😛Bonjour,
Quelqu'un aurait-il une VRAIE recette de couscous pour moi?J'ai une couscousiere mais je ne sais pas quoi en faire.
Merci.
Original post
Recherche recette de couscous
by Yza32
This discussion is in French, the community’s main language.
Regarde ici :
http://www.cuisineaz.com/recherche_resultat.asp
Si personne ne te répond, c'est sans doute parce qu'il y a autant de recettes que de cuisiniers qui le font, et en plus, c'est très long à préparer, il faut le faire en grosse quantité (au minimum pour 8 - 10 personnes)..... que généralement, on va le manger au restaurant
J'ai aussi une couscoussière. Elle est rès pratique pour préparer la sangria et le punch. Très bien aussi pour cuire les spaghettis
http://www.cuisineaz.com/recherche_resultat.asp
Si personne ne te répond, c'est sans doute parce qu'il y a autant de recettes que de cuisiniers qui le font, et en plus, c'est très long à préparer, il faut le faire en grosse quantité (au minimum pour 8 - 10 personnes)..... que généralement, on va le manger au restaurant
J'ai aussi une couscoussière. Elle est rès pratique pour préparer la sangria et le punch. Très bien aussi pour cuire les spaghettis
ChR
Bonjour,
Merci pour ta réponse.Malheureusement elle ne m'aide pas beaucoup, je sais qu'il faut faire le couscous en grande quantité.Mon copain est Marocain et il fait souvent le couscous chez lui, mais je suis végétarienne et je cherches une recette traditionnelle de couscous marocain végétarien....
Merci quand meme.
Merci pour ta réponse.Malheureusement elle ne m'aide pas beaucoup, je sais qu'il faut faire le couscous en grande quantité.Mon copain est Marocain et il fait souvent le couscous chez lui, mais je suis végétarienne et je cherches une recette traditionnelle de couscous marocain végétarien....
Merci quand meme.
Bonjour,
Je suis dans le même cas que toi, végétarienne, et un conjoint né de l'autre côté de la Méditerrannée. J'utilise donc la recette de ma belle-mère (c'est la meilleure bien sûr😉) sans y mettre de viandes... Je la fais cuire à part, en méchoui (gigot quand on est nombreux) ou en grillades au barbecue. Le gout, parait il est le même, je force peut etre un peu plus sur les épices...
J'ai découvert un site de cuisine végétarienne avec une recette de couscous : lien en dessous:
http://www.nachoua.com/Cuisine/Cuisine.html
Je pense que je vais me la mettre dans mes favoris....alors merci de ta question, elle m'a permis de le découvrir..
Bon couscous 😛
Fadièse
salut,
je veux bien t'envoyer comment faire cuire le couscous, mais beaucoup aujourd'hui utilise le micro-onde : pas très diététique
si tu la veux cette recette, je 'ten enverai une la prochaine fois, car je l'ai dans la têt mais je ne l'est jamais écrite!
🤪
fais de ta vie un véritable rêve.
luxor
je répond tardivement à ton message mais voila comment je prepare le couscous
d'abord tu t'occupes de la sauce dans la marmite tu fais revenir les oignons avec un peu de beurre et 1/2 verre d'eautu rajoutes la viande coupee en morceaux tu sales, poivres tu ajoutes les pois-chiches et à mi-cuisson tu rajoutes les légumes(pommes de terre, carottes, aubergines, rt courgettes) tu laisses cuire
mettre le couscous dans un grand saladier, l'arroser d'eau froide et le placer dans un couscoussier pour le faire cuire à la vapeur pendant 20 mn le remettre dans le saladier l'arroser encore d'eau le saler et le remttre une deuxieme fois à cuire à la vapeur encore 20mn
àla fin de la cuisson mettre une noisette de beurre
pour servir dans une assiette creuse mettre le couscous garnir de legumes, de viandes et arroser de sauce
c'est la recette du couscous de constantine au fait il est prepare differement slon les regions d'algerie
il existe donc le couscous au poisson, au poulet, le couscous sucre avec des dattes et le couscous aux legumes....
