF Lyon et s'il dit que son riz cantonais sous plastique c'est meilleur, je vais lui en acheter un et je lui fais manger l'emballage

Chic chic...On va goûter ça...moi j'amène de l'alcool de litchi...entre autres choses pas chinoises du tout.

Super ! oui effectivement tu peux considérer avoir ton brevet de cuisson de riz... hi hi hiBon appétit à toutes et tous pour aujourd'hui !Pour une petite note de fraîcheur supplémentaire, tu peux y rajouter des feuilles de menthe et un brin de coriandre !A bientôt,

Le coriandre c fait, la menthe aime po mouaa Tu sais la cuisine Asiatique me manque depuis que mon coloc est parti... Mais je me fais régulièrement des nouilles (des vraies, hein, tu sais le Udon, mais les machins instantanés qu'on trouve partout), du shop-suey végétarien (là je fais comme Philo j'ouvre la boite...), des petits carrés de couenne de porc bien emballés dans de l'alu et du papier rose (je sais plus le nom mais en tous cas le bout de piment au milieu je l'enlève car çà déchire trop le slip) et quand je vais "au quartier" je me fais plaisir en achetant à une petite mamie dans la rue (comme au bled, c'est génial) mon péché mignon, les crèpes de riz farcies!Pour ceux qui connaissent pas le quartier asiatique à Lyon c'est juste derrière la place Guichard (au Sud) - c'est très exotique, on entend parler Vietnamien partout, y'a plein de trucs dans les magasins on comprend po ce qu'il y a marqué dessus, y'a une p'tite mamie dans la rue qui vend des bananes farcies et autres spécialités du coin, j'A-DORE!!J'ai faim maintenant, regarde je me lèche les babines:

Ces petits patés enveloppés dans du papier rose, ça s'appelle des nem chuas (j'sais pas trop pour l'écriture) c'est vrai que c'est un délice... les crêpes de riz farcies ça s'appelle des ban sao (... écriture) Miam, si tu vas au quartier chinois tu peux trouver la farine pour le faire tu mélanges avec un peu de lait de noix de coco et de l'eau et ta pâte est faite... tu fais revenir des crevettes, des bouts de viandes des pousses de soja, des champignons noirs et hop quand tu fais cuire ta crêpe tu poses sur un bord tes ingrédients cuits et tu recouvres avé l'autre moitié ! là c'est un régal aussi !!!Tiens ça m'fait penser que mon neveu descend ses copains de lyon ce week et je vais chinoiser un ptit kèque chose pour leur ventrou !!!Ah n'oublies pas... essuies tes doigts t'en as partout !!! hi hi hi

Très bon en tout cas le résultat de Loïc !!!! dégusté hier sur la pelouse...

Super, Loïc c'est un vrai chef es spécialiste en riz cantonnais Lotusbleueïen !!!

merci pour vos recettes que je viens de découvrir et que je vais tout de suite tester...n'hésitez pas à nous en donner d'autres !si vous voulez un ami thai m'a passé pas mal de recettes dont le fameux "sweet & sour"... n'hésitez pas !

Comment??? Oh honte à moi je n'ai pas encore dit que... Héhéhé, je me suis régalée du riz contonnais de la belle Lotusbleue! Non non, je ne l'ai pas fait moi même... Cette chère Lotus l'a cuisiné pour moi et son cher et tendre...J'étais au Vietnam, et j'entendais les cigalles... c'était aargh, glub, miam d'ailleurs Lotus, je reviens!!!