j'adore les lassis, surtout aux fruits et à la rose mais trop souvent en essayant les recettes je me suis retrouvé avec une sorte de lait aromatisé😠 !!
où est passée la texture crémeuse ?
l'onctuosité ???
la subtilité du goût ?
alors à vos recettes perso, merci amis indiens et autres voyageur au fait de ces choses là !!!
ps: ustensiles ? ingrédients ?? qu'est-ce qui joue le plus ?😉
"le temps d'apprendre à vivre il est déjà trop tard" Aragon
Tu ne mets que du lait ou pas ? Parce que pour l'onctuosité, je trouve que ça le fait pas mal avec du yaourt brassé, genre "goût bulgare" ou "à la grecque" (que tu peux d'alleurs faire toi-même), en plus du lait.
Par exemple, pour le lassi à la rose, je parfume d'abord le lait avec les pétales de rose (en chauffant un peu, ça aide à infuser), ensuite je laisse refroidir après avoir filtré pour virer les pétales, et j'incorpore petit à petit le yaourt en fouettant. Je n'ai pas de recette précise, j'arrête d'ajouter le yaourt quand la consistance me convient. Après, tu sucres, tu sucres pas...
Je ne sais pas si ça conviendrait à un lassi-maniac qui est allé trente fois en Inde, mais moi le résultat me va.
A+
Je lisais (je ne sais plus où) qu'on pouvait faire un lassi vraiment pas mal avec du laban, le lait fermenté que l'on trouve dans les épiceries arabes. Le laban a déjà la texture du lassi.
J'aime beaucoup les lassi nature un peu sucrés. Les meilleurs que j'ai bu contenaient sucre ET un peu de sel. A tester peut-être dans les lassi aux fruits.
Tu trouveras des pétales de rose sêchées pas chères, en sachets (comme les épices en poudre ou les feuilles de laurier):
dans les supermarchés du quartier tamoul (V.S, V.T, etc) à l'épicerie tamoule du Passage Brady (Velan) à Chinatown, dans le 13° arrondissement
Si tu ouvres tes yeux d'enfant, le voyage commence au seuil de ta maison
bon alors maintenant problème n° 2 : les proportions !!!!
je mets combien de quoi comment ??? ou plutôt quelles sont les proportions, les temps, le savoir-faire, les instruments ?????😏
merci !!!!!!les pétales c'est par poignées ou un à un??????
"le temps d'apprendre à vivre il est déjà trop tard" Aragon
Je ne fais mon lassi QU'avec du yaourt... et un peu d'eau... je baratte le tout... j'ajoute: mangue, fraise, eau de rose ou safran (si si! c'est intéressant, avec du safran !) ou/et sucre selon mon humeur.
"Nous, on a le temps
Vous, vous avez l'heure"
dixit un chamelier dans le désert...
Je ne fais que du Lassi Mangue, de pref avec des petites mangues du Pakistan (parfumées)
j'epluche, je coupe je met le tout dans le bol mixeur avec du lait tout simplement...et hop! le tour est joué😉
La texture des mangues donne l'épaisseur du breuvage.
Pour le lassi Mangue, ma recette consiste à mettre dans un mixeur 1 mangue (épluchée 😛), une faisselle de 100g, des glaçons et quelques morceaux de sucre si besoin est.
Mixer pendant une bonne minute à vitesse maximum.
J'aime assez bien, mais ce n'est toujours pas le vrai lassi d'Inde ou de Birmanie avec des vraies mangues qui ont un vrai goût.
Il faut ajouter de la cardamome (une épice) dans le lait, pour retrouver le goût du lassi. Et bien battre le tout (par exemple dans un blender) pour que le mélange soit mousseux. Personnellement j'ajoute des glaçons (que je mixe au blender) pour que ce soit frais, c'est une recette agréable lorsqu'il fait chaud.
Pour le lassi salé, ajouter une petite pincée de sel. Je crois que certains ajoutent aussi un peu d'eau de rose.
Pour le lassi sucré, il est possible d'ajouter de la menthe... ou de la mangue mixée... ou de la banane... etc.
Namasté la recette du lassi à la rose : du sirop de rose, 3 pot de yaourt nature brassé, 1 pot de lait, 1/2 pot eau, utilise le même pot de yaourt, sucré selon votre goût, quelque gouttes d'essences de rose (on le trouve dans les épiceries indiennes), un peu de colorant rouge pour la couleur rose sinon c'est pas rose 😉 et mélanger au mixer moi je le tranverse dans une bouteillle jusqu'a que ça soit frais et j'atite bien la bouteille avant de servir pour que ça mousse bien
Nul n'est parfait ici-bas ; le soleil lui-même a ses taches.
Proverbe indien
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