bon appetit
Alors voilà, je commence, voici le couscous que je mange quand je vais à Casablanca
Pour 4 personnes 4 courgettes 4 belles carottes 4 navets longs- 2 cœurs d’artichauts frais 3 belles tomates rondes et fraîches un oignon 1 petite boîte de pois chiche concentré de tomates 4 à 6 beaux morceaux de collier de mouton ou d’agneau (préférez le mouton qui donne plus de goût) sel et poivre harissa épices pour couscous (ras el anout) huile d’olive ou de tournesol couscous moyen beurre
1/ Faire revenir dans une grande cocotte (couscoussier) et dans l’huile chaude les morceaux de collier de mouton, couvrir d’eau, saler, épicer et cuire à petit bouillon.
2/ Ajouter les légumes pelés (carottes, navets, artichauts) et coupés en gros morceaux puis le concentré de tomates et les pois chiche. Laisser cuire tout doucement sans couvrir.
3/ Lorsque le tout est cuit à point, mouiller d’eau salée la graine de couscous, laisser gonfler, disposer dans le tamis du couscoussier au dessus de la sauce afin que la vapeur imprègne. Quand celle-ci traverse le couscous, l'émietter sur un torchon, la remouiller, puis la remettre dans le tamis au dessus de la sauce.
4/ Lorsque la graine est cuite, ajouter un bon morceau de beurre et mélanger.
5/ Disposer une quantité suffisante de graine de couscous dans chaque assiette en faisant un puits et ajouter la sauce, les légumes et la viande au centre. Pour relever un peu le tout, prélever une bonne louche de jus de sauce et mélanger une cuillèrée d'harissa
1/ Faire revenir dans une grande cocotte (couscoussier) et dans l’huile chaude les morceaux de collier de mouton, couvrir d’eau, saler, épicer et cuire à petit bouillon.
2/ Ajouter les légumes pelés (carottes, navets, artichauts) et coupés en gros morceaux puis le concentré de tomates et les pois chiche. Laisser cuire tout doucement sans couvrir.
3/ Lorsque le tout est cuit à point, mouiller d’eau salée la graine de couscous, laisser gonfler, disposer dans le tamis du couscoussier au dessus de la sauce afin que la vapeur imprègne. Quand celle-ci traverse le couscous, l'émietter sur un torchon, la remouiller, puis la remettre dans le tamis au dessus de la sauce.
4/ Lorsque la graine est cuite, ajouter un bon morceau de beurre et mélanger.
5/ Disposer une quantité suffisante de graine de couscous dans chaque assiette en faisant un puits et ajouter la sauce, les légumes et la viande au centre. Pour relever un peu le tout, prélever une bonne louche de jus de sauce et mélanger une cuillèrée d'harissa
et voici la recette d'une très bonne amie
Couscous Pour 8 personnes 1 kg couscous moyen 1, 5 kg de collier et d'épaule d'agneau 3 courgettes 6 carottes 3 navets 2 oignons 1 tomate fraiche 3 branches de cèleri 1 boîte de 400 g de pois chiches 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 5 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout 1 cuillère à soupe de cumin 1 sachet de colorant alimentaire 100 g beurre sel et poivre
1/ Mettre 3 l d'eau froide dans un faitout ou un couscoussier. Ajouter la viande, les oignons, le céleri ciselé, le sel, poivre, cumin, raz-el-hanout, colorant, l'huile, la tomate fraîche et la concentrée. Mettre à mijoter.
2/ Couvrir la semoule d'eau, puis égouttez-la et laissez reposer 10 minutes.
A la main séparer les grains en les frottant entre les paumes de la main et la cuire à la vapeur dans la haut du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur s'échappe de la semoule.
3/ Couper les légumes en morceaux, ajouter les carottes et les navets au bouillon.
4/ Mettre la semoule dans un grand plat, mouiller avec de l'eau légérement, la travailler entre les mains (si c'est chaud avec une fourchette) et ajouter du sel.
Laisser gonfler, quand la semoule est séche, la séparez entre les mains pour qu'il n'y est plus de grumeaux et la remettre dans le haut du couscoussier.
5/ Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les courgettes et rectifier le sel.
Lorsque les légumes sont cuits ajouter les pois chiches, laisser mijoter encore 2 minutes.
6/ Mettre la semoule dans un plat et travailler avec le beurre.
Mettre le bouillon dans un plat creux enlevez la viande et la présenter sur un plat.
Couscous Pour 8 personnes 1 kg couscous moyen 1, 5 kg de collier et d'épaule d'agneau 3 courgettes 6 carottes 3 navets 2 oignons 1 tomate fraiche 3 branches de cèleri 1 boîte de 400 g de pois chiches 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 5 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout 1 cuillère à soupe de cumin 1 sachet de colorant alimentaire 100 g beurre sel et poivre
1/ Mettre 3 l d'eau froide dans un faitout ou un couscoussier. Ajouter la viande, les oignons, le céleri ciselé, le sel, poivre, cumin, raz-el-hanout, colorant, l'huile, la tomate fraîche et la concentrée. Mettre à mijoter.
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A la main séparer les grains en les frottant entre les paumes de la main et la cuire à la vapeur dans la haut du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur s'échappe de la semoule.
3/ Couper les légumes en morceaux, ajouter les carottes et les navets au bouillon.
4/ Mettre la semoule dans un grand plat, mouiller avec de l'eau légérement, la travailler entre les mains (si c'est chaud avec une fourchette) et ajouter du sel.
Laisser gonfler, quand la semoule est séche, la séparez entre les mains pour qu'il n'y est plus de grumeaux et la remettre dans le haut du couscoussier.
5/ Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les courgettes et rectifier le sel.
Lorsque les légumes sont cuits ajouter les pois chiches, laisser mijoter encore 2 minutes.
6/ Mettre la semoule dans un plat et travailler avec le beurre.
Mettre le bouillon dans un plat creux enlevez la viande et la présenter sur un plat.
Le couscous fin c est plutot pour les desserts.
couscous moyen ?
c'est une histoire de goût, certains préferrent les grains fins, d'autres moyens
Le fin est souvent utilisé en dessert aussi avec du sucre et de la cannelle
ou un peu de fleur d'oranger
Voici une autre recette de couscous
Couscous à la viande confite Pour 6 Personnes Temps de Preparation 1 heure 30 Temps de Cuisson 1 heure 45
Ingrédients
- 1 kg de couscous Quelques morceaux de khlii, enrobés de graisse, 250 g de féves sèches mises à tremper la veille, 1 chou, 3 ou 4 oignons, 1 tomate, 1/2 cuillerée à café rase de poivre noir, Sel.
Préparation de la Recette
1 - Epluchez et coupez en morceaux les oignons et mettez les dans une marmite.
2 - Ajoutez le khlii, la tomate coupée en morceaux, le poivre noir, les féves décortiquées et le sel.
3 - Couvrez de 2 litres d'eau environ
4 - Portez à ébullition, baissez la flamme et laissez cuire.
PREPAREZ ... le couscous : 1 - Mettez alors le couscous roulé dans le haut du couscoussier et placez ce dernier sur la marmite en ébullition. 2 - Laissez cuire 1/4 d'heure à partir du moment ou la vapeur commence à traverser les grains, retirez le couscous et laissez la marmite sur le feu. 3 - Aspergez le couscous d'eau (un bol environ) en défaisant en même temps les mottes et en libérant les grains les uns des autres. 4 - Laissez gonfler quelques minutes.
ENTRE TEMPS ........ 1 - séparez les feuilles de chou. 2 - Enlevez les grosses cotes et coupez en morceaux assez gros. 3 - Jetez-les dans le bouillon. 4 - Remettez le couscous à cuire une deuxiéme fois à la vapeur, retirez, aspergez d'eau et de sel, laissez gonfler et remettez à cuire une 3em et derniére fois.
ENSUITE ...... 1 - Beurrez et poivrez légèrement le couscous et versez le dans un plat creux. 2 - Arrosez de bouillon bien chaud et disposez les morceaux de viande, le chou, les oignons et les fêves pardessus. 3 - Servez aussitôt avec du bouillon à part.
PREPAREZ ... le couscous : 1 - Mettez alors le couscous roulé dans le haut du couscoussier et placez ce dernier sur la marmite en ébullition. 2 - Laissez cuire 1/4 d'heure à partir du moment ou la vapeur commence à traverser les grains, retirez le couscous et laissez la marmite sur le feu. 3 - Aspergez le couscous d'eau (un bol environ) en défaisant en même temps les mottes et en libérant les grains les uns des autres. 4 - Laissez gonfler quelques minutes.
ENTRE TEMPS ........ 1 - séparez les feuilles de chou. 2 - Enlevez les grosses cotes et coupez en morceaux assez gros. 3 - Jetez-les dans le bouillon. 4 - Remettez le couscous à cuire une deuxiéme fois à la vapeur, retirez, aspergez d'eau et de sel, laissez gonfler et remettez à cuire une 3em et derniére fois.
ENSUITE ...... 1 - Beurrez et poivrez légèrement le couscous et versez le dans un plat creux. 2 - Arrosez de bouillon bien chaud et disposez les morceaux de viande, le chou, les oignons et les fêves pardessus. 3 - Servez aussitôt avec du bouillon à part.
Couscous aux septs légumes
Ingrédients : 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg d'oignons 250 g de pois chiches trempés la veille 150 g de beurre 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de poivre sel 6 litre d'eau 1 kg de couscous 250 g de tomates pelées et épépinées 250 g de petits navets épluchés 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur 3 branches de coriandre nouées 2 poivrons piquants ou piments 500 g de courge rouge 250 g de patates douces 100 g d'huile d'olives Préparation : Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis. Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif. Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson. Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn. Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments. Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces. Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous. Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement. Présentation : Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main.
Ingrédients : 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg d'oignons 250 g de pois chiches trempés la veille 150 g de beurre 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de poivre sel 6 litre d'eau 1 kg de couscous 250 g de tomates pelées et épépinées 250 g de petits navets épluchés 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur 3 branches de coriandre nouées 2 poivrons piquants ou piments 500 g de courge rouge 250 g de patates douces 100 g d'huile d'olives Préparation : Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis. Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif. Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson. Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn. Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments. Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces. Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous. Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement. Présentation : Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main.
Si tu est végétarienne, c'est tout simple, tu fais un couscous normal, sans y mettre de viande, mais en augmentant la variété de légumes pour qu'il ait plus de goût.
En principe, sur les boites de couscouss, tu as sur l'un des cotés de la boite, la recette de la marga, et sur l'autre, la préparation de la semoule. Sur certaine boites, il n'y a que la préparation classique, mais en chechant bien, tu devrais trouver ton bonheur.
Sinon, recherche sur internet dans les sites spécialiusés sur la cuisine, et tu trouveras quantités de recettes
Et comme il esdt dit plus haut, autant de cuisinier, autant de recettes différentes, c'est comme pour la paella !
En principe, sur les boites de couscouss, tu as sur l'un des cotés de la boite, la recette de la marga, et sur l'autre, la préparation de la semoule. Sur certaine boites, il n'y a que la préparation classique, mais en chechant bien, tu devrais trouver ton bonheur.
Sinon, recherche sur internet dans les sites spécialiusés sur la cuisine, et tu trouveras quantités de recettes
Et comme il esdt dit plus haut, autant de cuisinier, autant de recettes différentes, c'est comme pour la paella !
oscar
Voici une recette sucrée avec du couscous
GHORIBA AUX AMANDES ( pour soixante gâteaux environ)
Ingrédients - 1 kg de semoule fine - 750 G d’amandes - 200 G de beurre - 7 œufs - 500 G de sucre
Mélanger et travailler à la main le sucre et les œufs, jusqu’à ce que cela devienne blanc Ajouter la semoule et broyer le tout pendant ¼ h Incorporer les amandes émondées et pliées, continuez à travailler pendant ½ h Ajouter le beurre fondu Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène Faire des petites boules de la taille d’un eouf, l’aplatir légérement Mettre sur une plaque beurrée Cuisson à feux doux
GHORIBA AUX AMANDES ( pour soixante gâteaux environ)
Ingrédients - 1 kg de semoule fine - 750 G d’amandes - 200 G de beurre - 7 œufs - 500 G de sucre
Mélanger et travailler à la main le sucre et les œufs, jusqu’à ce que cela devienne blanc Ajouter la semoule et broyer le tout pendant ¼ h Incorporer les amandes émondées et pliées, continuez à travailler pendant ½ h Ajouter le beurre fondu Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène Faire des petites boules de la taille d’un eouf, l’aplatir légérement Mettre sur une plaque beurrée Cuisson à feux doux
bibouche confond couscous et semoule, elle pédale dedans.
Je pense avoir de l'humour, et toi ?
J'ai vécu 16 ans au Maroc n'est une garantie d'humour la preuve je suis née au Maroc, , et je n'en ait pas du tout🤪, merci pour ta recette sucrée, , je dois dire que faire 60 heureux avec 1 kilo de semoule, , c'est pas mal, , ,
« Le voyage apprend la tolérance. »
Benjamin Disraeli
-
je suis née au Maroc
ça alors, Thuan est une femme !
ça alors, Thuan est une femme !
moi ?
Je penses en avoir du moins c'est ce que dit mon entourage
c'est l'expression " pédaler dans la semoule"
J'aime pas trop
Car elle est souvent utilisée de façon péjorative et négative
et puis le couscous je suis tombée dedans petite
lorsqu'on le préparait, je le mangeais cru à 5 ans déjà §§§§
J'adore cela LA SEMOUUUUUUUUUUUUUUUUUULE
en salade, sucré !!!!!!!!
Bonjour Nouzha,
Je vais peut-être finir par savoir un peu cuisiner en lisant tes messages😉😏
Moi je voudrais savoir faire la chorba, mais on me dit qu'il y a une chorba par région.... est-ce exact? si oui au moins celle de Constantine.
Merci d'avance.......... et surtout Bonne fête de l'Aïd
ClemAlex
ClemAlex
ClemAlex
bonsoir
desolée de répondre un peu tardivement à votre message (emploi du temps saturé)
pour la chorba de constantine il faut faire revenir les oignons dans l'huile rajouter des morceaux de viandes d'agneau coupés en dés, saler, poivrer et laisser 10 mn sur feu doux
moiller avec un verre d'eau et rajouter des tomates fraiches râpées(2)et 2 càsoupe de concentré de tomates + coriandre fraiche et mouiller avec 1 litre d'eau
à moitié cuisson de la viande verser 1 petite tasse de café de ""frik"" c'est du blé concassé ou à defaut de la vermicelle et laisser réduire
à la fin de la cuisson rajouter de la coriandre
à deguster avec une galette bien chaude
bon appetit
Merci Nouzha,
Vous avez passé une bonne fête j'espère.
Je pensais qu'il y avait plusieurs épices dans la Chorba.
Pas de mystère dans celle de Constantine, la coriandre et la tomate mêlent leur parfums à l'agneau et l'oignon, simple et bon. Dès mardi je m'y mets😉
Merci encore
ClemAlex
ClemAlex
La lecture de cette trame m’a poussé à enfin utiliser mon couscoussier.
Pour une première j’ai lu et relu vos posts et ai aussi demandé ailleurs des conseils sur les temps de cuisson. 😊
Recette expérimentée :
_Faire revenir environ 1, 2kg de gros morceaux de bœuf dans de l’huile d’olive, des oignons et les épices (cumin, cannelle, safran, rais el hanout)
_Recouvrir d’eau, ajouter une petite boite de concentré de tomate, saler, et maintenir à petite ébullition pendant 1 heure
_Ajouter environ 800g de poitrine de mouton et laisser sur le feu 1 heure de plus
_Ajouter carottes, navets, pois chiches (une grosse boite), laisser cuire 30 minutes puis ajouter 4 courgettes qui se contenteront des 30 dernières minutes de cuisson (cela leur suffit)
Je tais pudiquement la partie « couscous » vu que j’ai un peu ratée celle-ci en « mouillant » certainement un peu trop…🤪
Résultat : j’ai encore grossi mais ça en valait la peine 🙂
Pour une première j’ai lu et relu vos posts et ai aussi demandé ailleurs des conseils sur les temps de cuisson. 😊
Recette expérimentée :
_Faire revenir environ 1, 2kg de gros morceaux de bœuf dans de l’huile d’olive, des oignons et les épices (cumin, cannelle, safran, rais el hanout)
_Recouvrir d’eau, ajouter une petite boite de concentré de tomate, saler, et maintenir à petite ébullition pendant 1 heure
_Ajouter environ 800g de poitrine de mouton et laisser sur le feu 1 heure de plus
_Ajouter carottes, navets, pois chiches (une grosse boite), laisser cuire 30 minutes puis ajouter 4 courgettes qui se contenteront des 30 dernières minutes de cuisson (cela leur suffit)
Je tais pudiquement la partie « couscous » vu que j’ai un peu ratée celle-ci en « mouillant » certainement un peu trop…🤪
Résultat : j’ai encore grossi mais ça en valait la peine 🙂
"La seule chose dont on soit sûr, en ce qui concerne l'avenir, c'est qu'il n'est jamais conforme à nos prévisions." (Jean Dutourd)
Bravo pour la première partie.
Quand tu es fin prêt pour la semoule, tu nous avises😉, il y a bien quelques gourmands dans ton entourage qui sont prêts à se régaler😎😏.
A très très bientôt Ludomero.
ClemAlex
ClemAlex
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The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France: - If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta. - If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too. - Pasta is never a side dish for meat. - It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza** Before World War II, it was practically unknown north of Rome. Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
1/ MEAL STRUCTURE I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France: - If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta. - If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too. - Pasta is never a side dish for meat. - It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations: - People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*. - The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes: **Bolognese sauce** In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza** Before World War II, it was practically unknown north of Rome. Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
Check out the full article here: https://les-voyages-de-adelaide.fr/top-15-des-habitudes-alimentaires-bresiliennes-qui-surprennent-les-francais/
Enjoy your meal,
Ivan Bahia
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
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Enjoy your meal,
Ivan Bahia
Hello,
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Thanks in advance for your suggestions!
Fredtludo
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine. We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Thanks in advance for your suggestions!
Fredtludo
un classement des 10 meilleurs plats thaïs que les touristes adorent !
https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs
https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs
Tout fout le camp...
Chorizo ou pas ? Un illustre chef espagnol ravive le «paellagate»
(Mais moi j'en ai toujours mis... 😛 )
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
hola todos
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence? bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
merci pour vos réponses seaba++
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Le Teff, une céréale très ancienne … Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera. Mais au grand avenir Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi " A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance. "
Bonjour
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Merci pour votre aide
Bonne journée
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
et vous ... qu'avez-vous mangé à Oman ???
j'attends vos photos ...
@+++
j'attends vos photos ...
@+++
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
C'est un met délicat Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours ! Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
Bonjour à tous!
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran. C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...